Madøre
Activity Overview
Episode publication activity over the past year
Episodes
Lyt til podcasten ’Fisk!’ fra Radio4
27 Oct 2023
Contributed by Lukas
Er du til lystfiskeri, mad fra naturen, oplevelser og gode snakke om livets store og små spørgsmål? 'Fisk!' tilbage på Radio4, hvor vært Theodor ...
Aller sidste omgang MADØRE med Jakob Nusbaum
30 Jul 2023
Contributed by Lukas
I denne aller sidste omgang af MADØRE, får Mikkel besøg af hans gamle Masterchef konkurrent, Jakob Nusbaum. Jakob har skabt virksomheden Outdoor Co...
Hotdogs og kagekunst med John Michael Jensen
23 Jul 2023
Contributed by Lukas
Hotdoggens nytænker og indehaver af Johns Hotdog Deli, John Michael Jensen – også kendt som Pølse-John – er denne uges gæst i Madøre. I denne...
Fra optur til nedtur med Gorm Wisweh
16 Jul 2023
Contributed by Lukas
Gorm Wisweh, ejeren af Gorms Pizza, er denne uges gæst i Madøre, hvor vi diskuterer konkursen og vejen tilbage. Vi dykker også ned i den aktuelle g...
Mad til tour rytterne med Hannah Grant
09 Jul 2023
Contributed by Lukas
’MADØRE’ er selvfølgelig også med når der cykles Tour de France. Vi har tidligere Jumbo Visma holdkok, Hannah Grant, i studiet til en snak om ...
Kaffens historie med Niels Østergaard
02 Jul 2023
Contributed by Lukas
Kaffeambassadør Niels Østergaard tager i denne uges udgave af Madøre vært, Mikkel Nielsen, gennem kaffens historie og dens udvikling herhjemme i D...
En krydret tilværelse med Kim Pedersen Dahl og Thomas Nicolaisen
25 Jun 2023
Contributed by Lukas
I dagens ‘MADØRE’ har vært, Mikkel Nielsen, besøg af to krydderi nørder, Kim Pedersen Dahl og Thomas Nicolaisen fra Mandala Organic. Studiet d...
En tur til Irland med Majken Bech Bailey
18 Jun 2023
Contributed by Lukas
En tur fra Nakskov til Henne Kro for at hjælpe en veninde, endte med at Majken Bech Bailey fandt, ikke bare sin livsvej, men også ham hun skulle lev...
Der nørdes whisky med Hans Martin Hansgaard
11 Jun 2023
Contributed by Lukas
Hans Martin Hansgaards whisky interesse går mange år tilbage. Han har sin egen samling, som kun er blevet større, efter at han og otte venner har s...
Kokkehistorier fra hele verden med Jens Peter Kolbeck
04 Jun 2023
Contributed by Lukas
Vært, Mikkel Nielsen, har besøg af en af de helt store danske kokke gennem tiderne, Sølvræven aka Jens Peter Kolbeck. Der bliver talt om Jens Pete...
Mindre madspild med Selina Juul
28 May 2023
Contributed by Lukas
I dagens afsnit af Madøre, har vært, Mikkel Nielsen, besøg af Selina Juul. Selina fortæller passioneret om hvordan vi hjemme i køkkenerne kan und...
Der brygges te med Alexis Kaae
21 May 2023
Contributed by Lukas
I dagens ‘Madøre’ nørder vi te. Vært Mikkel Nielsen bliver klogere på teens lange traditionsrige historie fra Kina til Danmark, hvordan te dyr...
Isvidenskab med Cathrine Østerberg
14 May 2023
Contributed by Lukas
Cathrine Østerberg er ikke ked af at blive kaldt for en nørd. Hun er en vaskeægte is-nørd, der altid har været mere end almindelig fascineret af ...
Smørrebrød og øl med Thilde Gilling Andersen
07 May 2023
Contributed by Lukas
Den selvproklamerede buffet feminist, Thilde Gilling Andersen, elsker kød, smørrebrød, øl og snaps. Hun har fart på tilværelsen og har mange små...
Tempeh til aftensmad med Erik Lautrup-Nielsen
30 Apr 2023
Contributed by Lukas
Hvad er tempeh? Hvordan bruges det? Hvordan fremstilles det? Erik Lautrup-Nielsen, som er dagens gæst og ekspert, besvarer alle Mikkels spørgsmål o...
Vi følger vores kagehjerter med Marianne Stagetorn Kolos
23 Apr 2023
Contributed by Lukas
La Glace er en institution i dansk konditorhistorie. Siden 1870 har den klassiske forretning ligget i Skoubogade og siden 1989 har det været med Mari...
Vi gør status på Hotel- og Restaurantskolen med Anne Birgitte Agger
16 Apr 2023
Contributed by Lukas
I 30 år har Anne Birgitte Agger arbejdet på at gøre verden til et bedre sted ved hjælp af nydelse. Som hun siger: mad er noget alle mennesker har ...
Tjenertitel, udskænkning og Kong Hans Kælder med Simone Westerberg
09 Apr 2023
Contributed by Lukas
Årets tjener 2023 hedder Simone Westerberg. I dagens Madøre lærer hun vært, Mikkel Nielsen, at åbne en flaske champagne, mens hun fortæller om å...
Konservesfisk på menuen med Rasmus Østerlund Larsen
02 Apr 2023
Contributed by Lukas
Vært, Mikkel Nielsen, elsker småretter og her er fisk fra dåse ofte på menuen, så i dag har Mikkel besøg af Rasmus Østerlund Larsen fra FANGST....
Råvarerespekt med Emilie Qvist Kjærgaard
26 Mar 2023
Contributed by Lukas
Emilie Qvist Kjærgaard er et stjerneskud i den danske kokkebranche. Hun er interesseret i sæsonens danske råvarer at kende sine leverandører og at...
Fra IT i Silicon Valley til kakao i Honduras med Frank Homann
19 Mar 2023
Contributed by Lukas
Manglende forelæggelse: I dette program bliver der af gæsten Frank Homann fremsat flere kritikpunkter af mærkningsordningen Fairtrade, uden at der ...
Vin og komik med Tobias Dybvad
10 Mar 2023
Contributed by Lukas
Madøre har i denne uge besøg af komikeren Tobias Dybvad, som udover at være rigtig sjov, også er rigtig glad for vin. I dagens afsnit graver vi os...
Tæt på Bocuse d’Or med Brian Mark Hansen
03 Mar 2023
Contributed by Lukas
Hvad kræver det at vinde kokkenes uofficielle verdensmesterskab, Bocuse d’Or? En mentaltræner, en sølvsmed og støtte hjemmefra er bare nogle af ...
Snapseskål med Marshoud Dababneh
24 Feb 2023
Contributed by Lukas
Mikkel er ikke glad for snaps. Men påsken kommer tættere på og til den hører sig snaps, så måske et besøg fra Bornholm Spirits i form af Marsho...
Bæredygtigt sneglelandbrug med Ditte Ankjærgaard
17 Feb 2023
Contributed by Lukas
Snegle er ikke kun en delikatesse man spiser når man er i Frankrig. Faktisk har Danmark sin helt egen snegleproducent, nemlig Ditte Ankjærgaard. Dit...
Fra fint københavnsk kokkeri til grønlandske søkonger med Nikolaj Kirk
10 Feb 2023
Contributed by Lukas
Endnu engang har vært, Mikkel Nielsen, besøg af kok, foredragsholder og den ene halvdel af ‘Nak og Æd’, Nikolaj Kirk. Lyt med, når de to herre...
Lige til øllet med Mikkel Bjergsø
03 Feb 2023
Contributed by Lukas
Mad og øl går hånd i hånd. Og ikke kun til julefrokosten. Mikkel Bjergsø, indehaver af Mikkeller, giver et indblik i hvordan øl og mad burde par...
Isnørderi med Rasmus og Anders Eibye Hansen
27 Jan 2023
Contributed by Lukas
Mikkel er rejst til Jærgerspris for at besøge brdr. Hansen. Brødreparret er 4. generation i familievirksomheden Hansens Is, og det er dem, der i da...
Vi skærer igennem med Steffen Jarl
20 Jan 2023
Contributed by Lukas
God mad bliver ofte til med gode knive, og derfor har Mikkel Nielsen inviteret kniv-ekspert Steffen Jarl ind i studiet. Han har gennem årene producer...
I kageform med Trine Hahnemann
13 Jan 2023
Contributed by Lukas
Operahuset har fået sin helt egen kage, og derfor har Mikkel Nielsen inviteret den autodidakte kok og konditor Trine Hahnemann ind i studiet til en s...
Vi lader honningen flyde med Katrine Klinken
06 Jan 2023
Contributed by Lukas
Med undtagelse af Peter Plys er det svært at finde nogen, der elsker honning ligeså højt som dagens gæst, Katrine Klinken. I denne episode udforsk...
Tømmermændsmad med Umut Sakarya
30 Dec 2022
Contributed by Lukas
Mange vågner op den 1. januar med dundrende hovedpine og en lyst til snasket mad. I denne episode vil Mikkel Nielsen med hjælp fra stjernekok Umut S...
Jule- og nytårsvine med Thomas Ilkjær
23 Dec 2022
Contributed by Lukas
Hvad skal du skylle andestegen eller kransekagen ned med? Det kommer vinekspert Thomas Ilkjær med sine bud på, når han i dagens program fortæller ...
Nytårsspise med Adam Price
16 Dec 2022
Contributed by Lukas
Der er ikke længe til at årets sidste måltid skal stå, og forberedelserne kan sagtens begynde allerede nu. Mikkel Nielsen har inviteret Adam Price...
I julestemning med Adam Aamann
09 Dec 2022
Contributed by Lukas
Julehjerter og grisehjerter. Ugens Madøre er et juleprogram, hvor kok, kogebogsforfatter og restauratør, Adam Aamann, er i studiet og bryder den myt...
Nedbryder køkkenhierarkiet med Kamilla Seidler
02 Dec 2022
Contributed by Lukas
Årets første program i december gæstes af kokken, Kamilla Seidler, der fortæller om sine rejser til Bolivia, hvor hun udforskede det latinamerikan...
Rundt i ostehjulet med Søren Flaunø
25 Nov 2022
Contributed by Lukas
Brie eller camembert - hvad der lugter endnu bedre er ugens Madøre, hvor der er besøg af Arla Unikas gastronomisk ansvarlige og oste-afficionado, Sø...
Til Thanksgiving med Erin Chapman
18 Nov 2022
Contributed by Lukas
En højtid nærmere sig, og den er nok ikke en de fleste danskere kender til, der er nemlig tale om Thanksgiving. Til at gøre lytterne klogere på de...
Sol over Gudhjem med Mikkel Marschall
11 Nov 2022
Contributed by Lukas
Ugens Madøre har pakket tasken og er taget en tur over Øresund til solskinsøen. I godt selskab med kok, iværksætter og stifter af kokkekonkurrenc...
På fad med Carsten Berthelsen
04 Nov 2022
Contributed by Lukas
Ugens Madøre dedikerer sig selv til de gyldne dråber: øllet! Ført an af forfatter og foredragsholder, Carsten Berthelsen, bliver vært, Mikkel Nie...
I den kulinariske hukommelse med Bo Jacobsen
28 Oct 2022
Contributed by Lukas
Madøre har hver uge fint besøg af forskellige gastronomiske skikkelser, men i denne uge er det særligt fornemt. Gæsten er ingen ringere end kokken...
På fermenteringshylden med Ditte Ingemann
21 Oct 2022
Contributed by Lukas
Efterårsferiens Madøre er dedikeret til syltekrukkerne og patentglassene for der skal fermenteres i selskab med blogger og kogebogsforfatter, Ditte ...
20 minutters madspurt med Thomas Alcayaga
14 Oct 2022
Contributed by Lukas
Der skal laves aftensmad, du har 20 minutter. Du har fri adgang til køkkenskabe og køleskabet. Sæt i gang! Ugens madøre kommer hverdagsstressen ti...
En anmelders bekendelser med Søren Frank
07 Oct 2022
Contributed by Lukas
Med mere end et kvart århundrede hos Berlingske er Søren Frank et navn alle kender - især ude hos de danske restauranter, hvor Sørens portræt hæ...
På den søde forside med Mika Wulff
30 Sep 2022
Contributed by Lukas
Ugens Madøre er lig med sukkerchok, for Mikkel Nielsens gæst er Mika Wulff, konditor og chefredaktør på magasinet Lækkerier. Mika fortæller om s...
Lidt mindre af det hele med Susanne Tøttenborg
23 Sep 2022
Contributed by Lukas
Ugens Madøre forsøger at blive mindre, for ugens gæst er seniorkonsulent for Kræften Bekæmpelse, Susanne Tøttenborg, som gør os klogere på ini...
Vild med Eric Vildgaard
16 Sep 2022
Contributed by Lukas
Ugens Madøre har hevet Eric Vildgaard i studiet til en snak om at være en vild men blid kok og mand. Foruden sin kærlighed til kammuslinger og sin ...
Det bimler og bamler med Nikolaj Kirk
09 Sep 2022
Contributed by Lukas
Find noget at holde fast i, for ugens Madøre bliver gæstet af den altid bramfrie og energiske kok og foredragsholder, Nikolaj Kirk. I Nikolajs selsk...
Fuld Gasoline med Klaus Wittrup
02 Sep 2022
Contributed by Lukas
Denne uges Madøre er godt snasket, for der skal nørdes burgere. Kyndigt flankeret af burgernørd og stifter af Gasoline Grill, Klaus Wittrup, bliver...
Den hurtigste Michelinstjerne med Torsten Vildgaard
26 Aug 2022
Contributed by Lukas
Madøre har i denne uge besøg af en driftig og kompetent herre, nemlig kok Torsten Vildgaard. Med 11 år på nordisk gastronomis højborg, NOMA, vind...
Med på madpakken med Louisa Lorang
19 Aug 2022
Contributed by Lukas
Et nyt skoleår står for døren, og rugbrød og madpapir må atter findes frem, for der skal pakkes madpakker. For mange kan dette dog give dybe pand...
Et studie i vanilje med Mette Ravn
12 Aug 2022
Contributed by Lukas
Vaniljen er et krydderi, vi alle kender. Et krydderi som vi måske tager for givet og som man endda kan anse som “kedeligt”. Men det skal være en...
En tur i Tivoli med Mikkel Ustrup
07 Aug 2022
Contributed by Lukas
Det er sommer lidt endnu og Madøre er taget en tur i Tivoli. Sammen med værten Mikkel Nielsen er Mikkel Ustrup, der leder den gastronomiske udviklin...
Mad over kul med Henrik Jyrk
31 Jul 2022
Contributed by Lukas
I denne omgang af Madøre skal vi en tur fra Michelin restauranter på USA’s vestkyst og tilbage til den københavnske kødby. Vi snakker om brugen ...
En kop kaffe med Esben Piper
24 Jul 2022
Contributed by Lukas
Madøre dedikerer i denne uge sin radiofoniske time til kaffekulturen og ikke mindst kaffen selv. Mikkel Nielsen har allieret sig med et madøre, der ...
Sætter rodfrugter på skoleskemaet med Bente Svane Nielsen
17 Jul 2022
Contributed by Lukas
I dag zoomer vi ud fra restauranter og michelinstjerner, og stiller i stedet skarpt på de nye generationer, der forhåbentligt en dag kan løfte madl...
Mad til touren med Hannah Grant
10 Jul 2022
Contributed by Lukas
Det kan umuligt være gået nogens næse forbi, at Tour de France er løbet af stablen og så endda på danske veje. Men hvad spiser cykelryttere egen...
På madfestival med Anna Lund
03 Jul 2022
Contributed by Lukas
Ah, en dansk sommer med høj sol, grill og koldskål, men så sannelig også festivaller. Danmark er oversvømmet af musikfestivaller i juli og august...
Spiser undercover med To Sultne Piger
26 Jun 2022
Contributed by Lukas
Dagens gæster bruger hver 4.000-5.000kr. om måneden på at spise ude, og har droppet pensionsopsparingen, men til gengæld får de masser af madople...
Sipper cocktails med Mathias Broksø
19 Jun 2022
Contributed by Lukas
Sæt dig godt til rette i barstolen, for denne gang har vi Mathias Broksø forbi Madøre, Mathias var bedste dansker til World Class Nordic Finals 202...
Et smut til USA med ’tærternes dronning’, Erin Chapman
12 Jun 2022
Contributed by Lukas
I denne omgang af Madøre tager vi turen ’over there’, over på den anden side af Atlanten til USA, sammen med Erin Chapman. Erin er medejer af Th...
Gris og ballade med Umut Sakarya
05 Jun 2022
Contributed by Lukas
I dagens udgave af Madøre kommer vi helt tæt på Umut Sakarya, der hurtigt er blevet en velkendt madpersonlighed blandt danskere. Umut fortæller om...
Vive la France med Jakob de Neergaard
29 May 2022
Contributed by Lukas
Med i denne søndags udgave af Madøre har vi køkkenchef på Marchal - d´Angleterre, Jakob de Neergaard. Jakob har taget turen fra Hotel Marina til ...
Hvad vi i virkeligheden spiser med Anne Glad
22 May 2022
Contributed by Lukas
Livsstilsekspert og forfatter til bogen Danskernes Mad, Anne Glad er i dag med til en snak om, hvad dataen siger om os og vores madvaner. Der er nemli...
Mad-snask i bilen med Casper Drømme
15 May 2022
Contributed by Lukas
Med i dag er madøre, Casper Drømme. Han tøver med at kalde sig selv madanmelder, på trods af at han spist og lavet videoer med mad fra 450 forskel...
Sushi ude og hjemme med Mads Battefeld
08 May 2022
Contributed by Lukas
Med i studiet er Mads Battefeld, der driver restauranten Sushi Anaba. Mads fortæller om hvordan han kom til Japan og fik den opdragelse, der har gjor...
Med børn til bords med Casper Sobczyk
01 May 2022
Contributed by Lukas
Mikkel Nielsen har inviteret ophavsmanden til den virale, kalorietunge og smagfulde smørbøf, Casper Sobczyk, ind til en snak om sporskifte, børneme...
Ude at spise med Ken Tellefsen
24 Apr 2022
Contributed by Lukas
Programmet Madøre får kamp til stregen i at være madøret over dem alle, for Mikkel Nielsen har inviteret foodie, restaurant-aficionado og mand med...
Mod det uendelige kageunivers med Frederikke Wærens
17 Apr 2022
Contributed by Lukas
Mod det uendelige kageunivers med Frederikke Wærens Denne uges Madøre er dedikeret til den søde tand, for Mikkel Nielsen har inviteret kageøre, in...
Kokkenes mesterskaber med Brian Mark Hansen
10 Apr 2022
Contributed by Lukas
Ugens Madøre er betrukket med guld for Mikkel Nielsen har inviteret en nyligt Europamester i studiet, nemlig Brian Mark Hansen, vinder af Bocuse d’...
Turen går til thaikøkkenet med Dak Wichangoen
03 Apr 2022
Contributed by Lukas
Ugens Madøre pakker pas, penge og smagsløg og drager en tur til det thailandske i godt selskab med tidligere køkkenchef på Michelin-restauranten K...
Til påskefrokost med Thomas Alcayaga
27 Mar 2022
Contributed by Lukas
Dagens Madøre har til hensigt at inspirere dig til at holde en fantastisk lækker og hyggelig påskefrokost i den kommende højtid. Værten, Mikkel N...
Bål og brand med Nicolai Tram
20 Mar 2022
Contributed by Lukas
Endnu en uge, endnu en gang Madøre. Madøret over dem alle, Mikkel Nielsen, har i denne uge hevet kok, restauratør og opskriftskonsulent, Nicolai Tr...
Vinsmagning med Rene Langdahl
13 Mar 2022
Contributed by Lukas
Dagens Madøre er dedikeret til madens ofte trofaste følgesvend: nemlig vinen. Til at gøre sig selv og lytterne klogere har Mikkel inviteret podcast...
Den gastronomiske revolution med Ole Troelsø
06 Mar 2022
Contributed by Lukas
Endnu engang har madøret Mikkel Nielsen sat et andet madøre stævne for at nørde den mad vi laver hjemme i køkkenerne og den mad vi spiser på res...
Råd til fisk af Fischer
27 Feb 2022
Contributed by Lukas
Ugens gæst er Tommy Raabo Fischer, direktør, iværksætter og 8. generationsfiskehandler og indehaver af HAV i Torvehallerne. Ugens Madøre runder d...
En gastronomisk iværksætter
20 Feb 2022
Contributed by Lukas
Dagens gæst er en mand med enormt mange forklæder. Han har komiker, skuespiller og radiovært på cv'et. Han har den dobbelte titel som vinder af Ma...
Pizzanørderi
13 Feb 2022
Contributed by Lukas
Dagens program handler om pizza og pizzanørderi og ikke så meget mere end det. For Mikkel Nielsen har nemlig sat pizzakokken Gorm Wisweh stævne i M...
Fra skov til tallerken
06 Feb 2022
Contributed by Lukas
I dag i Madøre runder vi alt fra Masterchef til jagt. Dagens gæst er autodidakt kok, Jakob Mielcke. Madøre er din garanti for, at du altid ved, hva...
Hverdagsmad på højt niveau
30 Jan 2022
Contributed by Lukas
Hverdagsmaden skal løftes til at nyt niveau, madspild skal undgås og det skal være nemt. I dag er Jesper Vollmer inviteret i studiet til en snak om...
Forbudt mad med James Price
23 Jan 2022
Contributed by Lukas
I dagens afsnit har Mikkel besøg af komponist og professionelt madøre James Price til en snak om kontroversielt mad og gastronomisk fastfood. Madør...
Skal vi have fast food på abonnement?
16 Jan 2022
Contributed by Lukas
Madøre er din garanti for, at du altid ved, hvad der rører sig inden for dansk gastronomi - og ikke mindst, hvad du skal spise lige præcis nu. Vær...
Jordskokker med Thomas Herman
09 Jan 2022
Contributed by Lukas
Mikkel 'Madøre' Nielsen har michelin-kok Thomas Herman i studiet til en snak om januars slankemad, om corona-restriktionernes konsekvenser for måden...
Teaser
06 Jan 2022
Contributed by Lukas
'Madøre' er din garanti for, at du altid ved, hvad der rører sig inden for dansk gastronomi - og ikke mindst, hvad du skal spise lige præcis nu. Væ...