Het Nieuwe Nassen
Activity Overview
Episode publication activity over the past year
Episodes
S3.06 De chef als apotheker met Zuzanna Zielińska en Pepijn Schmeink
16 Dec 2024
Contributed by Lukas
"An apple a day keeps the doctor away" – maar we weten steeds meer over hoe voeding echt kan bijdragen aan onze gezondheid. In deze aflevering van ...
S3.05 Dierenmanieren, eet als een olifant met Sten Pijlman en Jos Hartog van Diergaarde Blijdorp
09 Dec 2024
Contributed by Lukas
Een dagje dierentuin staat voor plezier en gaat vaak samen met frites, frikandellen en fristi. Maar kan het ook gezonder en ‘dieraardiger’? Hoe n...
S3.04 Een lokaal&natuurinclusieve menukaart: kwestie van samenwerken Met Tess Smeman van Trattoria Sophia en Perry Falter van Landzicht Biologisch
21 Nov 2024
Contributed by Lukas
Lokaal&natuurinclusief inkopen met behoud van keukencijfer? Bedrijfsleider Tess Smeman van Trattoria Sophia bewijst dat het kan. Tess heeft vorig ...
S3.03 Niet lullen maar doen: flip je menu met Pepijn Schmeink en Jessie van Hattum
21 Nov 2024
Contributed by Lukas
Het P-woord – meer plantaardig op de borden. Een essentiële stap richting een duurzamer en gezonder voedselsysteem. Meer groenten, minder vlees. In...
S03.02 Oervoer met Udo Prins van Het Louis Bolk Instituut
14 Nov 2024
Contributed by Lukas
De rek is er uit. Na decennia van productieverhoging om concurrerend te blijven op de wereldmarkt, lijkt het maximum in de akkerbouw bereikt. De opb...
S03.01 Proost... op je gezondheid!? Met Myrthe Frissen en Jeanette Verdonk
07 Nov 2024
Contributed by Lukas
In de eerste aflevering van dit seizoen duiken we gelijk lekker diep het thema gezond in. Perry de Man zit aan tafel met Myrthe Frissen en Jeanette Ve...
Aan de slag met voedselverspilling - met Dominique Vogelzang, Paul Dingjan en Toine Timmermans
22 May 2023
Contributed by Lukas
In Nederland wordt jaarlijks 2 miljard kilo voedsel verspild. Ofwel een file van Utrecht naar Barcelona met bumper aan bumper rijdende vrachtwagens ge...
S02.06 Impact Nieuwe Nassen op de kaart - met Derk Loorbach en Perry de Man
13 Oct 2022
Contributed by Lukas
In deze laatste aflevering van seizoen 2 van de Het Nieuwe Nassen podcast blikken Perry de Man en Derk Loorbach terug én kijken ze vooruit. Derk is d...
S02.05. Food waste is verrukkelijk - met Ayuk Bakia en Robert Wittenberg
06 Oct 2022
Contributed by Lukas
Verduurzaam je kaart door voedselverspilling te voorkomen of te gebruiken. 25% van het eten wat we produceren eindigt niet op onze borden. Hoe kunnen ...
S02.04 Boekweit uit de polder - met Pepijn Schmeink en Jeroen Klompe
22 Sep 2022
Contributed by Lukas
Deze aflevering zit Perry de Man rond de tafel met Pepijn Schmeink van plantaardig restaurant Jack Bean en Soil Hero Jeroen Klompe. Mensen willen een ...
S02.03 Elke vrijdag naar het voedselbos! - met Jord Coree en Max de Korte
19 Sep 2022
Contributed by Lukas
Een lekkere wandeling door het bos en thuiskomen met de heerlijkste ingrediënten voor je gerecht? Win-win. Wie wil dat nou niet? Perry de Man gaat in...
S02.02 Algen in de keuken? - Met Manuela Goncalves Tavares en Tim van Koolwijk
15 Sep 2022
Contributed by Lukas
In deze aflevering spreekt Perry de Man met de winnaar van Het Nieuwe Nassen Challenge: chefkok Manuela Goncalves Tavares van Het Nieuwe Café. Ze ver...
S02.01 Impact maken op je kaart, zo doe je dat! - met Lieke Sauer en Jasper Koudijs
08 Sep 2022
Contributed by Lukas
Duurzamer ondernemen, blije klanten én geld besparen? Kortom, impact maken met en op je menukaart. Klinkt dat jou als muziek in de oren? In deze eers...
S01.06 Takeaway is here to stay - met Paul Sharo
08 Sep 2021
Contributed by Lukas
In de laatste aflevering van Het Nieuwe Nassen doet Perry een bakkie met Paul Sharo, oprichter van Man met Bril Koffie; koffiebar, branderij en levera...
S01.05 Trends & een duurzaam assortiment - met Bülent Sel
08 Sep 2021
Contributed by Lukas
In deze aflevering gaat Perry in gesprek met de directeur van het familiebedrijf dat bij elke Rotterdamse horeca-ondernemer op de stoep staat: grootha...
S01.04 (G)oud brood op de plank - met Thomas Uljee
08 Sep 2021
Contributed by Lukas
Wat gebeurt er met brood dat op de plank blijft liggen? Ondanks de uitstekende kwaliteit, wordt het bij de meeste bakkers vernietigd. In 2007 richtte ...
S01.03 Mag het een onsje minder zijn? - met Hans Baggerman
08 Sep 2021
Contributed by Lukas
Self-proclaimed 'cateraartje' Hans Baggerman van Schiecentrale Events is ondernemer in Rotterdam en bekend van o.a. het Drijvend Paviljoen, de Van Nel...
S01.02 Koken van schil tot pit - met Selma Seddik
08 Sep 2021
Contributed by Lukas
Steeds meer restaurants richten hun keukens zero waste in waarbij er wordt gestreefd naar het produceren van zo min mogelijk (en het liefst helemaal g...
S01:01 Met de seizoenen mee koken - met Michael Schook
08 Sep 2021
Contributed by Lukas
Van bakken en braden tot roken en stomen - oh, en vergeet poffen, drogen en fermenteren niet! Michael Schook, mede-eigenaar en chef-kok van restaurant...
S01.00. Gezond de crisis uit - met Perry de Man, Marco Bunk en Kelly Leeuwis
08 Sep 2021
Contributed by Lukas
Perry de Man gaat in gesprek met Marco Bunk, woordvoerder van Koninklijke Horeca afdeling Rotterdam en horeca-ondernemer, over veerkracht en creativit...