Pongamos la mesa
Activity Overview
Episode publication activity over the past year
Episodes
¿Qué es para ti la mesa? l Pongamos la mesa
03 May 2024
Contributed by Lukas
Una recopilación de la respuesta de los primeros 13 invitados del podcast. Visiones totalmente distintas. Cada uno desde su área dio una respuesta h...
Maíz: un ingrediente latinoamericano l José Eizaga @zagacook_ l Pongamos la mesa
25 Apr 2024
Contributed by Lukas
El maíz es un ingrediente muy importante para el contenido. José Eizaga ha estado trabajando para crearle ficha técnica a las variedades que se enc...
Maternidad y emprendimiento l Isidora Labarthe @lavidaenlavanda l Pongamos la mesa
18 Apr 2024
Contributed by Lukas
La maternidad y el emprendimiento son dos mundos muy complicados. Se necesita tiempo y dedicación. Isidora nos cuenta como ha logrado mantener un bal...
Los libros gastronómicos no van a morir l Laura Linares @conuco_MX Pongamos la mesa
11 Apr 2024
Contributed by Lukas
Los libros de gastronomía son una belleza. Nos gustan por su estilo, sus recetas y su diseño. ¿Pero van a morir? Los libros digitales han golpeado ...
Atacando un micronicho - Juan Montemayor @maestroajicero
04 Apr 2024
Contributed by Lukas
Cuando uno emprende uno quiere vender bastante, pero algunas veces nuestro producto se encuentra en un nicho. Para crecer hay que trabajar. Juan Monte...
Ser purista y vender l café de especialidad l Pietro Carbone @carbonespresso.
28 Mar 2024
Contributed by Lukas
El café es un mundo bonito, pero la rentabilidad puede ser complicada. Por más que uno quiera mantener la tradición y el purismo los números no da...
La verdad y la unión para una marca país l Vicente Infante @niamchilel.
21 Mar 2024
Contributed by Lukas
La gastronomía es un mundo con mucho ego y muchas ideas que chocan entre si. Todo Movimiento, grupo o país necesita piezas que busquen el trabajo co...
Los neurodivergentes en la gastronomía l Sebas Miranda de @be.inclusiol
14 Mar 2024
Contributed by Lukas
Las catas de Sebas son una de las cosas más impresionante que he vivido. En cada paso descubres nuevas sensaciones. Días antes del campeonato mundia...
La mesas, sus historias y la innovación l María José Vargas.
07 Mar 2024
Contributed by Lukas
Qué conversación tan bonita. Chile es un país que cada plato o ingrediente esta relacionado a una historia. Esto hace que la mesa este envuelta en ...
Café de especialidad y responsable l Felipe Aliaga @cicloscafe
29 Feb 2024
Contributed by Lukas
Felipes es más que un apasionado del café. Sus ganas de aprender y mejorar lo han llevado a conocer e involucrarse con toda la cadena. Llegó a Perú...
El oficio ¿se aprende trabajado o en un salón? l Marcos Somana @lafiambreriacl
23 Feb 2024
Contributed by Lukas
Marcos tiene lo mejor de los dos mundos. Creció la charcutería de su familia y luego estudio en la universidad. Esto le dio un conocimiento general ...
La falta de salud mental en los restaurantes l Sumito Estévez @los8sentidosl
15 Feb 2024
Contributed by Lukas
Sumito sufrió una depresión que le hizo cambiar su estilo de vida. En esta conversación hablamos sobre la falta de herramientas que tienen los coci...
La creatividad como punto diferenciador l Daniel López Rivas @daniellr
08 Feb 2024
Contributed by Lukas
Daniel nos explica como la creatividad puede ser el punto diferenciador de un negocio. Cuando la mayoría de los negocios trabajan con productos de ca...
Un huerto con biodiversidad y Agroecología l Carmen Garrido @lacook_a l
01 Feb 2024
Contributed by Lukas
Carmen Garrido tiene un proyecto hermoso. En su huerto cultiva comida real. Donde la agroecología y la biodiversidad son la clave. Un ejemplo, cultiv...
EPISODIO 19 | Azúcar y Edulcorantes l Pongamos la mesa
06 Jul 2023
Contributed by Lukas
La industria alimenticia ama con locura los ingredientes baratos y con alto rendimiento. Los edulcorantes artificiales son uno de estos. Hoy en día s...
EPISODIO 18 | Lo instagrameable l Pongamos la mesa
29 Jun 2023
Contributed by Lukas
Las redes sociales son una fuente de inspiración. Vemos nuevas recetas y lugares para probar ¿Pero estamos seguros de que solo nos enseñan eso? poc...
EPISODIO 17 | Importancia de los recetarios l Pongamos la mesa
22 Jun 2023
Contributed by Lukas
Les pedimos y rogamos que no dejen olvidadas las recetas de sus familiares y seres queridos... sí, la riqueza de la gastronomía viene de su registró...
EPISODIO 16 | Ciencia en la gastronomía l Pongamos la mesa
15 Jun 2023
Contributed by Lukas
La relación entre la ciencia y la cocina no sinónimo de cocina molecular. Muchas de las tradiciones, en la cocina están atravesadas por la ciencia ...
EPISODIO 15 | Gastronomía y cine l Pongamos la mesa
08 Jun 2023
Contributed by Lukas
¿Quién es team mubi y quién es tema Netflix? En este episodio hay para todos los gustos. Hablamos de muchas películas que nos encantan donde el al...
EPISODIO 14 | Click emocionales l Pongamos la mesa
01 Jun 2023
Contributed by Lukas
Quién nos diga que en su vida ningun factor involucrado en el acto de comer lo ha conmovido de alguna manera está mintiendo. Los lugares donde comem...
EPISODIO 13 | Usurpación cultural l Pongamos la mesa
31 May 2023
Contributed by Lukas
Quizás a todos nos de un poco de miedo tocar este tema, pero es urgente en la industria gastronómica. En este capítulo damos un paso, muy pequeño ...
EPISODIO 12 | Mis restaurantes favoritos l Pongamos la mesa
18 May 2023
Contributed by Lukas
Se han preguntado ¿cuál es realmente su restaurante favorito? ¿Por qué lo eligen? ¿La noción de restaurante favorito es real y es ese al que má...
EPISODIO 11 | La comida y la migración l Pongamos la mesa
11 May 2023
Contributed by Lukas
No tenemos que ser migrantes para que la migración influya en la manera que comemos, Todo lo que esta en nuestros platillos diariamente ha tenido gra...
EPISODIO 10 | Los falsos estudios en la gastronomía l Pongamos la mesa
04 May 2023
Contributed by Lukas
Mentiras, sí, de eso hablaremos en este episoio. La industria alimentaria y de producción de alimentos se ha encargado de mentirnos por años, en es...
EPISODIO 9 l ¿La atmósfera afecta la gastronomía? l Pongamos la mesa
27 Apr 2023
Contributed by Lukas
La música, la iluminación, las texturas, la vajilla.. todo tienen un impacto significativo en la forma de como percibimos los sabores que estamos co...
EPISODIO 8 | UNA CONVERSACION CON MI ABUELA l Pongamos la mesa
20 Apr 2023
Contributed by Lukas
@Eltartadenuevo entrevisto a su abuela de 87 años. Doctora especializada en nutrición. Hablaron sobre la importancia de la mesa, los cambios cultura...
EPISODIO 7 | LA CANCELACION DE LOS ALIMENTOS l Pongamos la mesa
13 Apr 2023
Contributed by Lukas
Hay alimentos a los que le hacemos guerra, sí. No solamente en siglos pasados se han excluido alimentos de nuestra mesa por razones religiosas y cult...
EPISODIO 6 | Introducción al mundo de los hongos l Pongamos La mesa
06 Apr 2023
Contributed by Lukas
EPISODIO 6 | Introducción al mundo de los hongos Desde hace unos pocos años el consumo de hongos se ha puesto en tendencia pero es una de las prác...
EPISODIO 5 | EL VALOR REAL DE LOS ALIMENTOS | Pongamos La Mesa .
29 Mar 2023
Contributed by Lukas
EPISODIO 5 | EL VALOR REAL DE LOS ALIMENTOS -¿Cuanto estamos dispuestos a pagar por un producto que beneficia nuestro entorno y nuestra salud?- ¿Es ...
EPISODIO 4 | LITERATURA Y GASTRONOMÍA | Pongamos La Mesa .
23 Mar 2023
Contributed by Lukas
¿Este es el episodio favorito de @eltarta o @laulico? Mientras esto sigue en debate no se pierdan la literarias de esta capítuloExisten muchas maner...
EPISODIO 3 | ADJETIVOS VACÍOS
16 Mar 2023
Contributed by Lukas
¿Qué es un alimento gourmet, artesanal, bio, premium, orgánico, gluten free? Muchos se dejan llevar por estos adjetivos pero jamás leen la etiquet...
EPISODIO 2 | LA COMIDA Y LAS CITAS ROMÁNTICAS
09 Mar 2023
Contributed by Lukas
EPISODIO 2 | LA COMIDA Y LAS CITAS ROMÁNTICAS El terror de las primeras citas ¿qué se come? Salir con personas clavadas en la gastronomía no...
EPISODIO 1 | LA IMPORTANCIA DE LA MESA
02 Mar 2023
Contributed by Lukas
EPISODIO 1 | LA IMPORTANCIA DE LA MESA ¡¡La mesa ya esta puesta!! Sí, por fin estrenamos nuestro podcast Al parecer ...