Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encore
Episodes
Créer une fromagerie artisanale en Bretagne : succès et défis de la fromagerie d’Arvor avec Juliette Lesca (#43)
10 May 2026
Contributed by Lukas
Découvre une aventure entrepreneuriale bretonne inspirante avec Romain Le Gal, MOF Fromager, qui part à la rencontre de Juliette Lesca à la Fromage...
[REDIFFUSION] Brie de Meaux AOP : immersion dans une fromagerie artisanale en Meuse - avec Madeleine et Luc DONGÉ (#17)
03 May 2026
Contributed by Lukas
Dans cet épisode du podcast Lait’Change, Romain Le Gal part à la découverte de la fromagerie Dongé, en Meuse, berceau du Brie de Meaux AOP. Aux ...
Picodon AOP : fabrication, affinage et secrets d’un fromage de chèvre avec la maison Cavet et la Ferme Simon (#42)
26 Apr 2026
Contributed by Lukas
Pars à la découverte du Picodon AOP, un fromage de chèvre au lait cru emblématique de la Drôme et de l’Ardèche. De l’élevage des chèvres à...
[EXTRAIT] Soumaintrain : histoire, fabrication et secrets d’un fromage bourguignon méconnu – avec Pascal Leroux (#27)
19 Apr 2026
Contributed by Lukas
Depuis le Mondial du Fromage à Tours, cet épisode spécial vous emmène à la découverte du Soumaintrain IGP, un fromage de Bourgogne à croûte la...
Fromage méconnu : le Bleu du Vercors-Sassenage AOP avec la Coopérative Vercors Lait (#41)
12 Apr 2026
Contributed by Lukas
Pars avec Romain LE GAL, MOF Fromager, à la découverte du Bleu du Vercors-Sassenage AOP, un fromage de vache à pâte persillée, doux et crémeux i...
[REDIFFUSION] Dans les coulisses du Saint-Nectaire AOP : regards croisés de producteurs et affineurs (#18)
05 Apr 2026
Contributed by Lukas
Découvrez le Saint-Nectaire fermier, fromage AOP emblématique d’Auvergne. De la traite des vaches à l’affinage en cave, plongez dans un savoir-...
Chaource AOP : fabrication, affinage - rencontre avec un producteur de fromage fermier – GAEC des Tourelles avec Lionel Dosne (#40)
29 Mar 2026
Contributed by Lukas
Direction Ervy-le-Châtel, dans l’Aube, avec Romain Le Gal, MOF Fromager, et France Frais. Au GAEC des Tourelles, Lionel Dosne nous fait découvrir ...
[REDIFFUSION] La Ferme de Claire, éleveuse de chèvre et productrice de fromage fermier avec Claire GENET
22 Mar 2026
Contributed by Lukas
Dans cet épisode, Romain Le Gal part à la rencontre de Claire Genet productrice de fromage de chèvre. Elle a fondé la ferme de Claire, une chèvre...
#39 Média fromage incontournable : leguidedufromage.com - avec Laetitia Desvages et Yann Benard
15 Mar 2026
Contributed by Lukas
Dans cet épisode, on part à la rencontre de Laëtitia Desvages et Yann Benard, les créateurs du site leguidedufromage.com. Couple passionné de fro...
[EXTRAIT] #26 Cession et reprise d'une crèmerie-fromagerie : réussir la transmission avec Pierre Gay, MOF Fromager, et Paul Morpain
08 Mar 2026
Contributed by Lukas
Retour sur le Mondial du Fromage et des Produits Laitiers édition 2025.A cette occasion, Lait’Change pose ses micros pour vous offrir une immersion...
#38 Le seul fromage AOP de Belgique, à la découverte du Herve - avec Jean-Marc Cabay
01 Mar 2026
Contributed by Lukas
Lait’Change, le podcast qui vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la filière laitière et fromagère française.Animé par ...
[REDIFFUSION] #06 La Coopérative Les Maîtres Laitiers du Cotentin - avec Valérie BLANDIN
22 Feb 2026
Contributed by Lukas
Dans ce 6ᵉ épisode de Lait’change, Romain LE GAL se dirige au Parc Naturel Régional des Marais du Cotentin et du Bessin.Et plus précisément, d...
#37 Fromage trappiste du Nord : Le Mont des Cats - avec Père Bernard-Marie van Caloen, Marie et Stéphanie
15 Feb 2026
Contributed by Lukas
Godewaersvelde, Nord (59), quelque part dans les Flandres françaises, à l’abbaye du Mont des Cats… Dans cet épisode de Lait’Change, Romain L...
[REDIFFUSION] #11 - Fromage de Normandie : Le Neufchâtel AOP avec Sandra FOUQUE
08 Feb 2026
Contributed by Lukas
En plein Pays de Bray, là où la pluie ne s’arrête jamais, Romain Le Gal, l'un des meilleurs ouvriers de France classe fromagère, se rend au GAEC...
Lait'Change #36 Fromage et Vin ?! ou Vin et Fromage ?! - avec Xavier Thuizat MOF Sommelier
01 Feb 2026
Contributed by Lukas
Dans cet épisode de Lait’Change, Xavier Thuizat — Meilleur Sommelier de France 2022 et Meilleur Ouvrier de France Sommellerie 2023 — bouscule l...
[REDIFFUSION] Lait'Change #10 - Fromage : Le Saint-Marcellin IGP avec La Mère Richard
23 Jan 2026
Contributed by Lukas
Romain Le Gal, un des Meilleurs Ouvriers de France classe fromagère, vous emmène au cœur d’un marché où les odeurs vous enivrent et où les con...
Lait'Change #35 Fromage du Nord : Le Maroilles AOP - Rencontre avec la Ferme du Pont des Loups
18 Jan 2026
Contributed by Lukas
C’est le Nord… La terre du seul fromage AOP des Hauts-de-France : le Maroilles !Pour cet épisode, Romain Le Gal, un des Meilleurs Ouvriers de Fra...
[REDIFFUSION] Lait'Change #13 - Le Fédou, producteur de fromage de brebis en Lozère - avec Florence PRATLONG
11 Jan 2026
Contributed by Lukas
Pour ce 13ᵉ épisode, Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager, est accompagné de Florence Pratlong, directrice de la fromagerie le Fédo...
Lait’Change #34 – Au cœur de l’Auvergne et ses fromages, rencontre avec la Société Laitière de Laqueuille - avec Olivier Paupert
04 Jan 2026
Contributed by Lukas
👉Abonnez-vous et rejoignez nos réseaux sociaux pour vivre les coulisses en image de notre podcast !Facebook - Instagram - TikTok - LinkedinHéberg...
[REDIFFUSION] Lait'Change #08 - Fromage AOP incontournable : le Comté - avec Véronique RIVOIRE
28 Dec 2025
Contributed by Lukas
Romain Le Gal pose son micro à Montmorot, près de Lons-Le-Saulnier, pour écouter l'histoire de la rencontre de deux commerçant Francs-comtois en 1...
Lait'Change #33 - A la découverte de l'Appenzeller®, un des fromages emblématique de la Suisse
14 Dec 2025
Contributed by Lukas
Romain Le Gal et France Frais sont heureux de te proposer un épisode qui te fera voyager à l’étranger ! Départ immédiat pour la Suisse alémani...
Le Pouligny-Saint-Pierre, fromage de chèvre AOP. Voyage au coeur de la Brenne chez un producteur fermier -
30 Nov 2025
Contributed by Lukas
Romain Le Gal et France Frais vous invitent dans le Pays de Brenne, aussi connu être le pays aux milles étangs.À Martizay dans l'Indre (36) , Vanes...
Lait'Change #31 - A la découverte de la Fourme de Montbrison AOP fermière dans la Loire - avec Le GAEC des Epilobes
17 Nov 2025
Contributed by Lukas
Romain Le Gal et France France, vous font voyager sur les Monts du Forez, plus précisément à Sauvain dans la Loire (42).Véronique Murat, Étienne ...
Lait'Change #30 - Dans les bottes d'une éleveuse laitière en Normandie - avec Maryse Domin-Fournier
02 Nov 2025
Contributed by Lukas
Rendez-vous en Normandie, tout au sud de la Manche (50), à Saint-James précisément, chez Maryse Domin-Fournier, productrice de lait de vache et coo...
[REDIFFUSION] Lait'Change #12 - Le Camembert de Normandie AOP avec David Aubrée de la Fromagerie Réo
27 Oct 2025
Contributed by Lukas
Dans cet épisode, Romain Le Gal, un des meilleurs ouvriers de France fromager, échange avec David Aubrée, directeur de la Fromagerie Réo à Lessay...
Lait'Change x LeGuideduFromage.com #29 - Les échos des Fromagers - En direct du Mondial du Fromage de Tours - Episode 4
19 Oct 2025
Contributed by Lukas
Quatrième et dernier épisode de cette sage dédiée au Mondial du Fromage et des Produits Laitiers qui s’est tenu les 14, 15 et 16 septembre 2025....
Lait'Change x LeGuideduFromage.com #28 - Les échos des Fromagers - En direct du Mondial du Fromage de Tours - Episode 3
12 Oct 2025
Contributed by Lukas
Découvrez le troisième épisode dédié au Mondial du Fromage et des Produits Laitiers (Mondial de Tours) !Laëtitia Desvages (leguidedufromage.com)...
Lait'Change x LeGuideduFromage.com #27 - Les échos des Fromagers - En direct du Mondial du Fromage de Tours - Episode 2
05 Oct 2025
Contributed by Lukas
🎧Lait'Change et le 🌐 leguidedufromage.com étaient présents sur le stand France Frais au Mondial du Fromage et des Produits Laitiers 🧀🥛, ...
Lait'Change x LeGuideduFromage.com #26 - Les échos des Fromagers - En direct du Mondial du Fromage de Tours - Episode 1
28 Sep 2025
Contributed by Lukas
Un évènement phare de la rentrée 2025 qui a lieu tous les 2 ans à Tours, le Mondial du Fromage et des Produits Laitiers, plus connu dans le milieu...
Lait'Change #25 - Le Salers AOP, fromage de tradition emblématique d'Auvergne - avec Joël et Benjamin MERCIER
14 Sep 2025
Contributed by Lukas
Romain Le Gal et France Frais t'emmènent en voyage immersif dans un célèbre terroir : le Massif Central. Tu partiras à la découverte d'un fromage...
[REDIFFUSION] Lait'Change #02 - Le Mont d'Or AOP, le célèbre Fromage de Boëtte - avec Vincent BADOZ
10 Sep 2025
Contributed by Lukas
Pour ce second épisode de Lait'Change, Romain est parti en direction du Haut-Doubs pour vous faire découvrir un fromage qui remonte au 13ᵉ siècle...
Lait'Change #24 - Une vie de fromage de brebis en estive dans les Pyrénées - avec Marion Ossiniri
01 Sep 2025
Contributed by Lukas
Après une première saison riche en rencontres et en découvertes autour du lait et de ceux qui le façonnent, nous sommes heureux de vous retrouver ...
Lait'Change #23 - Fromage de chèvre AOP : Le Selles-sur-Cher, rencontre avec un producteur fermier- avec Vincent Péré et Romain Jacquin
07 Jul 2025
Contributed by Lukas
Dans ce 23e épisode de Lait'Change, Vincent Péré nous ouvre les portes de sa ferme à Selles-sur-Cher, où il perpétue une tradition familiale vie...
Lait'Change #22 - Producteur de fromage de Chèvre, entreprise familiale - avec Romain JACQUIN
23 Jun 2025
Contributed by Lukas
Dans cet épisode savoureux, partez à la rencontre de Romain Jacquin, dirigeant de la Fromagerie Jacquin, et de Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de Fr...
Lait'Change #21 - Quatre générations de Meilleurs Ouvriers de France Fromagers
09 Jun 2025
Contributed by Lukas
À l'occasion de l’ouverture de la 28ᵉ session de l’examen “Un des Meilleurs Ouvriers de France”, nous vous proposons un épisode inédit et...
Lait'Change #20 - Le Roquefort, le plus vieux fromage AOP - avec Jean François RICARD
02 Jun 2025
Contributed by Lukas
Après avoir exploré le quotidien des éleveurs dans le premier épisode, Lait’Change poursuit sa série spéciale dédiée aux 100 ans de l’AOP ...
Lait'Change #19 - Le Roquefort AOP , à la rencontre d'un producteur de lait de brebis - avec François DURAND
26 May 2025
Contributed by Lukas
Cette année, le Roquefort célèbre ses 100 ans d'Appellation d'Origine Protégé !À cette occasion, Lait’Change consacre une série exceptionnell...
Lait'Change #18 - Regard croisé sur le Saint-Nectaire AOP entre affineurs et producteurs - Fromage incontournable d'Auvergne
12 May 2025
Contributed by Lukas
🎧 Plongez au cœur de l'Auvergne avec Lait'Change !Dans cet épisode, Romain LE GAL vous invite à découvrir les secrets du Saint-Nectaire Fermier...
Lait'Change #17 - Le Brie de Meaux AOP, roi des fromages - avec Madeleine et Luc DONGÉ
28 Apr 2025
Contributed by Lukas
Dans cet épisode, Romain LE GAL prend la route direction la Meuse, à plus de 100 km de Meaux, pour découvrir un lieu emblématique : la fromagerie ...
Lait'Change #16 - Le Laguiole AOP et la Tome fraîche de l'Aubrac IGP, à la découverte des fromages de l'Aubrac - avec Yves SOULHOL
14 Apr 2025
Contributed by Lukas
Pour cet épisode, Romain s'aventure sur les hauteurs de l'Aubrac, dans le petit village de Laguiole, à la rencontre de celles et ceux qui font vivre...
Lait'Change #15 - La Ferme de Claire, éleveuse de chèvre et productrice de fromage fermier - avec Claire GENET
31 Mar 2025
Contributed by Lukas
Dans cet épisode, Romain Le Gal part à la rencontre de Claire Genet, fondatrice de la ferme de Claire, une chèvrerie au sein de l'écosystème Ulte...
Lait'Change #14 - Fromage et Terroir : le Munster AOP - avec Anne LANG
17 Mar 2025
Contributed by Lukas
Embarquez avec nous pour un voyage sensoriel au cœur des Vosges, à la découverte d'un trésor de notre patrimoine : le Munster AOP. Cet épisode de...
Lait'Change #13 - Le Fédou, producteur de fromage de brebis en Lozère - avec Florence PRATLONG
03 Mar 2025
Contributed by Lukas
Pour ce 13ᵉ épisode, Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager, est accompagné de Florence Pratlong, directrice de la fromagerie le Fédo...
Lait'Change #12 - Le Camembert de Normandie AOP avec David Aubrée de la Fromagerie Réo
17 Feb 2025
Contributed by Lukas
Dans ce nouvel épisode, Romain Le Gal, un des meilleurs ouvriers de France fromager, échange avec David Aubrée, directeur de la Fromagerie Réo à ...
Lait'Change #11 - Le Neufchatel AOP avec Sandra FOUQUE
03 Feb 2025
Contributed by Lukas
En plein Pays de Bray, là où la pluie ne s’arrête jamais, Romain Le Gal, l'un des meilleurs ouvriers de France classe fromagère, se rend au GAEC...
Lait'Change #10 - Le Saint-Marcellin IGP avec La Mère Richard
19 Jan 2025
Contributed by Lukas
Romain Le Gal, un des Meilleurs Ouvriers de France classe fromagère, vous emmène au cœur d’un marché où les odeurs vous enivrent et où les con...
Lait'Change #09 - La Fédération des Fromagers de France avec David BAZERGUE
06 Jan 2025
Contributed by Lukas
Plongez au cœur de l'univers du fromage avec notre nouvel épisode !Romain Le Gal part à la rencontre de David Bazergue, délégué général de la ...
Lait'Change #08 - Fromage AOP incontournable : le Comté - avec Véronique RIVOIRE
09 Dec 2024
Contributed by Lukas
Romain Le Gal pose son micro à Montmorot, près de Lons-Le-Saulnier, pour écouter l'histoire de la rencontre de deux commerçant Francs-comtois en 1...
Lait'Change #07 - 50 ans de Passion Fromagère avec Jean-Marc NORMAND
26 Nov 2024
Contributed by Lukas
Né dans une famille de crémier-fromager travaillant sur les marchés en Ile-de-France, c’est à l’âge de 10 ans que Jean-Marc NORMAND commence ...
Lait'Change #06 - La Coopérative Les Maîtres Laitiers du Cotentin avec Valérie BLANDIN
11 Nov 2024
Contributed by Lukas
Dans ce 6ᵉ épisode de Lait’change, Romain LE GAL se dirige au Parc Naturel Régional des Marais du Cotentin et du Bessin.Et plus précisément, d...
Lait'Change #05 - Le Beaufort AOP Chalet d'Alpage avec Rémy PERRET
28 Oct 2024
Contributed by Lukas
Il devient officiellement beau et fort après avoir obtenu l’AOP en 1968, il s’agit évidemment du Beaufort ! Reconnaissable par son talon concave...
Lait'Change #04 - La Fromagerie Lincet, une belle histoire longue de 6 générations de fromagers - avec Grégoire Lincet
14 Oct 2024
Contributed by Lukas
Découvrez l’histoire du groupe Lincet avec Grégoire, 6éme génération travaillant dans cette entreprise familiale qui remonte à 1895.Dans les a...
Lait'Change #03 - Le Langres AOP avec Marie REMILLET
30 Sep 2024
Contributed by Lukas
Retrouvez Romain LE GAL dans ce troisième épisode de Lait'Change, en compagnie de Marie REMILLET dans la Haute-Marne pour parler du fromage éponyme...
Lait'Change #02 - Le Mont d'Or AOP avec Vincent BADOZ
16 Sep 2024
Contributed by Lukas
Pour ce second épisode de Lait'Change, Romain est parti en direction du Haut-Doubs pour vous faire découvrir un fromage qui remonte au 13ᵉ siècle...
Lait'Change #01 - Un fromage de Savoie : Le Reblochon AOP fermier avec François DELOCHE
02 Sep 2024
Contributed by Lukas
Dans ce premier épisode de Lait'Change, nous partons à la rencontre de François DELOCHE, producteur de Reblochon Fermier en Haute-Savoie. Le GAEC l...