il gusto al centro
Activity Overview
Episode publication activity over the past year
Episodes
Riso chicchi di storia, sapori e abbinamento
27 Feb 2025
Contributed by Lukas
Qual è il tuo riso preferito e come lo abbineresti?Scopri tutti i segreti, la storia e gli abbinamenti perfetti del riso in questo viaggio straordina...
Formaggi a Latte Crudo: Rischi e Benefici che DEVI Conoscere
20 Feb 2025
Contributed by Lukas
🧀 La verità sui formaggi a latte crudo: scopri i segreti, i benefici e i rischi di questi prodotti tradizionali italiani.Ti sei mai chiesto perché...
Non Farti Fregare: 5 Segreti per Scegliere Formaggi TOP
13 Feb 2025
Contributed by Lukas
Non farti fregare nella scelta dei formaggi! 🧀In questo pillola, scopri i 5 segreti fondamentali per riconoscere e scegliere formaggi di alta quali...
Il Fascino Nascosto della Muffa nei Formaggi: Un Viaggio nei Segreti del Gusto
15 Mar 2024
Contributed by Lukas
Hai mai pensato che la muffa nel formaggio possa essere un bene?In questo episodio, Chiara Tosi, esperta di gusto, svela i segreti della muffa nei for...
Esploriamo il Mondo del Cacao e scegli il cioccolato giusto
13 Jan 2024
Contributed by Lukas
Un viaggio delizioso nel mondo del cacao ti aspetta!Chiara Tosi ti guida attraverso le diverse tipologie di cacao e svela i segreti per riconoscere un...
Scopri il formaggio Strachitunt, una delizia da assaporare!
29 Dec 2023
Contributed by Lukas
Benvenuti all'episodio odierno!In questa puntata, vi porteremo alla scoperta del formaggio DOP prodotto nella bellissima Val Taleggio: lo Strachitunt....
Scopri una vera perla casearia: l'Agrì della Valtorta
22 Dec 2023
Contributed by Lukas
Entra nel mondo del gusto autentico con la storia avvincente di un piccolo formaggio lombardo che sta conquistando tutti gli amanti del buon cibo.Scop...
Fomaggio a latte crudo si, no perché
15 Dec 2023
Contributed by Lukas
Scopri tutto sul formaggio a latte crudoIn questo episodio scoprirai come vengono fatti i formaggi a latte crudo. Chiara Tosi ti racconterà le peculi...
Viaggio nel Gusto: Il Misterioso Mondo del Salva Cremasco Dop
08 Dec 2023
Contributed by Lukas
Un'immersione nel mondo affascinante del formaggio bergamasco noto come Salva Cremasco Dop.Scopri la storia dietro il suo nome insolito e la sua antic...
Il Duello dei Formaggi: Capra vs. Mucca
01 Dec 2023
Contributed by Lukas
Scopri le differenze tra il formaggio di capra e quello di mucca.Scopriremo le caratteristiche produttive, gustative e i benefici nutrizionali di entr...
Alla scoperta di un'autentica delizia: il Formaggio di Branzi
24 Nov 2023
Contributed by Lukas
Un viaggio gustativo tra le montagne lombarde 🧀🏔️ ci porta a scoprire il delizioso segreto custodito nel formaggio di Branzi.Chiara Tosi ci gu...
Viaggio nel Mondo del Formaggio: Cinque Curiosità Che Ti Sorprenderanno!
17 Nov 2023
Contributed by Lukas
Un'avventura gustativa nel mondo del formaggio!Nel nostro ultimo episodio, esploriamo cinque curiosità sul formaggio che ti lasceranno senza parole. ...
Formai de Mut: gusto autentico della Val Brembana
10 Nov 2023
Contributed by Lukas
Un viaggio tra le Alpi orobiche:scopri il Formai de Mut della Val Brembana con Chiara Tosi, esperta di gusto e ideatrice del format "Il Gusto al Centr...
Il Formaggio Castelmagno: tesoro gastronomico italiano
03 Nov 2023
Contributed by Lukas
Benvenuti a un nuovo episodio del nostro podcast dedicato al gusto, dove esploriamo il mondo del cibo e delle bevande per farvi scoprire il piacere de...
Formaggio stracchino: banale o sorprendente?
25 Oct 2023
Contributed by Lukas
Nel nuovo episodio di "Il gusto al centro," Chiara Tosi ti svela il mistero dietro il formaggio stracchino, e ti porta in un viaggio dal passato alle ...
Differenza tra Grana e Parmigiano: qual è il più buono?
25 Oct 2022
Contributed by Lukas
Differenza tra Grana e Parmigiano: qual è il più buono?In questo video trovi spiegate le differenze tra Grana Padano e Parmigiano Reggiano.Sono entr...
Come si degusta un vino correttamente
08 Aug 2022
Contributed by Lukas
In questo podcast vedremo come si degusta il vino correttamenteLo so su questo argomento ci sono numerosi articoli in reteDi solito però tutti si con...
Pecorini: Fiore Sardo e Canestrato a confronto e in abbinamento
27 Jun 2022
Contributed by Lukas
I pecorini: Fiore Sardo e Canestrato a confrontoOggi vediamo due formaggi straordinari prodotti con latte di pecora e provenienti da due regioni diver...
Quello che non sai su DOP, DOC, IGP, IGT, DOCG, STG, PAT e DECO
20 Jun 2022
Contributed by Lukas
I prodotti a denominazione quali e quanti sono?DOP, DOC, IGP, IGT, DOCG, STG, PAT e DECO cosa significano tutte queste sigle?Perché si trovano spesso...
Prodotti a denominazione con marchio DOP, DOC, IGP, IGT, e......
13 Jun 2022
Contributed by Lukas
Prodotti a denominazione con marchio DOP, DOC, IGP, IGT, DOCG, STG, ecc. perché ci sono? e cosa significano tutte queste sigle che spesso troviamo su...
5 formaggi a latte crudo da assaggiare
06 Jun 2022
Contributed by Lukas
I formaggi a latte crudo sono una vera e propria chicca enogastronomica. Sono caratterizzati da una complessità gusto olfattiva maggiore rispetto agl...
Il gusto nel piatto
30 May 2022
Contributed by Lukas
In questo terzo ed ultimo episodio sui ristoranti eccellenti vedremo se il gusto nel piatto vale la il prezzo pagato. In particolare analizzeremo: Pe...
Ristorante che passione!
23 May 2022
Contributed by Lukas
Vale la pena pagare tanto per andare a mangiare in un ristorante stellato? E la guida Michelin è ancora un punto di riferimento per i palati più esi...
Stelle Michelin: nome, storia e come si prendono le stelle
12 May 2022
Contributed by Lukas
Perché si chiama Guida Michelin? Come si prendono le stelle Michelin?Per molti chef le stelle Michelin sono un sogno e un traguardo irraggiungibile. ...
Come degustare un vino
22 Apr 2022
Contributed by Lukas
Come degustare un vino? che sia bianco, rosso o rosato? e ancora, come degustare un vino anche se non si è un sommelier?Degustare un vino è un perco...
Guida all'assaggio dei formaggi
08 Apr 2022
Contributed by Lukas
Quante volte ti sei trovato di fronte a un bel piatto di formaggi ma non sapevi da dove cominciare?Se sei in un ristorante si spera che lo chef o chi ...
Formaggi e marmellate
23 Mar 2022
Contributed by Lukas
Smetti di mettere la mostarda o le marmellate sul formaggio!Lo so a molti piace mangiare il formaggio abbinandolo a mostarde, marmellate, miele, compo...
Quali formaggi di capra assaggiare
11 Mar 2022
Contributed by Lukas
Formaggio di capra fresco o stagionato? Cremoso o aromatizzato o erborinato?Se ti piacciono i formaggi di capra e vuoi scoprire dei formaggi che non h...
A cosa serve la tostatura del cioccolato
04 Mar 2022
Contributed by Lukas
Le fave di cacao per essere trasformate in cioccolato vanno tostate. Ma a cosa serve la tostatura? Quali sono di preciso le funzioni della tostatura?S...
Come viene tostato il cioccolato?
25 Feb 2022
Contributed by Lukas
Come si produce il cioccolato? E’ vero che il cacao va tostato prima di essere trasformato in cioccolato? Se anche tu qualche volta ti sei fatto qu...
La VERITA' sul formaggio di capra
18 Feb 2022
Contributed by Lukas
Il formaggio di capra è più gustoso? Il formaggio di capra fa male o fa bene? Quali sono le proprietà del formaggio di capra? Il formaggio di capra...
8 Difetti che puoi trovare nel cioccolato
11 Feb 2022
Contributed by Lukas
San Valentino si avvicina e alla festa degli innamorati tutti vogliono mangiare cioccolato. Si perché si narra che oltre ad essere buonissimo il cibo...
Il lattosio c'è sempre nei formaggi?
04 Feb 2022
Contributed by Lukas
Ma è vero che tutto il formaggio contiene il lattosio? Conosci qualcuno che è intollerante al lattosio e non mangia formaggio🧀? Anzi lo evita com...
Cosa sapere sul formaggio di capra
28 Jan 2022
Contributed by Lukas
Cosa sapere sul formaggio di capra? Per esempio: è più gustoso? E' grasso?E' meglio fresco o stagionato? Consigli di assaggio? In questa pillola ap...
Le 3 famiglie di cacao con cui si fa il cioccolato
17 Dec 2021
Contributed by Lukas
Ti sei mai chiesto se il cacao di partenza per fare il cioccolato è tutto uguale? Sai che il cioccolato può essere fatto con diversi tipi di cacao?F...
Sai come capire se un cioccolato è buono e di qualità?
10 Dec 2021
Contributed by Lukas
👉Ti sei mai chiesto come si fa a capire se un cioccolato è buono e di qualità?🍫 Magari hai fatto diversi assaggi ma non sei riuscito a trovare...
di cosa è fatto il cioccolato?
03 Dec 2021
Contributed by Lukas
Ti sei mai chiesto come è fatto il cioccolato? Da dove viene il cioccolato? Quali sono i suoi ingredienti principali? Come viene lavorato?Se ti piace...
5 consigli per scegliere il vino al ristorante
26 Nov 2021
Contributed by Lukas
Sono al ristorante, il cameriere mi consegna la carta dei vini...oddio quale scelgo? Quale vino si abbinerà meglio al mio piatto? Ordino solo una bot...
5 errori che fai quando assaggi il formaggio
19 Nov 2021
Contributed by Lukas
5 sono gli errori che solitamente si fanno quando si assaggia il formaggio. Questi errori influenzano la nostra percezione sensoriale tanto che un for...
FORMAGGIO DI CAPRA A LATTE CRUDO: scopriamo l’unica DOP d’Italia 100% capra
12 Nov 2021
Contributed by Lukas
Quanti sono i formaggi di capra? 🐐 Quali sono? Dove li trovo? Lo sai che esiste un formaggio poco conosciuto prodotto con latte di capra che è il ...
ABC del Gusto: Z come Zucchero
05 Nov 2021
Contributed by Lukas
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 La rubrica ABC del gusto è ormai giunta alla sua ultima let...
ABC del Gusto: V come Vista
29 Oct 2021
Contributed by Lukas
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾...
ABC del Gusto: U come Umami
22 Oct 2021
Contributed by Lukas
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾...
ABC del Gusto: T come Temperatura
15 Oct 2021
Contributed by Lukas
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾...
ABC del Gusto: S come Sapore
08 Oct 2021
Contributed by Lukas
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾...
ABC del Gusto: R come Retrogusto
01 Oct 2021
Contributed by Lukas
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾...
ABC del Gusto: Q come Qualità
24 Sep 2021
Contributed by Lukas
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾...
ABC del Gusto: P come Persistenza
17 Sep 2021
Contributed by Lukas
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾...
ABC del Gusto: O come Olfatto
10 Sep 2021
Contributed by Lukas
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾...
ABC del Gusto: N come Naturale
03 Sep 2021
Contributed by Lukas
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾...
ABC del Gusto: M come Moridezza
27 Aug 2021
Contributed by Lukas
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾...
ABC del Gusto: L come Leggerezza
20 Aug 2021
Contributed by Lukas
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾...
ABC del Gusto: I come Intensità
13 Aug 2021
Contributed by Lukas
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾...
ABC del Gusto: G come Gusto
06 Aug 2021
Contributed by Lukas
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾...
ABC del gusto: F come Fresco
30 Jul 2021
Contributed by Lukas
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾...
ABC del gusto: E come Equilibrio
23 Jul 2021
Contributed by Lukas
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾...
ABC del gusto: D come Dolce
16 Jul 2021
Contributed by Lukas
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾...
ABC del gusto: C come Cattivo
09 Jul 2021
Contributed by Lukas
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾...
ABC del gusto: B come buono
02 Jul 2021
Contributed by Lukas
✰ Proseguiamo con l'approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 Ti ricordo che l'ABC del gusto ha una cadenza settimanale. 🐾...
ABC del gusto: A come Amaro
25 Jun 2021
Contributed by Lukas
Con questo podcast partiamo con un approfondimento puntuale e ricorrente sull'alfabeto del gusto. 📋 L'ABC del gusto avrà una cadenza settimanale. ...
intervista: unica Dop italiana di sola capra
18 Jun 2021
Contributed by Lukas
In questa pillola di "Il Gusto al Centro" sono andata a rispolverare una simpaticissima video intervista registrata oramai più di un anno e mezzo fa ...
come si riconosce una mozzarella di qualità
11 Jun 2021
Contributed by Lukas
Pensi di avere un gusto raffinato? un palato fino? pensi di saper scegliere un prodotto di qualità? Si ....no.... Bene allora questa pillola fa anche...
i segreti della mozzarella
04 Jun 2021
Contributed by Lukas
Ecco a voi il podcats sui segreti della mozzarella.Ascoltalo fino in fondo perché solo alla fine svelerò come si riconosce una mozzarella di qualità...
Il formaggio con la crosta ammuffita
28 May 2021
Contributed by Lukas
Tante sono le varietà di croste che troviamo sui formaggi. Ma i formaggi che destano più curiosità sono sicuramente quelli che presentano una crost...
le paste filate
21 May 2021
Contributed by Lukas
In questo podcast analizziamo un'intera categoria di formaggi. Parliamo dei formaggi a pasta filata. Cosa sono i formaggi a pasta filata? come si prod...
le croste pulite
14 May 2021
Contributed by Lukas
Croste con la muffa, croste lavate, croste fiorite...ma quante croste ci sono sul formaggio? Continuiamo il nostro viaggio nel mondo delle croste di f...
croste fiorite
07 May 2021
Contributed by Lukas
Lo sapevi che anche i formaggi fioriscono? 🤣🤣🤣In questo podcast parliamo dei formaggi a crosta fiorita! cosa significa? perché la crosta "fi...
classificazione del formaggio in base alla crosta
30 Apr 2021
Contributed by Lukas
I formaggi possono essere classificati non solo in base al latte, alla lavorazione, alla stagionatura, ecc. ma anche in base alla tipologia di crosta ...
formaggi a pasta cotta
23 Apr 2021
Contributed by Lukas
In questo podcast parliamo della cottura della pasta del formaggio. Si perché questa operazione influisce, e non poco, non solo nella capacità del f...
il formaggio con o senza crosta
16 Apr 2021
Contributed by Lukas
La crosta nel formaggio è fondamentale perché preserva la pasta interna del formaggio dall'ambiente esterno e quindi permette al formaggio di stagio...
La sequenza dei vini a tavola
09 Apr 2021
Contributed by Lukas
Non so cosa abbinare al piatto? Quale vino bere prima e quale dopo? Ma il vino rosso si può bere prima del vino bianco? E lo spumante...quale tipo è...
Sapore o Gusto?
01 Apr 2021
Contributed by Lukas
Spesso si confonde il concetto di sapore con il concetto di gusto. Il sapore come può essere? Il sapore cattivo cos'é? Perché percepiamo un sapore ...
Sapido o Salato? qual'è a differenza in degustazione
26 Mar 2021
Contributed by Lukas
Il mondo della degustazione ha un suo linguaggio. Quando degustiamo e descriviamo un vino dobbiamo usare la terminologia corretta se vogliamo farci ca...
Il latte vaccino nel mondo dei formaggi
23 Mar 2021
Contributed by Lukas
Diversi sono i tipi di latte che si possono usare per produrre il formaggio. In questo video analizziamo la tipologia vaccino, che come dice il nome s...
Vino: struttura o corpo?
19 Mar 2021
Contributed by Lukas
In questo Podcast parliamo di struttura. Cosa significa vino strutturato? e che differenza invece con vino di corpo? come capisco se un vino è strutt...
Il vino tannico
12 Mar 2021
Contributed by Lukas
In questo podcast parliamo del concetto di tannicità. Come si riconosce un vino tannico? che cos'è la tannicità? perchè un vino diventa tannico? c...
L'acidità nella degustazione
03 Mar 2021
Contributed by Lukas
In questo podcast approfondiamo il concetto di acidità che possiamo ritrovare non solo nel vino ma anche nel formaggio, nella cioccolata, nei salumi,...
A cosa serve la crosta
23 Feb 2021
Contributed by Lukas
In questo podcast parliamo della crosta del formaggio e cercheremo di dare una risposta ad una serie di domande come:- A cosa serve la crosta?- Si può...
Il senso del gusto
18 Feb 2021
Contributed by Lukas
In questo podcast cercheremo di approfondire uno dei sensi più importanti della nostra vita: il senso del gusto. Ne parliamo analizzando vari aspetti...
Le tipologie di crosta del formaggio
11 Feb 2021
Contributed by Lukas
Parliamo di crosta di formaggio. Quali tipi di crosta trovo in un formaggio? A cosa serve la crosta? Cerchiamo di approfondire l'argomento per essere ...
L'esame olfattivo del vino
09 Feb 2021
Contributed by Lukas
Prima di bere un bicchiere di vino impariamo ad annusarlo. L'odore di un vino ci può dare molte informazioni e ci può chiarire alcuni aspetti import...
L'esame visivo del vino
04 Feb 2021
Contributed by Lukas
Prima di bere un bicchiere di vino impariamo ad osservarlo. L'apparenza di un vino ci può dare molte informazioni e ci può anticipare alcuni aspetti...
La ruota dei formaggi
15 Jan 2021
Contributed by Lukas
In questo podcast cerchiamo di approfondire come vanno presentati i formaggi a tavola. Quale ordine di impiattamento bisogna seguire? Quale tipologia ...
Come si degusta un prodotto
07 Jan 2021
Contributed by Lukas
Come si fa a degustare un prodotto in modo corretto? c'è un procedimento specifico da seguire oppure no? quali organi sensoriali vanno coinvolti? In ...
L'abbinamento in cinque mosse
23 Dec 2020
Contributed by Lukas
Abbinamento cibo vino. Un argomento complesso che qui cerchiamo di semplificare e di approfondire con concetti chiari e con esempi pratici. Ascolta e ...
Cosa sapere prima di degustare un bicchiere di vino
22 Dec 2020
Contributed by Lukas
A cosa dobbiamo porre attenzione prima di degustare un bicchiere di vino? Oggi parliamo di come fare la valutazione di un calice di vino in modo corre...
Arriva il vino cinese
21 Dec 2020
Contributed by Lukas
Il vino cinese sta diventando realtà. Anche in Europa arriverà a breve e verrà distribuito capillarmente. La rubrica Il gusto al centro, oggi ospit...
Cinque mosse per ordinare il vino al ristorante
20 Dec 2020
Contributed by Lukas
Spesso quando ci troviamo al ristorante non sappiamo bene come fare per ordinare il vino giusto da accompagnare al piatto giusto. Nella puntata di ogg...
I prodotti a denominazione nazionale
19 Dec 2020
Contributed by Lukas
Tutto sulle denominazioni minori. Completiamo la panoramica sui prodotti a denominazione. In questo episodio parliamo delle denominazioni riconosciute...
Tutto sui prodotti a denominazione
18 Dec 2020
Contributed by Lukas
I prodotti a denominazione stanno ricoprendo un ruolo sempre più importante nella nostra economia. Un importante riconoscimento per il comparto enoga...
Nasce una nuova DOP ma questa volta si tratta di mozzarella!
14 Dec 2020
Contributed by Lukas
E' nata una nuova Dop. Si tratta della Mozzarella di Gioia del Colle DOP. Andiamo a scoprire perchè questa nuova denominazione è importante e da un...
Inaugurazione del nuovo canale podcast
12 Dec 2020
Contributed by Lukas
Oggi si inaugura il nostro nuovo canale Podcast. Ascoltate per scoprire di che cosa parleremo.