Hosting the Hosts
Episodes
Sonderfolge «Manfred Ritschard & Partner»: Hire first, train later - oder umgekehrt?
04 May 2026
Contributed by Lukas
Wie kommen wir zu Fachkräften und wie können wir sie im Betrieb instruieren und motivieren? Mit Ausbildung, Empowerment, Training-on-the-Job, Flexib...
Sonderfolge: Zeitreise in ein Zukunftshotel 2085
20 Apr 2026
Contributed by Lukas
Am 16. November 2025 diskutierte die 5-köpfige Expertengruppe auf der Cheminée-Chats-Bühne der Igeho 2025 über ein mögliches Hotel der Zukunft un...
Sonderfolge: Zur Freude der Fachkräfte
06 Apr 2026
Contributed by Lukas
Fachkräftemangel, Lernende als billige Arbeitskräfte, tiefe Löhne und miese Arbeitsbedingungen – die Gastronomie wird gerne übler dargestellt, a...
Sonderfolge: Dry und Low ABV als Lifestyle - das Konsumverhalten der Zukunft? (Teil 2)
24 Mar 2026
Contributed by Lukas
Der Wandel im Trinkverhalten ist in vollem Gange: Immer mehr Menschen – insbesondere jüngere Generationen und gesundheitsbewusste Konsumentinnen un...
Sonderfolge: Kann Gastronomie nachhaltig sein? (Teil 1)
23 Mar 2026
Contributed by Lukas
Nachhaltigkeit ist längst mehr als ein Trend – sie ist eine Verantwortung, die auch die Barwelt zunehmend prägt. In diesem Podiumsgespräch trafen...
Sonderfolge «GastroFutura»: Kreislauf statt Leerlauf – Nachhaltigkeit in der Gastronomie neu gedacht
09 Mar 2026
Contributed by Lukas
Gastronomie ist mehr als gutes Essen: Als Bindeglied zwischen Produzierenden und Gästen gestalten Sie als Gastronominnen und Gastronomen, wie Ressour...
Sonderfolge «SBCK»: Der Tresen-Generationen-Talk
23 Feb 2026
Contributed by Lukas
Vom Long- zum Signature-Drink, vom Barmann, der Barfrau zum Mixologen oder zur Mixilogin und vom Shaker zum Vakuumkocher. Die Schweizer Barkultur befi...
#49 Pascal Steffen: «Wir kochen nicht für Auszeichnungen.»
09 Feb 2026
Contributed by Lukas
Pascal Steffen ist der «Green Chef» des Jahres und als Gemüsekönig weit über die Grenzen von Basel bekannt, wo er seit acht Jahren das Restaurant...
Sonderfolge «Gastrofacts»: Praktische Wege zu mehr Energieeffizienz im Betrieb
26 Jan 2026
Contributed by Lukas
Beleuchtung, Lüftung, Küchengeräte – viele Komponenten in Gastronomiebetrieben bieten Einsparpotenzial. Auch bei bestehenden Mietverhältnissen l...
Sonderfolge (Englisch): Die smarte Hotellerie von morgen
12 Jan 2026
Contributed by Lukas
Theis Nørskov (Operation Manager, Aiden Hotel Denmark), Thomas Holenstein (Inhaber und Geschäftsführer, Sebotics), Pascaline Allenspach (Co-Founder...
Sonderfolge «DRINKS Magazin»: Gestalten statt verwalten - die Zukunft der Branchenverbände
27 Dec 2025
Contributed by Lukas
Patrick Braun vom DRINKS Magazin diskutierte mit Maren Meyer (Deutsche Barkeeper Union), Hasi Ott (Swiss Barkeeper Union) und Arthur Nägele (Spirituo...
Sonderfolge «marmite professional»: Ist die Sternegastronomie am Ende?
15 Dec 2025
Contributed by Lukas
Die einen wollen nicht mehr zahlen, die anderen nicht mehr arbeiten. Konzeptwechsel hier, Restaurantschliessung da. Die Welt verändert sich, die Gast...
Sonderfolge: Gastfreundschaft 2.0
20 Nov 2025
Contributed by Lukas
Die Branche der Gastfreundschaft ist eine treibende Kraft für die Zukunft. In einer zunehmend komplexen Welt, die von digitalen Entwicklungen vorange...
#48 Christian Heiss: «Man muss Menschen gernhaben»
31 Oct 2025
Contributed by Lukas
Christian Heiss: Barkeeper, Yogi und Coach. Seit 2017 ist der Südtiroler Chef de Bar in der Kronenhalle Bar in Zürich, bereits seit 2004 steht er do...
#47 Dominik Sato: «Wir gehören zu den lockersten Chefs auf diesem Niveau»
23 Sep 2025
Contributed by Lukas
«Hosting the Hosts» kommt aus der Sommerpause und bespricht mit dem Spitzenkoch Dominik Sato die Lage der Spitzenküche in der Schweiz. Sato, der di...
#46 Reto Walther: «Kochen ist ein Teamsport»
01 Jul 2025
Contributed by Lukas
Am 24. Juni 2025 war der Igeho-Podcast "Hosting the Hosts" zu Gast bei GastroBaselland in Liestal. Moderator Andrin Willi diskutierte mit Reto Walther...
#45 Raphael Simcic: «Manchmal muss man einfach machen»
19 May 2025
Contributed by Lukas
Raphael Simcic ist Pächter und Gastgeber in der Lenk Lodge sowie Managing Director bei SUM Hospitality. Mit Andrin Willi sprach Raphael Simcic am Kar...
#44 Beat Imhof: «Mir gefällt die politische Arbeit»
14 Apr 2025
Contributed by Lukas
Beat Imhof kennt man in der Branche nicht erst seit Juni 2024, als er an die Verbandsspitze von GastroSuisse gewählt wurde. Davor präsidierte er Gas...
#43 Heiko Antoniewicz, welcher TV-Koch inspiriert dich?
10 Mar 2025
Contributed by Lukas
Der vielseitige Profi ist auch ein versierter Buchautor, ein Kreativgeist, ein Multiplikator und zudem im Cateringbereich tätig. Er agiert am Herd, a...
#42 Letizia Elia, was bringt der ESC dem Standort wirklich?
10 Feb 2025
Contributed by Lukas
2025 ist sie als Gastgeberin mehr als gefordert: im April steht der weltweit wichtigste Springreitevent an, im Mai folgt die grösste Musikveranstaltu...
#41 Es gibt viele, die an den Herausforderungen unserer Zeit arbeiten
09 Dec 2024
Contributed by Lukas
Silvan Leibacher ist Co-Founder und CEO von EggField, dem Gewinner des Jury-Awards des Igeho Rising Star 2023
#40 Ich bin auf dem richtigen Weg
11 Nov 2024
Contributed by Lukas
Noémie Bernard führt mit viel Herzblut, Power und Passion gemeinsam mit ihren Eltern das mit derzeit 15 GaultMillau-Punkten ausgezeichnete Restauran...
#39 Wir müssen als Branche die Kräfte bündeln
14 Oct 2024
Contributed by Lukas
Benjamin Eulau ist seit über zehn Jahren in verschiedenen Funktionen in der Gastronomiebranche tätig. Er spricht mit Andrin Willi über die grosse M...
#38 Es gibt nichts Besseres, als in die Mitarbeitenden zu investieren
23 Sep 2024
Contributed by Lukas
Katrin Rüfenacht ist seit Ende 2019 General Managerin im «7132 Hotel» in Vals. Die eidgenössisch diplomierte Hotelière ist Absolventin der Schwei...
Sonderfolge HotellerieSuisse: Vereinbarkeit von Job und Familie in der Hospitality-Branche
12 Aug 2024
Contributed by Lukas
Ein Gespräch über die Auswirkungen verschiedener Lösungsmodelle, wie flexible Arbeitszeiten, Job Sharing, Remote-Arbeit und über den Spagat zwisch...
#37 Man muss den Wandel aktiv mitgestalten
08 Jul 2024
Contributed by Lukas
Hanni Rützler ist inspirierend und authentisch. In ihrem zwölften Food Report unterzieht die Trendforscherin erneut unser Ernährungssystem einer pr...
#36 Wer Innovation will, braucht Leute, die darüber nachdenken
10 Jun 2024
Contributed by Lukas
Markus Venzin ist seit September 2022 Vorstandsvorsitzender der EHL Gruppe.
Sonderfolge crowdfoods: Das Ende der Nahrungsmittel oder alles zu heiss gekocht?
13 May 2024
Contributed by Lukas
Im von crowdfoods organisierten Podiumsgespräch zum Wandel im Gastro- und Nahrungsmittelsektor wird die Wert- und Lieferkette vom Acker bis zur Gabel...
Igeho-Talk: Quo vadis Schweizer Spirituosen?
08 Apr 2024
Contributed by Lukas
Die Schweizer Spirituosenkultur ist vielfältig. Grosse Klassiker wie Absinth, Whisky und Gin sind den Konsumenten im Gedächtnis. Doch gerade in der ...
Sonderfolge Hotel Inside: Rolle der Preispolitik und Megatrends in der Hotellerie
11 Mar 2024
Contributed by Lukas
Der Preispolitik kommt im Hotelgewerbe eine zentrale Bedeutung zu, weil der Preis die mit Abstand stärkste direkte Hebelwirkung auf den Gewinn ausüb...
Sonderfolge HotellerieSuisse: Wie Nachhaltigkeit die Gegenwart und Zukunft der Hospitality-Branche verändert
12 Feb 2024
Contributed by Lukas
Gäste werden sich dessen immer mehr bewusst, dass ihr Reise- und Essverhalten einen grossen Impact auf Menschen und unseren Planeten haben. Expertinn...
Sonderfolge Gastrofacts: Vom Mangel der Fachkräfte
22 Jan 2024
Contributed by Lukas
Im Rahmen eines Podiumsgesprächs diskutierten Jasmina Mujalo, Raphael Wyniger, Claudio Lehmann und Andrin Willi über neue Wege, neue Ansätze und ne...
Igeho-Talk: Erfolgsfaktoren in der Gastronomie
12 Jan 2024
Contributed by Lukas
Die Gastronomie befindet sich nicht erst seit Corona in einem starken Wandlungsfeld. Fachkräftemangel, Kundenbedürfnisse, Kostenstruktur, Digitalisi...
Sonderfolge Hotelière: KI - das Ende der Gastfreundschaft?
18 Dec 2023
Contributed by Lukas
Verdrängen Künstliche Intelligenz (KI) und Roboter den wichtigsten Faktor, das Menschliche, aus der Hospitality-Branche? Ein Gespräch zu Ambitionen...
#35 Jeder kleine Schritt zählt
10 Dec 2023
Contributed by Lukas
Christine Schäfer ist Senior Researcher und Referentin am renommierten Gottlieb Duttweiler Institute (GDI) in Rüschlikon.
#34 Mut, Mut und nochmals Mut
27 Nov 2023
Contributed by Lukas
Michel Péclard hat nach wie vor Spass daran, neue Restaurants "zu machen". Derzeit führen er und sein Geschäftspartner 16 Betriebe und rund 500 Mit...
Igeho-Talk: Die Fine-Dining-Revolution
26 Nov 2023
Contributed by Lukas
Auch die Haute Cuisine verändert sich. Aber wie? Moderator Andrin Willi sprach an der Igeho 2023 mit seinen Gästen über zwei Wege, wie man das gast...
#33 Ich gehe auf Patrouille
24 Nov 2023
Contributed by Lukas
Roli Staub ist seit Januar 2022 als Gastroseelsorger der Evangelischen Stadtmission Basel in der Stadt unterwegs. Er selbst bezeichnet sich als «Auss...
#32 Ich liebe das Leben
08 Oct 2023
Contributed by Lukas
Haya Molcho liebt das Kochen und die Kulinarik. Seit ihrer Kindheit beschäftigt sie sich damit, studiert hat sie Psychologie. Seit 2003 ist sie in de...
#31 Ich bin zu 50% Berater und zu 50% Abrater
10 Sep 2023
Contributed by Lukas
Magnasch Joos ist Mitinhaber und Geschäftsführer der Suited & Booted Hospitality Partners AG. Er ist diplomierter Hotelbetriebswirt, Hotelmanager un...
#30 Meinen Weinkeller könnte ich heute nicht mehr kaufen
13 Aug 2023
Contributed by Lukas
Roger Hirzel ist seit über 30 Jahren als Unternehmer im Haustechnikbereich tätig. 2014 übernahm er das Restaurant Wunderbrunnen in Opfikon und lies...
#29 Nachhaltigkeit wird immer wichtiger
09 Jul 2023
Contributed by Lukas
Christian Hürlimann ist seit 2005 in der Eldora Gruppe tätig, als Mitglied der Geschäftsleitung, als Direktor Deutschschweiz und seit Januar 2023 a...
#28 Stillstand ist keine Option
11 Jun 2023
Contributed by Lukas
Raphael Wyniger ist Unternehmer und Marathonläufer. Seine inhabergeführte Wyniger Gruppe fokussiert sich auf die Schwerpunkte Hotellerie und Gastron...
#27 Mach, worauf du Lust hast!
07 May 2023
Contributed by Lukas
Noah Bachofen ist Koch und auf Social Media ein Ausnahmetalent – ein Star. Auf Instagram hat er über 100’000 Follower, auf TikTok erhalten seine ...
#26 Gastfreundschaft und Kaffeequalität sind wichtig
09 Apr 2023
Contributed by Lukas
Milo Kamil lebt für Kaffee und der Meister-Barista spricht sogar «fliessend Kaffee», wie das Migros-Magazin berichtete. Als zertifizierter SCA-Trai...
#25 Wir alle wollen die besten Gastgeber sein
12 Mar 2023
Contributed by Lukas
Sven Wassmer ist im Fricktal aufgewachsen, als begnadeter Spitzenkoch überzeugt er seit 2015 mit einer reduzierten, alpin geprägten und präzisen Ko...
#24 Unsere Gäste suchen das Leben und nicht die Stille
12 Feb 2023
Contributed by Lukas
Janine Bunte ist seit Februar 2019 CEO der Schweizer Jugendherbergen, für die sie seit 1996 in verschiedenen Funktionen tätig ist. Seit 2010 ist sie...
#23 Du spürst beim Essen, ob der Koch Freude hatte
08 Jan 2023
Contributed by Lukas
Thomas Nussbaumer ist Koch, durch und durch. Im Kanton Solothurn ist er geboren, im Hotel Krebs in Grenchen hat er seine Lehre absolviert, heute amtet...
#22 Ich setzte auf Empathie
11 Dec 2022
Contributed by Lukas
Maximilian Baumann ist gelernter Kaufmann und TV-Kameramann. Als solcher erwarb er eine grosse Sicherheit, was den Umgang mit, hinter und vor der Kame...
#21 Austausch ist der Schlüssel unseres Erfolges
13 Nov 2022
Contributed by Lukas
Markus Segmüller ist ein Macher, der sagt, was er denkt. Der engagierte Gastrounternehmer vereint gemeinsam mit seiner Frau Daniela unter dem Brand d...
#20 Ich kann Krise
09 Oct 2022
Contributed by Lukas
Saliya Kahawatte verliert im Alter von 15 Jahren den Grossteil seines Sehvermögens durch eine schwere Netzhautablösung. Durch blosses Zuhören schaf...
#19 In Zukunft? Personifizierte Ernährung!
11 Sep 2022
Contributed by Lukas
Beat Blum wusste bereits in der sechsten Klasse, dass er einmal Bäcker und Konditor und ferner Koch werden wollte. Immer am schulfreien Mittwoch- und...
#18 Es ist ein langer und intensiver Lernprozess
07 Aug 2022
Contributed by Lukas
Lucia Episser ist eine Gastgeberin durch und durch. Sie hat die Schweizerische Hotelfachschule Luzern absolviert und in der Schweiz gemeinsam mit ihre...
#17 Wichtig, dass wir uns an den Verhandlungstisch setzen
10 Jul 2022
Contributed by Lukas
Esther Lüscher ist seit 2015 die erste amtierende Präsidentin in der 130-jährigen Geschichte der Hotel und Gastro Union. Seit 2002 ist sie Mitglied...
#16 New Work ist eine grosse Chance
12 Jun 2022
Contributed by Lukas
Jürg Schmid ist einer der profiliertesten Tourismuskenner der Schweiz. Seine Passion gilt allen Facetten des Tourismus’. Bekannt wurde der «oberst...
#15 Das Wohlfühlen geht oft durch den Magen
08 May 2022
Contributed by Lukas
Johanna Altenberger ist Head Swiss Re Gastronomy. 2017 wurde das 100-jährige Bestehen der wohl «populärsten» Abteilung der Company gefeiert. Seit ...
#14 Wir müssen qualitativ brillieren
10 Apr 2022
Contributed by Lukas
Yvonne Wicki Macus ist seit Mai 2021 Managing Director und Leiterin des Konzernbereiches Gemeinschaftsgastronomie bei der SV Group, bei der sie im Jah...
#13 Verantwortung zu übergeben ist schön
13 Mar 2022
Contributed by Lukas
Andreas Caminada ist nicht nur ein weltbekannter Dreisternekoch und Familienvater, sondern längstens auch ein vielseitiger Unternehmer. Seine Sharing...
#12 30 Jahre auf der Überholspur
14 Feb 2022
Contributed by Lukas
Rolf Hiltl leitet in der vierten Generation das älteste vegetarische Restaurant der Welt, wobei dieses heute mehrere Ableger hat. Der Zürcher Famil...
#11 Man muss mehr Fragen stellen
10 Jan 2022
Contributed by Lukas
Zita Langenstein ging schon als kleines Mädchen als «Butler» an die Fasnacht. Heute arbeitet sie unter anderem für die Queen. Nach einer soliden A...
#10 Die Ansprüche sind enorm gestiegen
12 Dec 2021
Contributed by Lukas
Jörg Arnold arbeitete 1988 zum ersten Mal im Hotel Storchen in Zürich, als Vize-Direktor kehrte er 2001 dorthin zurück, bevor er 2006 General Manag...
#9 Wir haben ein gutes Fundament gelegt
08 Nov 2021
Contributed by Lukas
Tobias Funke möchte verzaubern und erleuchten. Beides in kulinarischem Sinn, aber durchaus ernst gemeint. Er und sein Team im Gasthaus zur Fernsicht ...
#8 Menschen, Menschen, Menschen
11 Oct 2021
Contributed by Lukas
Peter Herzog ist Gastroentwickler und einer der profiliertesten Berater in der Hospitality-Branche in der Schweiz. 2002 gründete er die HC Hospitalit...
#7 Daten sind als Entscheidungsgrundlage besser als der Bauch
13 Sep 2021
Contributed by Lukas
Daniel Wiesner liebt unkonventionelle Restaurants. Und er liebt es, dass man mit diesen Restaurants auch Geschichten erzählen kann, so wie jene der M...
#6 Keep it simple and sexy
08 Aug 2021
Contributed by Lukas
Dirk Hany ist Barkeeper, durch und durch. Die Liste der Auszeichnungen und Verdienste des zweifachen «Barkeeper of the Year» ist lang. Die Wand in s...
#5 Es wird bei McDonald’s kein Röhrli mehr geben
12 Jul 2021
Contributed by Lukas
Ein paar Zahlen vorab: McDonald’s bedient in der Schweiz täglich 300'000 Menschen in aktuell 169 Restaurants. Insgesamt beschäftigt die Restaurant...
#4 Die digitale Nähe als Bereicherung
13 Jun 2021
Contributed by Lukas
Seit 112 Jahren werden an der Schweizerischen Hotelfachschule Luzern Führungskräfte ausgebildet. Geleitet wird die international renommierte Bildung...
#3 Privat esse ich fast nur vegetarisch
09 May 2021
Contributed by Lukas
Stefan Heilemann ist ein Durchstarter, ein Überflieger. Zwei Sterne gab es vom Guide Michelin für seine kulinarischen Leistungen gleich auf Anhieb. ...
#2 Erfolg ist motivierend
11 Apr 2021
Contributed by Lukas
Andreas Züllig könnte sich nichts anderes vorstellen, als Hotelier zu sein. Der gelernte Koch liebt es, eigene Konfitüren herzustellen, aber auch s...
#1 Das Erlebnis muss besser werden
02 Mar 2021
Contributed by Lukas
«Jetzt braucht es Arbeit, Fleiss, Glück und Durchhaltevermögen», sagt Rudi Bindella Jr. Wie sieht die Zukunft der Bindella-Gastronomie aus? «Wir ...