Küchengespräche
Episodes
Gute Eiscreme aus der Gelateria!
28 Apr 2026
Contributed by Lukas
Die Tage werden wärmer, die Lust an Eiscreme größer. Viele Eissalons preisen ihre Köstlichkeiten an, aber woran erkennt man hochwertiges und köst...
London für Foodies
24 Mar 2026
Contributed by Lukas
Diese Stadt ist ein Foodie-Paradies. Es gibt keine Länder-Küche, kein Lebensmittel, dass du in London nicht bekommst. Ich habe an einem verlängerte...
Bärlauch – der Frühlingsbote!
03 Mar 2026
Contributed by Lukas
Die Sonne strahlt wieder, die Luft wird wärmer und die Natur wirft sich endlich in ihr grünes Kleid. Mit seinem zarten Knoblauchgeschmack markiert d...
Karl Hohenlohe & die Gault Millau-Hauben
10 Feb 2026
Contributed by Lukas
"Die österreichische Küche ist international noch immer unterschätzt", findet Karl Hohenlohe. Er muss es wissen. Seit 2005 gibt er gemein...
Christoph "Krauli" Held rockt den Herd
27 Jan 2026
Contributed by Lukas
Er ist Gastwirt, Podcaster und TV-Koch – Christoph "Krauli" Held ist ein "Freigeist" in der Küche - unkonventionell in jeder Hi...
Teller statt Tonne – Ö1 Reportage – Nachhaltig Leben
13 Jan 2026
Contributed by Lukas
Das neue Jahr beginnt mit einer Radiosendung vom Dezember 2025. Ich wurde für das Ö1 Magazin "Nachhaltig leben" zur Lebensmittelverschwend...
Vanille – die Königin der Gewürze
09 Dec 2025
Contributed by Lukas
Vanillekipferl! Sie sind für viele ein Muss am weihnachtlichen Keksteller. Auch für mich. Und deswegen gibt es heute Aromenreiches über die echte V...
Die Praktiken der Lebensmittelindustrie
18 Nov 2025
Contributed by Lukas
Das ist ein schauriges Gespräch über Lebensmittel. Und das hat nichts mit der sympathischen Indra Kley-Schöneich zu tun. Sie ist die Geschäftsfüh...
Ein Food-Talk mit der Künstlichen Intelligenz
14 Oct 2025
Contributed by Lukas
Was hat die Künstliche Intelligenz (KI) zum Thema Essen und nachhaltige Ernährung zu sagen? Findet sie es ok, das Wissen und den Content dafür aus ...
Wildpilze konservieren
16 Sep 2025
Contributed by Lukas
Du gehörst zu den Glücklichen, die viele Pilze im Wald gefunden haben. So viele, dass genug übrig bleiben, um sie für den Winter zu konservieren. ...
Sommerfrische in Grado
20 Aug 2025
Contributed by Lukas
Du liebst Italien, dann solltest du auch einmal nach Grado fahren. Ich war gerade dort, im ehemals beliebtesten Seebad der K.u.K. Monarchie – das he...
Interview im ORF "Studio 2" mit Norbert Oberhauser
05 Aug 2025
Contributed by Lukas
Wirfst du auch 75 kg in den Müll? Das ist die Menge, die jede/r von uns laut Statistik pro Jahr an Lebensmitteln wegwirft. Darüber habe ich ein Buch...
Südtirol & Gardasee
19 Jul 2025
Contributed by Lukas
Ich war auf Urlaub in Italien – genauer gesagt am nördlichen Gardasee und in Südtirol. Mitgebracht habe ich kulinarische Tipps. Adressen für Gesc...
Südtirol & Gardasee
15 Jul 2025
Contributed by Lukas
Ich war auf Urlaub in Italien - genauer gesagt am nördlichen Gardasee und in Südtirol. Mitgebracht habe ich kulinarische Tipps. Adressen für Geschä...
"Die Tafel Österreich" & Alexandra Gruber
24 Jun 2025
Contributed by Lukas
Seit 1999 gibt es die Tafel in Österreich. Sie ist die sinnbildliche Brücke zwischen dem reichen und dem armen Österreich. Die Geschäftsführerin ...
Wiener Küche mit Klaus Kamolz
10 Jun 2025
Contributed by Lukas
Die Wiener Küche ist die einzige Küche der Welt, die nach einer Stadt benannt ist. Sie steht wie keine andere für Mehlspeisen, Nose-to-Tail Köstli...
"Aufgegessen!" im Ö1-Sachbuchmagazin "Kontext"
27 May 2025
Contributed by Lukas
Das Ö1-Büchermagazin "Kontext" präsentiert "Aufgegessen! Verwenden statt Verschwenden" – in einem informativen Radio-Beitrag....
Küchenfails & Erste-Hilfe
14 May 2025
Contributed by Lukas
Pannen passieren in allen Küchen! Und nicht immer ist das Gericht verloren - oft gibt es Abhilfe. Es gibt sogar Fails, die zu kulinarischen Ikonen wu...
Das beste Kartoffelpüree
29 Apr 2025
Contributed by Lukas
Kartoffelpüree ist eine Delikatesse – wenn es gut gemacht ist. Dazu gehört nicht viel, aber doch kann man viel falsch machen. In dieser Folge erzä...
Oster-Köstlichkeiten aus Kärnten
15 Apr 2025
Contributed by Lukas
Der Reindling hat es mittlerweile zu österreichweiter Bekanntheit geschafft. Das mit Zimt und Zucker gefüllte, buttrige Germteig-Gebäck ist neben d...
Vielfalt im Frühling
01 Apr 2025
Contributed by Lukas
Bist du Team Vielfalt oder greifst du immer wieder gerne zu den gleichen Salaten, Obst- und Gemüsesorten? Wer Abwechslung liebt oder einfach was Neue...
30 Pflanzen pro Woche mit Katharina Seiser
18 Mar 2025
Contributed by Lukas
Die Kochbuch-Bestseller-Autorin Katharina Seiser hat wieder ein lesenswertes Buch geschrieben. Es ist vollgepackt mit fundiertem und dennoch leicht ve...
Fastenkur für die Vorratskammer
04 Mar 2025
Contributed by Lukas
Ich verrate dir in dieser Podcast-Folge, welche Auswirkungen die Fastenzeit auf meine Küche und meine Vorräte hat. Es gibt Anregungen und ein wenig ...
Faschingskrapfen
18 Feb 2025
Contributed by Lukas
Das süße, kulinarische Highlight des Faschings ist ohne Zweifel der Krapfen. Jahr für Jahr wird in diversen Kulinarik-Magazinen der beste Krapfen d...
Grünes Gütesiegel für die Gastronomie
04 Feb 2025
Contributed by Lukas
Wer hochwertige Lebensmittel essen will, achtet schon beim Einkauf darauf. Vom Bio-Huhn, über heimische Obst- und Gemüsesorten und bis hin zum Vorar...
Ein Blick auf die Spitzengastronomie
21 Jan 2025
Contributed by Lukas
Christian Rückert isst gerne außergewöhnlich gut und liebt Geschmackserlebnisse. Das geht am besten in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaur...
Genussvoll, schlank & gesund in 2025
07 Jan 2025
Contributed by Lukas
Ich verrate dir in dieser Podcast-Folge meine erprobten Tipps für ein genussvolles Leben, mit denen du schlank und gesund bleibst. Den kurzen Hörgen...
So gelingt die Weihnachtsbäckerei
10 Dec 2024
Contributed by Lukas
Ich verrate dir in dieser Podcast-Folge meine besten Tipps, damit Kekse aus Mürbteig perfekt gelingen. Dazu gibt es ein altes Familienrezept. Wer n...
Trends für Feinschmecker mit Hermann Sussitz
26 Nov 2024
Contributed by Lukas
Der sympathische, gebürtige Kärntner Hermann Sussitz führt seit 8 Jahren das gleichnamige Delikatessen-Geschäft beim Wiener Karmelitermarkt. In di...
Exoten aus Europa
12 Nov 2024
Contributed by Lukas
Ja, es gibt auch exotische Früchte in Europa. Sie müssen nicht um die halbe Welt reisen und werden oft auch in Bio-Qualität angebaut. Welche das si...
Knödelreich - österreichische Rezeptschätze
29 Oct 2024
Contributed by Lukas
Kochbücher mit Knödel-Rezepten gibt es viele. Das neue Kochbuch „Knödelreich“ ist eine besondere Pretiose. Die 3 Autorinnen – die Spitzenköc...
Risotto - so wird es cremig!
15 Oct 2024
Contributed by Lukas
In der heutigen Folge geht es um das Risotto. Welcher Reis ist optimal, welche Brühe soll ich nehmen und was ist wesentlich, damit der italienische K...
Bohnen - perfekt gegart!
01 Oct 2024
Contributed by Lukas
Für den kurzen Hörgenuss gibt es jetzt alle 2 Wochen den Küchengespräche Appetizer. Es geht um Produkte, Einkauf, Zubereitung, Lagerung und kulina...
Kürbis - das Optimum rausholen!
17 Sep 2024
Contributed by Lukas
Es gibt etwas Neues. Für den kurzen Hörgenuss gibt es jetzt alle 2 Wochen den Küchengespräche Appetizer. Es geht um Produkte, Einkauf, Zubereitung...
Weniger Lebensmittelverschwendung mit Dominik Heizmann
10 Aug 2024
Contributed by Lukas
1,2 Millionen Tonnen Lebensmittel landen in Österreich jedes Jahr im Müll. Das ergibt die enorme Menge von 135 kg pro Kopf. Die wertvollen, genieß...
Vegan leben mit Felix Hnat
18 Jun 2024
Contributed by Lukas
Felix Hnat isst seit 20 Jahren keine tierischen Produkte und hat die pflanzliche Ernährung zu seinem Beruf gemacht. Er ist Geschäftsführer der vega...
Essen & Klima mit Martin Schlatzer
24 May 2024
Contributed by Lukas
Martin Schlatzer weiß, was wir essen sollen, um unser Klima zu schonen. Der Wissenschaftler ist Ernährungsökologe und beschäftigt sich mit den Aus...
Armenien - ein kulinarischer Sehnsuchtsort
12 Apr 2024
Contributed by Lukas
Anna Aridzanjan und Marianna Deinjan sind mit der armenischen Küche aufgewachsen. Die beiden Journalistinnen leben seit ihrer Kindheit in Deutschland...
Wiener Schnecken von Andreas Gugumuck
22 Mar 2024
Contributed by Lukas
Andreas Gugumuck belebt seit 2008 die alte Wiener Tradition der Schneckenzucht. Über 300.000 Weinbergschnecken leben auf seinem Hof in Wien Rothneusi...
Snow Food mit Ingrid Greisenegger
07 Feb 2024
Contributed by Lukas
"Der Herbst ist der Frühling des Winters"! Denn im September wird gesät, was im Winter geerntet wird. Das geht? Ja, denn 120 kälteresiste...
Tea Time mit Christoph Masin
27 Nov 2023
Contributed by Lukas
Ein Besuch in Wiens ältestem Teegeschäft ist auch eine schöne Reise in die Vergangenheit. Seit 1862 gibt es Jägertee, das Geschäft liegt direkt g...
Käse selber machen mit Marlene Kelnreiter
31 Oct 2023
Contributed by Lukas
Im Sommer findet man die naturverbundene Marlene Kelnreiter auf der Alm. Mitten unter Ziegen und Kühen, macht sie köstlichen Almkäse. Ihr Wissen ü...
Biologische Landwirtschaft mit Susanne Maier
11 Oct 2023
Contributed by Lukas
Die sympathische Oberösterreicherin und studierte Agrarökonomin Susanne Maier gibt im "Küchengespräch" Einblicke in die Biolandwirtschaf...
Gastronom Christoph "Krauli" Held engagiert sich für die Jugend
27 Aug 2023
Contributed by Lukas
Der umtriebige Gastronom und Koch Christoph „Krauli“ Held führt bereits seit 16 Jahren das Ausflugsgasthaus Siriuskogel in Bad Ischl. Bereits mit...
Gesund genießen mit Andrea Kliment
24 Jul 2023
Contributed by Lukas
Andrea Kliment weiß, was gesund ist und den stressigen Alltag physisch und psychisch angenehmer macht. Neben Bewegung und Entspannung ist für die di...
Bestes Mehl von Christian Kummer
29 May 2023
Contributed by Lukas
Roggen, Dinkel und Weizen - Christian Kummer weiß genau, was im Getreide und den verschiedensten Mehlsorten drinnen steckt. Er leitet die Versuchsans...
Auf Wildpilzjagd mit Stefan Marxer
01 May 2023
Contributed by Lukas
Stefan Marxer ist auf der Jagd nach bekannten und unbekannten Pilzen. Unter Mykohunter365 betreibt der Agrarwissenschaftler seinen erfolgreichen Youtu...
Der Biofisch-Pionier Marc Mößmer
05 Apr 2023
Contributed by Lukas
Marc Mößmer ist Vorreiter und Initiator der biologischen Fischzucht. Da es in den 90er Jahren noch keine Bio-Richtlinien gab, hat er sie einfach sel...
Natürlich pflanzlich mit Katharina Seiser
27 Jan 2023
Contributed by Lukas
Katharina Seiser ist die 1. Instanz in Österreich, wenn es um natürliche vegane Rezepte geht. Mit Akribie und Leidenschaft recherchiert die Journali...
Purer Fleischgenuss mit Dominik Stolzer
01 Dec 2022
Contributed by Lukas
Wien ist um einen kleinen und außergewöhnlichen kulinarischen Hotspot reicher. Mitte November 2022 hat in der Innenstadt die Tatarie Marie eröffnet...
Bio-Rindfleisch aus dem Lungau mit Hannes Hönegger
27 Oct 2022
Contributed by Lukas
Die Rinder und Kälber des Salzburger Bio-Bauern und Metzgers Hannes Hönegger haben am Lungauer Tromörthof auf 1.260 Seemeter ein gutes Leben, bevor...
Pilze züchten - mit Martin Kammerlander von den Pilzbrüdern
30 Sep 2022
Contributed by Lukas
Pompom, Friseé und Rosenseitling - das sind nur einige der Pilze, die in der Wiener Leopoldstadt im schönen Gewölbekeller eines Gründerzeithauses ...
Pasta aus Kärnten - mit Katharina Gregori
16 Aug 2022
Contributed by Lukas
Bereits in fünfter Generation führt Katharina Gregori das Familienunternehmen in der Nähe des Kärntner Faaker-Sees. Ihr Ur-Ur-Großvater hat die P...
Superfood Soja mit Matthias Krön
03 Jul 2022
Contributed by Lukas
Matthias Krön kennt sich mit Soja aus. Er ist Gründer von "Donau Soja" - einer Organisation, die sich dem gentechnikfreien Anbau von Soja in Europa ...
Das Fleisch-Business - mit Sebastian Theissing-Matei von Greenpeace
29 May 2022
Contributed by Lukas
Sebastian Theissing-Matei weiß, wie es Schweinen, Hühnern und Rindern in Österreich geht und was auf unseren Tellern landet. Er ist Landwirtschafts...
Feinster Essig - gebraut von Erwin Gegenbauer
13 Mar 2022
Contributed by Lukas
Erwin Gegenbauer ist ein Universal-Gourmet-Experte. Bekannt ist er als der Wiener Essigpapst. Er stellt in der kleinsten Essigbrauerei der Welt seit ü...
Fermentieren mit Alexandra Liberda
16 Feb 2022
Contributed by Lukas
Koji, Tempeh und Natto - das sind Bakterien mit denen sich Alexandra Liberda tagtäglich beschäftigt. In ihrem Restaurant & Shop "Augora Fermente...
Im Schokoparadies mit Werner Meisinger von Xocolat
27 Jan 2022
Contributed by Lukas
Seit mehr als 20 Jahren gibt es das Xocolat. Dort werden neben rund 80 verschiedenen Pralinen und unzähligen Tafelschokoladen aus eigener Produktion ...
Käse-Kennerin Isabella Straus
21 Nov 2021
Contributed by Lukas
Isabella Straus kennt sich mit Käse aus. In ihrem Blog formaggiastic.com beschreibt sie die ausgefallensten Käsesorten und nimmt uns mit auf Käsere...
Christina Kottnigs Leidenschaft für Slow Food
17 Oct 2021
Contributed by Lukas
Christina Kottnig lebt für den guten und ehrlichen Genuss. Die begeisterte Food-Aktivisten ist Co-Vorsitzende von Slow Food Österreich. Das ist...
Roswitha´s Liebe zum Brot
03 Oct 2021
Contributed by Lukas
Roswitha Huber gründete vor 25 Jahren die „Schule am Berg“ im Salzburger Rauris. Dort lernen Kinder und Erwachsene wie Brot im Holzofen gebacken ...
Cornelia Diesenreiter rettet Obst und Gemüse
24 Aug 2021
Contributed by Lukas
Cornelia Diesenreiter hat 2016 gemeinsam mit ihrem Bruder “Unverschwendet” gegründet. Ein nachhaltiges Unternehmen, das Marmeladen, Chutneys und ...
Gelati, Gelati - italienisches Eis in Wien
09 Jul 2021
Contributed by Lukas
Wien ist reich an Eissalons mit guter Qualität. Ein ganz besonderer ist die Gelateria Ferrari in der Annagasse im 1. Bezirk. Dort gibt es hochwertig ...
Wildpflanzen - Margot Fischer kennt sie alle!
17 Apr 2021
Contributed by Lukas
1600 essbare Wildpflanzen gibt es in Europa. Und mit ihnen beschäftigt sich Margot Fischer schon ihr ganzes Leben. Die Autorin, Ernährungswissenscha...
Der vegane Pionier Charly Schillinger von der "Swing Kitchen"
02 Mar 2021
Contributed by Lukas
Charly Schillinger galt als "Exot", als er vor mehr als 20 Jahren begann, vegan zu leben. Auch seine Gäste im niederösterreichischen Familiengasthof...
Genieße nachhaltig, regional & saisonal auch im Winter
19 Jan 2021
Contributed by Lukas
Im Supermarkt gibt's immer alles. Wer Obst und Gemüse klimabewusst und mit hoher Qualität genießen möchte, verliert leicht den Überblick. W...
Helmut Gragger bäckt Brot mit Verantwortung
30 Nov 2020
Contributed by Lukas
Helmut Gragger ist ein Pionier. Bereits seit 1997 widmet er sich mit voller Leidenschaft dem Brotbacken. Sein Brot ist Handarbeit. Mehl, Wasser, Salz ...
Wolfgang Palme lässt den Salat im Winter wachsen
27 Oct 2020
Contributed by Lukas
Ja, Salat wächst auch im Winter. Wie der Anbau von Gemüse auch bei uns in der kalten Jahreszeit und im Freiland - ohne Glashaus und Beheizung - mög...
Nathalie Pernstich von Babette und die Vielfalt der Gewürze
18 Sep 2020
Contributed by Lukas
Seit 19 Jahren bereichert Natalie Pernstich mit hochwertigen Gewürzen, besonderen Kochbüchern und vielfältigen Kochkursen kulinarisch Interessierte...
Michael Kerschbaumer und der Bio-Heumilchkäse von der Kaslab´n
22 Aug 2020
Contributed by Lukas
Der innovative Steirer Michael Kerschbaumer hat gemeinsam mit vier anderen LandwirtInnen die Kaslab´n in Radenthein in Kärnten gegründet. Die Kasla...
Parémi-Chefin Patricia Petschenig bringt Paris nach Wien
15 Jul 2020
Contributed by Lukas
Patricia Petschenig bäckt süße Köstlichkeiten. Gemeinsam mit ihrem Partner Rémi Soulier führt sie das Parémi in der Wiener Innenstadt - eine Bo...
Winzer Hannes Harkamp über Sekt
17 Jun 2020
Contributed by Lukas
Gemeinsam mit seiner Frau Petra führt der Winzer Hannes Harkamp bereits in der 3. Generation Weingut & Sektmanufaktur in Leibnitz in der Südstei...
Hefe - das neue Küchengold
09 May 2020
Contributed by Lukas
Wochenlang war Germ (Hefe) in den Geschäften ausverkauft. In diesem Podcast erzähle ich, was es braucht, um einen guten Germteig und damit auch eine...
Thomas Hartlieb macht Kürbiskernöl
25 Mar 2020
Contributed by Lukas
Thomas Hartlieb kennt sich mit Ölen aus. Er presst aus Kürbiskernen, Samen und Nüssen Qualitätsöle. Bereits in der vierten Generation führt er d...
Auf einen Kaffee mit Oliver Goetz von Alt Wien Kaffee
26 Feb 2020
Contributed by Lukas
Oliver Goetz röstet Kaffeebohnen in bester Qualität. In der Bio- und Fairtrade zertifizierten Rösterei in der Wiener Schleifmühlgasse gibt es...
Johannes Lingenhel macht Käse
22 Jan 2020
Contributed by Lukas
Der Kulinarikexperte Johannes Lingenhel betreibt in Wien Landstraße ein Haubenrestaurant. Dazu gehört eine Edelgreisslerei und Wiens erste und einzi...
Reinhard Wetter über den perfekten Apfelsaft
11 Dec 2019
Contributed by Lukas
Reinhard Wetter produziert gemeinsam mit seiner Frau Helga sortenreinen Apfelsaft und edle Schnäpse. Zwei Kilo handgepflückte Äpfel aus dem eigenen...
Gastronomin Andrea Vaz-König über nachhaltiges Essen
14 Nov 2019
Contributed by Lukas
Vegan, biologisch, regional und saisonal liegen im Trend. Ich spreche mit der Gastronomin und Ex-Bankerin Andrea Vaz-König darüber, warum sie in ihr...
Roman Thum über das Handwerk des Schinken-Machens
09 Oct 2019
Contributed by Lukas
Der Wiener Beinschinken hat Tradition. Bereits seit 160 Jahren steht der Name Thum für feinsten handgemachten Schinken. Ich spreche mit dem Schinkens...
Stadtimker Lothar Bodingbauer über seine Liebe zu Honig
14 Sep 2019
Contributed by Lukas
Honig - süß und gesund, ein Lebensmittel von Bienen gemacht, von Menschen genutzt. Küchenfreundin Isi spricht mit dem Imker, Bienen-Podcaster, Phys...
Küchenfreundin Isi stellt sich vor
14 Sep 2019
Contributed by Lukas
Küchengespräche mit Food-Bloggerin Isi Bornemann. In der ersten Folge ihres Podcasts erzählt Küchenfreundin Isi was sie schon als Kind zum Kochen ...