L'ardoise - Podcast food
Episodes
Hugo Cassou – GREEKIA – De restaurateur à franchiseur, l'envers du décor – L'Ardoise
29 Apr 2026
Contributed by Lukas
Hugo Cassou a 28 ans. Il y a trois ans, avec son associé Tom, il lançait Greekia depuis l'Institut Paul Bocuse. Un concept de street food grecque re...
Graffi Rathamohan – PNY – Partir de zéro pour créer une institution – L'Ardoise
12 Mar 2026
Contributed by Lukas
Dans cet épisode de L'Ardoise, on reçoit Graffi Rathamohan , fondatrice de PNY. L'occasion parfaite de revenir sur toute l'histoire du groupe : com...
David-Olivier Dacquin – DODA.A – Concevoir un restaurant, pas juste un décor – L’Ardoise
03 Dec 2025
Contributed by Lukas
David-Olivier est architecte et fondateur de DODA.A, une agence spécialisée dans la création de lieux singuliers, notamment dans la restauration. ...
Christophe Juville - SPOK - Faire du beau et du bon, sans compromis - L'Ardoise
04 Nov 2025
Contributed by Lukas
Christophe Juville est bien plus qu’un restaurateur. Fondateur de Spok et créateur de lieux incontournables où se rencontrent cuisine, architectu...
Charles Mantione - Stuffburn - L'art de CASSER les codes du coffeshop - L'Ardoise
26 Jun 2025
Contributed by Lukas
Quand on pousse la porte de Stuffburn BC, on comprend tout de suite que ce n’est pas un coffee shop comme les autres. Entre les DJ sets, les collabs...
Julien Perret - BCHEF - 60 restaurants en 10 ans - L'Ardoise
14 Apr 2025
Contributed by Lukas
A l’occasion du 10e anniversaire de BCHEF, Julien Perret revient sur les grandes étapes du développement d’un groupe de 60 restaurants. Depuis s...
Vianney Bourgois - Nash & Young : L'art de créer les plus belles marques - L'Ardoise
03 Mar 2025
Contributed by Lukas
S'il y a bien une agence incontournable dans le monde de la food (et pas que !), c'est Nash and Young 🔥De la création de marques comme Brique Hous...
Alex Rafaitin - 110M de vues organiques par an - L'Ardoise
03 Feb 2025
Contributed by Lukas
Découvrez le parcours incroyable d'Alex Rafaitin, fondateur de Père et FishDepuis le lancement du premier restaurant en 2018, il a propulsé la marq...
Edouard Hausseguy - Gruppomimo - 9 restaurants et 25M€ de CA en 3 ans - L'Ardoise
06 Jan 2025
Contributed by Lukas
Découvrez le parcours incroyable d’Edouard Hausseguy 🔥Depuis ses premiers pas dans l’entrepreneuriat il y a 8 ans jusqu’à la création de G...