La Coupure
Episodes
#27 - Bhaiya Kitchen : Il était temps de repenser l'une des cuisines préférés des français: la cuisine indienne
17 Oct 2025
Contributed by Lukas
Et si on dépoussiérait la cuisine indienne ?Dans cet épisode de La Coupure, on accueille Rechad, co-fondateur de Bhaïya Kitchen, le restaurant qui...
#26 - Waffle Factory - Et si l'une des meilleures franchises françaises était Belge ?
10 Jun 2025
Contributed by Lukas
Depuis plus de 20 ans, Waffle Factory bouscule les codes de la restauration rapide avec son concept venu de Belgique. Fondée par la famille Desobry, ...
#25 - Marlette : De l'entrepreneuriat au repreneuriat, ils réveillent une belle endormie
22 Apr 2025
Contributed by Lukas
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#24 - Berliner : Après un premier exit, il ambitionne de devenir le N°1 du kebab en france !
01 Apr 2025
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#23 - Tamaly ouvrir un resto avec 28k€ bonne ou mauvaise idée? Spoil : Très mauvaise idée
28 Feb 2025
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#22 - Theory : La cuisine végétale : avant l'idéologie, il y a le plaisir.
30 Jan 2025
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#21 - Bernard Boutboul : Le restaurant de demain sera expérientiel ou ne sera pas.
20 Dec 2024
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#20 - Bagelstein : Se réinventer pour durer, les secrets de 14 ans de succès
06 Dec 2024
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#19 - Yogurt Factory : Leader sur son marché, YF se lance à la conquête de l'Asie.
29 Nov 2024
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#18 - Spok : L'esthétisme au coeur de la franchise
07 Nov 2024
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#17 - Groupe Toane (ToaSushi) : Le Japon au coeur de la gastronomie Lyonnaise
22 Oct 2024
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#16 - Emilie and The Cool Kids : De Nice aux Usa, comment passer de 0 à 30 coffee-shop
15 Oct 2024
Contributed by Lukas
En 2007, Celine ouvrait son tout premier coffee shop à Nice. 17 ans plus tard, elle vient d'inaugurer le 30e coffee shop à Paris. 🌍☕️Céline,...
#15 - BioBurger : Moderniser et rendre accessible le Bio en France
03 Oct 2024
Contributed by Lukas
Cette semaine, j'ai eu la chance de recevoir anthony darré, co-fondateur de la marque Bioburger.Dans ce podcast, Anthony nous a partagé son parcours...
#14 - FEUILLETTE & AXE RESEAUX : Recruter les meilleurs franchisés pour assurer le développement de votre réseau
12 Sep 2024
Contributed by Lukas
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#13 - Fédération Française de l'apéritif : Le rendez-vous de l'apéro français
26 Jul 2024
Contributed by Lukas
Cette semaine je reçois Quentin CHAPUIS, co-fondateur de la Fédération Française de l'Apéritif. La FFA est de base, une page Facebook que Arnaud ...
#12 - POPEYES : Gérer la finance d'une marque de plus de 4000 restaurants dans le monde
17 Jul 2024
Contributed by Lukas
Cette semaine, j'ai le plaisir de recevoir un invité de marque : Etienne, CFO de Popeyes France.Après des expériences réussies chez Ducasse Paris ...
#11 - Homer Food Group : L'entrepreneur qui ne s'arrête jamais d'entreprendre
10 Jul 2024
Contributed by Lukas
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#10 - French Coffee Shop : Passer de franchisé à franchiseur d'une chaîne de 55 établissements
02 Jul 2024
Contributed by Lukas
Le 16 mars 2020 à 17 h, il signe chez le notaire le rachat de la franchise French Coffee Shop France. Le 16 mars 2020 à 20 h, Emmanuel Macron annonc...
#9 - Bo&Mie : Réinventer la boulangerie artisanal & développer sa marque à l'international
13 Jun 2024
Contributed by Lukas
Premier podcast sur le thème de la boulangerie ! Et pas n'importe laquelle, cette semaine je reçois Jean-François Bandet le co-fondateur de la marq...
#8 - 17.45 : Développer une franchise en réinventant la planche à partager
05 Jun 2024
Contributed by Lukas
Cette semaine, c’est le retour des podcasts ! Hyper fier d’avoir reçu Alexandre de Vanssay 🍷🧀🐖, co-fondateur de la marque Le 17.45 ! Le ...
#7 - Gimmy (ex Foodjer) : Créer des marques virtuelles opérées par des restaurants de quartier
24 Apr 2024
Contributed by Lukas
Gimmy (ex-Foodjer) Gimmy Gimmy a burger after midnight 🍔Premier podcast en trio et cette semaine, je reçois Jennifer & Fériel les deux fondat...
#6 - PNY : Servir les meilleurs burgers de la planète
18 Apr 2024
Contributed by Lukas
Quand j’ai lancé le podcast, je m’étais fait une liste d’invités que je voulais absolument avoir. Graffi en faisait partie.Super fier de vous...
#5 - Poulet Braisé : Passer de 1 à 25 restaurants
11 Apr 2024
Contributed by Lukas
Super fier d’avoir reçu Marvens, directeur général de PB GROUPE - PB Poulet Braisé dans mon dernier podcast. Dans cet épisode Marvens revient s...
#4 - Choukran : Restaurateur & gestionnaire : même combat
04 Apr 2024
Contributed by Lukas
« En France, il y a 3000 restaurants marocains mais il n’existe encore aucune marque forte»C’est la raison principale qui a poussé Otto, Abde...
#3 - Bomaye : Le pouvoir du marketing sur un restaurant
28 Mar 2024
Contributed by Lukas
Passionné de marketing et d'entrepreuneuriat, Laurent et son associé Camille décide de se lancer dans l'aventure Bomaye. Après un concours de rest...
#2 - Bao Family : Révolutionner la cuisine asiatique
19 Mar 2024
Contributed by Lukas
Ancien franchisé de grosses chaînes de restaurations, Billy décide de lancer sa propre aventure. Avec Céline, c'est le coup de coeur entrepreneuri...
#1 - Avec Amour le Burger - Passer de juriste à entrepreneur dans la restauration
11 Mar 2024
Contributed by Lukas
Ancienne juriste, Pauline rejoint son associé Antonin dans l'aventure pour créer Avec Amour Le Burger en plein COVID. Dans ce podcast, elle revient ...