Le goût du monde
Episodes
Donner à manger, politique d’un geste ordinaire
09 May 2026
Contributed by Lukas
Tendre une cuillère de purée vers le bébé qui ouvre grand la bouche, cuisiner pour 2, 5, 10, pour soi, participer à une cantine solidaire, ...
Bons baisers, bon appétit! Recettes en poèmes, à la carte!
02 May 2026
Contributed by Lukas
Avant les sms et les réseaux sociaux, celle qui donnait un goût de vacances et goûtait à la joie des congés et des jours fériés, c’était la ...
Paris-Tokyo: récits et recettes métissées de deux pays qui s’aimantent
25 Apr 2026
Contributed by Lukas
Une femme en kimono sortant d’un métro parisien : quelle est sa vie ? Vit-elle à Paris ? Pourquoi cette femme a-t-elle décidé de venir vivre ...
Passer à table, comprendre le monde
18 Apr 2026
Contributed by Lukas
Manger relève de l’universel et de l’intime. Nos façons de nous nourrir, de cuisiner, de partager ou pas et comment, les lieux où l’on mange...
Ma'amoul, ka'ak el quds, tcheureg, lavahs et tsoureki : pains de lumière et de partage
11 Apr 2026
Contributed by Lukas
Il suffit d'un peu de farine, de sel et d'eau pour faire du pain, c'est peu et pourtant fondamental : le pain est à la base de tout. À tel point qu'...
Liban : de l’orange Abou Sorra au verjus hosrom, un dictionnaire des saveurs en toute subjectivité
04 Apr 2026
Contributed by Lukas
On aimerait que tous les dictionnaires soient aussi savoureux et sensibles. De mots en mots, ici, ce sont bien plus que les saveurs du Liban qui s’é...
Et si la légèreté était l’ingrédient secret de la gourmandise ?
28 Mar 2026
Contributed by Lukas
À choisir, pas de doute : chacun préfèrera se sentir alerte, vif, agile physiquement, pleinement disponible, ouvert et curieux, notamment après un...
Un carnet de recettes comme un herbier est un journal intime
21 Mar 2026
Contributed by Lukas
En découvrant l’herbier composé par une femme, vénitienne, au XIXème siècle à Venise, Ryoko Sekiguchi trouve une guide et la confirmation de s...
Congee, chao, juk : une soupe de riz et de soin immuable ou un joli terrain de création ?
14 Mar 2026
Contributed by Lukas
La vapeur s'échappe du bol, les grains de riz nagent dans l'eau amidonnée, laiteuse, les anciens se croient mis à la diète et punis, heureusement ...
Histoires de femmes, de lait maternel, de nourrices, et de liens
07 Mar 2026
Contributed by Lukas
Elles nourrissent au sein les enfants, les leurs et ceux des autres, et sont payées pour ce lait. La nourrice est celle qui nourrit, des nouveau-nés...
De Naples à Rome ou Venise : d’où vient le goût des Italiens pour l’amer ?
28 Feb 2026
Contributed by Lukas
Il a fallu un regard venu d’ailleurs pour réaliser combien l’amer incarnait l’Italie. Le souvenir d’Emmanuel Giraud, ancien résident de la V...
Comprendre d’où tu viens pour savoir qui je suis
21 Feb 2026
Contributed by Lukas
Comment dire l'exil, rompre le silence, et se raconter ? La cuisine s’avère une précieuse alliée dans ce qu’elle a de répétitif et quotidien,...
Hong Kong à la carte
14 Feb 2026
Contributed by Lukas
Le thé au lait fume dans les rayons du soleil ; sur une assiette, patientent un sandwich lait concentré beurre de cacahuète, un bol de soupe wonton...
Demain : tous vegan ?
07 Feb 2026
Contributed by Lukas
Quelle place pour l’animal et le vivant dans nos sociétés et dans notre alimentation ? Et si l’on faisait voler en éclats la hiérarchie et le...
L’assiette du futur : avec ou sans viande?
31 Jan 2026
Contributed by Lukas
Nos ancêtres à la préhistoire étaient-ils vraiment végétariens ? Quels effets cela a eu sur nos cerveaux, nos corps, notre taille, de manger de ...
Goûts du doc: saviez-vous qu'il existe un championnat du monde de porridge en Écosse !?
24 Jan 2026
Contributed by Lukas
Connaissez-vous Cartridge dans les highlands en Écosse, sa rivière, son pont, les as de la vaisselle, et son championnat du monde de Porridge ? Savi...
Recettes fermentées ou l’origine de notre goût pour le pain, la pâte de piment, ou le chocolat !
17 Jan 2026
Contributed by Lukas
C'est une odeur familière qui vous rattrape à l'improviste, quand vous êtes loin, de l'autre côté du monde. Vous le reconnaissez, ce parfum qui v...
Le monde vu du ventre
10 Jan 2026
Contributed by Lukas
Un menu pour ouvrir le Don Quichotte de Cervantès, l’ail comme marqueur social, le créateur de la première chaîne de hamburgers français, au fa...
Petits remèdes, histoires de famille
03 Jan 2026
Contributed by Lukas
Des bouillons, des bouillies de mil au bouye, on a tous le souvenir d'un petit remède qui nous était préparé, enfant souvent, quand on était patr...
La truffe noire, ce mystère
27 Dec 2025
Contributed by Lukas
Perle noire, diamant noir, les seuls surnoms donnés à la truffe disent bien combien elle est précieuse ; un cadeau de la nature, dont la rareté l...
Panettone, pandoro, panforte et bonne année
20 Dec 2025
Contributed by Lukas
Son parfum de beurre et d’agrumes imprègne les souvenirs de générations d’Italiens et du monde quand l’année touche à sa fin. Ce gâteau de...
À la table des Pharaons et des Égyptiens de l’Antiquité
13 Dec 2025
Contributed by Lukas
Que mangeaient les Égyptiens de l'Antiquité ? Les boissons ou mets à nos tables encore aujourd'hui ? Que racontent les tombeaux des Pharaons ? L...
Abra, et le design rencontra la pâtisserie
06 Dec 2025
Contributed by Lukas
Dans la vitrine, rue des Mauvais Garçons à Paris, un chapiteau de cirque, un presse-agrumes, une pile de petits beurres, une lune encerclée de la s...
Pour tous et à chacun, sa petite épicerie du monde
29 Nov 2025
Contributed by Lukas
Au fond du placard, dans des bocaux, des sachets, se nichent des trésors : des feuilles de figuier séchées, du sumac, des feuilles de curry et d...
Science et cuisine : de l’innovation, de la curiosité et du goût !
22 Nov 2025
Contributed by Lukas
Pourquoi une mayonnaise prend ? Un soufflé gonfle, le blanc d'œuf devient mousse quand on le fouette, et pourquoi brille-t-il quand on rajoute du s...
Cuisine et patrimoines culturels immatériels de l’humanité
15 Nov 2025
Contributed by Lukas
Thieboudiène, Queijos artesanal do Minas Gerais, Harissa, baguette, couscous ou kimchi, autant de plats et de produits, de savoir-faire inscrits sur ...
À la table du Goncourt
08 Nov 2025
Contributed by Lukas
Direction Drouant, place Gaillon au centre de Paris. Drouant, institution parisienne, cœur battant de la littérature puisque dans ces murs, à deux ...
La cuisine : acte de liberté, rempart des civilisations
01 Nov 2025
Contributed by Lukas
Civilisation ou chaos. Cuisine ou barbarie. Deux chocs d'une même ampleur. Sous son air espiègle, la cheffe Maria Nicolau pousse à ouvrir les yeux ...
La sauce, ce petit miracle
25 Oct 2025
Contributed by Lukas
Avec peu, elle change tout, la sauce. Elle apporte du goût, de la texture, des couleurs, révèle, relève, «transforme un plat banal en un souvenir...
Juste pour soi, en soi, c’est déjà beaucoup !
18 Oct 2025
Contributed by Lukas
Vivre seul, et être seul, combien vivent seuls ? Qu’elle ait été choisie ou subie, entière ou à temps partiel, toute une vie ou par moments, la...
«Je suis venue avec mes recettes du Congo, il y a le terroir du Québec, la rencontre est belle»
11 Oct 2025
Contributed by Lukas
Le pari était osé : ouvrir à Montréal, sur le plateau Mont Royal, un restaurant africain ne proposant pas les habituelles grillades ou plantains ...
Des légumes et du goût: les clefs pour une cuisine et avenir durable
04 Oct 2025
Contributed by Lukas
Plus de légumes en proportion dans son assiette pour une cuisine savoureuse et durable : l’idée n’est pas nouvelle, les anciens ne mangeaient p...
Légumineuses en cuisine: lentilles, fèves, pois ou haricots: trésors de goûts, de textures!
27 Sep 2025
Contributed by Lukas
Des chili mexicains, aux falafels, ou autres riz sauce pois haïtien : les légumineuses sont de toutes les cuisines du monde. Bonnes pour la planèt...
Japon: le dictionnaire gourmand de Chihiro Masui
20 Sep 2025
Contributed by Lukas
Est-ce un dictionnaire ou bien un voyage au cœur du Japon ? Sous ses airs objectifs et factuels, se cachent une tendresse, une connaissance fine et ...
Fermentation ou le goût du monde !
13 Sep 2025
Contributed by Lukas
Levain, kombucha, kefir, tofu ademe, tempeh, miso, ginger beer, tsukemono? Incongrus et presque suspects, les produits fermentés se sont fait une pla...
La cuisine : acte de liberté, rempart des civilisations
06 Sep 2025
Contributed by Lukas
Civilisation ou chaos. Cuisine ou barbarie. Deux chocs d'une même ampleur.Sous son air espiègle, la cheffe Maria Nicolau pousse à ouvrir les yeux e...
Le piment, ou la vie ? Les deux pardi !
30 Aug 2025
Contributed by Lukas
En regardant son oncle se régaler de sauce harissa, Julien Fréchette tout jeune cherche à comprendre, d’où vient cette appétence pour le feu et...
Et si vous retrouviez la liberté ? Fermentation rébellion !
23 Aug 2025
Contributed by Lukas
Petite cuisine silencieuse, la fermentation est partout. Elle transforme à notre insu et depuis la nuit des temps les plantes, les fleurs, les poisso...
Ça ne gâche rien ! C’est même encore meilleur ainsi !
16 Aug 2025
Contributed by Lukas
Vous souvenez-vous de Maïté et Micheline, duo emblématique de la cuisine à la télé française dans les années 80. Maïté, cuisinière hors nor...
La disparition, une histoire de femmes et de cuisine du quotidien
09 Aug 2025
Contributed by Lukas
Est-ce de la magie ou bien une disparition jamais signalée ? Qui s'occupe des courses, des déjeuners, des dîners, de cette cuisine qui fait tellem...
Cuisine végétarienne: se mettre au (très bon) vert
02 Aug 2025
Contributed by Lukas
Riche, variée, infinie, gourmande, universelle, économe, locale, saisonnière, totalement ludique et réjouissante ! La cuisine végétarienne en a ...
Voyage dans l’âme de la Thaïlande: sa cuisine, son peuple
26 Jul 2025
Contributed by Lukas
« Naam », manger en thaïlandais. Mais « naam » signifie plus encore, c’est un tout : la nourriture est partout, en tout. Elle reflète et expri...
Perfect game : cuisine et jeux vidéo !
19 Jul 2025
Contributed by Lukas
Créer son propre restaurant de A à Z, cuisiner et survivre à un service, partir à la chasse et faire du feu, attraper des fioles de potions vivifi...
Paris-Tokyo: récits et recettes métissées de deux pays qui s’aimantent
12 Jul 2025
Contributed by Lukas
Une femme en kimono sortant d’un métro parisien : quelle est sa vie ? Vit-elle à Paris ? Pourquoi cette femme a-t-elle décidé de venir vivre ...
Pourvu qu’elle soit douce: les fruits aussi aiment la vapeur!
05 Jul 2025
Contributed by Lukas
En dessous de 100 degrés : voilà la clé de la vapeur douce. Universelle, cette méthode de cuisson ne connait pas de frontière, elle est considé...
Boire les épices
28 Jun 2025
Contributed by Lukas
Quelle heure est-il chez vous ? Qu'êtes-vous en train de boire ? Une tasse de chaï fumant, un lait d’or au curcuma ou bien un chocolat chaud à l...
Refugee Food, le festival !
21 Jun 2025
Contributed by Lukas
«Dès qu’on accepte de manger la nourriture de l’autre, c’est qu’on l’accepte déjà. Et c’est une fierté. Pousser la porte du restauran...
De la mer à l’assiette: préserver les ressources des mers et les océans
14 Jun 2025
Contributed by Lukas
L'océanographe Anita Conti l'avait écrit : « Le grand bleu est une masse vulnérable, pillée de manière sauvage c'est un géant qui ne peut plu...
Black Culinaria: en Afrique, feu sur les nouvelles cuisines, fière, 100% africaine!
07 Jun 2025
Contributed by Lukas
Et si l'on osait sortir des sentiers battus - alloco, grillades pour filer vers une gambas snakée parfumée à l’huile de palme rouge, servie avec ...