Hemmakocken, kokboksförfattaren och inredningsdesignern Dennis Yen personifierar på många sätt samtidens och framtidens matkultur. Fusion, absolut, men inte på det sätt som fine dining definierat begreppet.Dennis växte upp i Sverige med kinesisk/vietnamesiska föräldrar. Maten som serverades hemma hade sydostasiatiska smaker som grund, men Dennis själv älskade den svenska skolbespisningen och fixade makaronipudding i smyg. Idag är hans matlagning en härlig hybrid av de många smakuniversum som format honom både som människa och som kock. Ett slags oavsiktlig fusion om man så vill. Idag har vi Dennis Yen här i studion.https://www.instagram.com/withyen/https://www.bokus.com/bok/9781962098106/slurp This is a public episode. If you would like to discuss this with other subscribers or get access to bonus episodes, visit popfoodie.substack.com

Ask this episode

“What did the council decide on item 42?” — answered with the speaker and the moment.

Transcript

Related