Il Podcast di Pasticceria Internazionale
Episodes
Ep.5 Christophe Michalak
30 Apr 2026
Contributed by Lukas
Da Parigi, il nostro giornalista Domenico Biscardi dialoga con Livia Chiriotti in merito all'articolo apparso sul n. 372 di “Pasticceria Interna...
Ep. 4 Eliseo Tonti
28 Apr 2026
Contributed by Lukas
Alla soglia dei 90 anni, Eliseo Tonti ci regala la sua testimonianza da protagonista di un settore in continua evoluzione. Un dialogo emotivo che si r...
Pasqua parigina con Domenico Biscardi
27 Mar 2026
Contributed by Lukas
Insieme al nostro corrispondente da Parigi, Domenico Biscardi, uno dei massimi esperti del panorama dolciario francese, raccontiamo le collezioni pasq...
SUMMER 2025 - Ep.3 - Cesare-Marretti
22 Jul 2025
Contributed by Lukas
Partendo dalla differenza fra nutrire e sfamare, Cesare Marretti, chef toscano di nascita, bolognese d’azione e campano per affinità elettive, racc...
SUMMER 2025 - Ep.2 - Enzo Crivella
15 Jul 2025
Contributed by Lukas
Gelatiere, gourmet, poeta, sognatore, imprenditore: dal lembo estremo della Campania, davanti al golfo di Pollastro, Enzo Crivella discorre di gelato ...
SUMMER 2025 - Ep.1 - Lorenzo Puca
08 Jul 2025
Contributed by Lukas
Semplice, leggera e pratica: così è la pasticceria secondo Lorenzo Puca che, attraverso la presentazione del suo secondo libro “Classico Futuro”...
Ep.12 - Buon compleanno PI! Con Emilia Coccolo Chiriotti
15 Mar 2025
Contributed by Lukas
Ep.12 - Buon compleanno PI! Con Emilia Coccolo Chiriotti
Ep.11 - Francesco Genovese
01 Jul 2024
Contributed by Lukas
Dopo l’intervista apparsa su “Pasticceria Internazionale”, dall’emblematico titolo “A Campanian man in London”, approfondiamo la conoscenz...
Ep.10 - Terry Giacomello
17 Jun 2024
Contributed by Lukas
Terry Giacomello, friulano di Montereale Valcellina, dopo aver completato gli studi all’istituto alberghiero di Longarone, inizia la sua attività d...
Ep.09 - Kay Baumgardt
10 Jun 2024
Contributed by Lukas
Pasticciere dell’anno 2020 per la guida Gault&Millau, il tedesco Kay Baumgardt da qualche mese si è unito alla squadra dello chef Marc Bernhart...
Ep.08 - Enrico Marmo
03 Jun 2024
Contributed by Lukas
È un inno alla frutta quello che lo chef Enrico Marmo racconta dalla sua cucina dei Balzi Rossi, a poche centinaia di metri dal confine con la Franci...
Ep.07 - Lorenco Puca, CMP 2021
13 May 2024
Contributed by Lukas
Genio, follia, umiltà alloggiano in Lorenzo Puca, Campione del Mondo 2021 e autore del libro “Fragile - Lo zucchero artistico: tecnica e filosofia ...
Ep. 06 - Maicol Vitellozzi
06 May 2024
Contributed by Lukas
Ha da poco aperto il suo primo locale a Torino - Maicol (croissant, pane, pasticceria) - e in questa chiacchierata Maicol Vitellozzi racconta com...
Ep.05 - Marco Deidda
22 Apr 2024
Contributed by Lukas
Nato in Sardegna e pasticciere da vent’anni, il Campione Italiano di Pasticceria 2024 ha ricevuto in dono la passione dalla nonna, grande esperta di...
Ep04 - Gaggan Anand
15 Apr 2024
Contributed by Lukas
La sua è una storia di riscatto, visioni, carisma, cuore e volontà di ferro, che si esprime nei suoi tre universi a Bangkok: Gaggan Anand Restauran...
Ep.03 - Giacomo Scaiola
04 Mar 2024
Contributed by Lukas
Ep.03 - Giacomo Scaiola
Ep.02 - Fabrizio Fiorani
26 Feb 2024
Contributed by Lukas
Ep.02 - Fabrizio Fiorani
Ep01 - Coupe Europe 2024, Raimondo Esposito, Vincenzo Daloiso e Alessandro Dalmasso
12 Feb 2024
Contributed by Lukas
Con il secondo posto alla Coupe Europe di Parigi, a fine gennaio 2024, la squadra italiana ha conquistato il biglietto per la Coupe du Monde de la Pâ...
Benvenuti nella seconda stagione
05 Feb 2024
Contributed by Lukas
Livia Chiriotti e Sarah Scaparone presentano la seconda stagione dei podcast curati da “Pasticceria Internazionale"
Ep.18 - Monica Meschini
12 Jun 2023
Contributed by Lukas
Da 30 anni fra le più rispettate chocolate e cacao tester al mondo, Monica Meschini giunge ai nostri microfoni per un podcast emozionante e istruttiv...
Ep.17 - Fabrizio Racca
06 Jun 2023
Contributed by Lukas
Si forma e si nutre di design prima di innamorarsi della costruzione di un dolce. Creare dessert è per lui plasmare materie in forma, studiarne con...
Ep.16 - Leonardo Di Carlo presenta "Buona La Prima"
24 Apr 2023
Contributed by Lukas
Ep.16 - Leonardo Di Carlo presenta "Buona La Prima"
Ep.15 - Emilia Coccolo Chiriotti
18 Apr 2023
Contributed by Lukas
Ep.15 - Emilia Coccolo Chiriotti
Ep.14 - Alessandro Dalmasso
27 Mar 2023
Contributed by Lukas
Ep.14 - Alessandro Dalmasso
Ep.13 - Leonardo Di Carlo presenta "Tradizione in Evoluzione"
20 Mar 2023
Contributed by Lukas
Ep.13 - Leonardo Di Carlo presenta "Tradizione in Evoluzione"
Ep.12 - Lucio e Thomas Colombo
06 Mar 2023
Contributed by Lukas
Nel maggio 2021 i fratelli Lucio e Thomas Colombo aprono a Parigi Brigat. Un nome che è non solo un omaggio alle l...
Ep.11 - Giambattista Montanari presenta "Omnia Fermenta"
20 Feb 2023
Contributed by Lukas
L’autore presenta il suo secondo libro, "Omnia Fermenta - Tecnologia degli impasti a lievito madre” (Chiriotti Editori), in cui&nbs...
Ep.10 - Giambattista Montanari presenta "pH 4.1"
20 Feb 2023
Contributed by Lukas
Il manuale “pH 4.1 - Scienza e Artigianalità della Pasta Lievitata” (Chiriotti Editori) spiegato dal suo autore. Oltre 400 pagine, un c...
Ep.9 - Mauro Morandin presenta "La Confetteria Artigianale"
13 Feb 2023
Contributed by Lukas
L’affascinante mestiere del confettiere caramellista raccontato dall’autore “La confetteria artigianale” (Chiriotti Editori). Divaga...
Ep.8 - CMP 2015, Francesco Boccia
09 Jan 2023
Contributed by Lukas
Figlio d’arte, nel 2012 e nel 2014 viene proclamato Campione Italiano, conquistando la Coppa del Mondo di Lione nel 2015. Oggi è consulente di past...
Ep.7 - CMP 2015, Emmanuele Forcone
09 Jan 2023
Contributed by Lukas
Quattro volte Campione Italiano (2003, 2005, 2010 e 2014) e Campione del Mondo nel 2015. Di origini abruzzesi, è un apprezzato consulente a livello m...
Ep.6 - CMP 2015, Fabrizio Donatone
09 Jan 2023
Contributed by Lukas
Scolpendo con maestria il ghiaccio, e non solo, ha conquistano il titolo di Campione del Mondo 2015, diventando un consulente di caratura internaziona...
Ep.5 - Stefano Mantero
19 Dec 2022
Contributed by Lukas
Classe 1936, Stefano Mantero fonda nel 1972 la sua omonima pasticceria a Genova, insieme all’amata moglie Anna Maria Ventura. Discepolo di Guido Bel...
Ep.4 - CMP 2021, Massimo Pica
12 Dec 2022
Contributed by Lukas
Da Nocera Inferiore a Milano, dove a 21 anni apre il primo locale, affiancato da un secondo nel 2013, per poi, nel 2016, fondare la Pica Pastry School...
Ep.3 - CMP 2021, Andre Restuccia
12 Dec 2022
Contributed by Lukas
Calabrese di nascita ma cresciuto a Roma, dall’età di 19 anni gira l’Italia per affinare l’arte pasticcera e oggi vive e lavora a Fano, presso ...
Ep.2 - CMP 2021, Lorenzo Puca
12 Dec 2022
Contributed by Lukas
Nato a Pescara, vanta esperienze lavorative importanti e svariati premi, fra i qualki spicca l’oro alla Coupe du Monde 2021. È attivo presso la pas...
Ep.1 - Paolo Griffa
05 Dec 2022
Contributed by Lukas
Piemontese, classe 1991, perfezionista e predestinato: prima aiutante di nonna e mamma, studia all’Istituto alberghiero Giolitti di Torino e approda...
Introduzione
29 Nov 2022
Contributed by Lukas
Presentazione a cura di Livia Chiriotti e Sarah Scaparone