Sabores y saberes
Activity Overview
Episode publication activity over the past year
Episodes
La dieta como forma de vida
05 Jun 2024
Contributed by Lukas
A lo largo de 19 episodios la palabra dieta ha estado presente en este podcast, debido a que todos los alimentos y bebidas, así como las tradiciones ...
¿Tomamos un café?
22 May 2024
Contributed by Lukas
Mucho antes de que el café llegue a la taza, al jarro, al vaso o a la lata, las cerezas del cafeto -en muchas fincas cosechadas a mano- son sometidas...
¿Químicos en tu comida?
08 May 2024
Contributed by Lukas
¿Piensas que los alimentos naturales son aquellos que no contienen sustancias químicas? ¿Te preocupas cuando alguien habla de alimentos ultraproces...
Al chile, chile
25 Apr 2024
Contributed by Lukas
Los mexicas le llamaban chili al chile; en buena parte de Latinoamérica y el Caribe le dicen ají; en España lo denominan guindilla y en muchos luga...
Chocolate, legado de los dioses
11 Apr 2024
Contributed by Lukas
Como bebida caliente o fría, con agua o leche, dulce o amarga, saborizada con las más deliciosas especias, el chocolate es un verdadero alimento de ...
El vino es goce, no pose
28 Mar 2024
Contributed by Lukas
Descorchar una botella de vino es un ritual que se lleva a cabo en ocasiones especiales. Por principio de cuentas necesitas un sacacorchos, aunque por...
Muchas grasas
13 Mar 2024
Contributed by Lukas
Debido a que en los sellos frontales impresos en los empaques de alimentos industrializados aparecen leyendas que nos advierten sobre el exceso de gra...
Nuestro pan de cada día
29 Feb 2024
Contributed by Lukas
Al hablar del pan, lo más común es pensar en el elaborado con harina de trigo, agua, levadura y quizá un poco de sal. Ese alimento tan sencillo, es...
Del azúcar a los dulces: sabor y energía
15 Feb 2024
Contributed by Lukas
El gusto por el sabor dulce es innato en nuestra especie y lo satisfacemos regularmente con el consumo de frutas frescas, sin embargo, el placer de di...
La leche, un alimento perfecto
31 Jan 2024
Contributed by Lukas
La leche es un alimento perfecto, indispensable durante los primeros meses de vida de cualquier mamífero. Pero el que sea fundamental en las etapas d...
¿Qué es el queso?
18 Jan 2024
Contributed by Lukas
Al elegir un queso es común enfrentarnos a información básica como con qué leche está elaborado, si es fresco o maduro, si fue producido artesana...
Mesas navideñas
21 Dec 2023
Contributed by Lukas
Dedicado a Tarsicio, quien vive en nuestra memoria y nuestro corazón.En un mundo ideal, el fin de año es la oportunidad de celebrar la vida, de reun...
Procesamiento y conservación de alimentos
07 Dec 2023
Contributed by Lukas
Transformar los alimentos para dar vida a platillos tan cotidianos como un caldo de pollo involucra varios pasos a seguir para que al consumirlos no s...
Alimentos fermentados
08 Nov 2023
Contributed by Lukas
Las bebidas y los alimentos fermentados son producto de saberes ancestrales que se saborean de manera cotidiana en las cocinas de todo el mundo. Yogur...
Día de Muertos, una tradición sincrética
26 Oct 2023
Contributed by Lukas
En México siempre celebramos todo con comida y las festividades de los días de Muertos no son la excepción. Las ofrendas con las que se rinde homen...
La ciencia de la cerveza
12 Oct 2023
Contributed by Lukas
¿Clara u oscura? ¿Esas son las únicas opciones que tenemos cuando se nos antoja una cerveza? ¿De qué depende el color?Ale y Lager son dos tipos d...
Maíz y nixtamal
27 Sep 2023
Contributed by Lukas
El 29 de septiembre es el Día Nacional del Maíz, sin embargo, todos los días en México, cuando consumimos tortillas y otros alimentos elaborados c...
Cocina tricolor
13 Sep 2023
Contributed by Lukas
Al hablar de la cocina mexicana es importante reconocer que ante todo es mestiza y para celebrar las fiestas patrias la hacemos tricolor. Desde los an...
Cerveza, una oda al sabor amargo
30 Aug 2023
Contributed by Lukas
La cerveza, como el pan, se hace con pocos ingredientes. Sin embargo, uno de los más importantes se empezó a utilizar miles de años después de que...
Experiencias multisensoriales
16 Aug 2023
Contributed by Lukas
¿Qué tan conscientes somos de que comer es una experiencia multisensorial? ¿Por qué a lo largo de la vida nuestras preferencias por ciertos alimen...
Teaser
15 Aug 2023
Contributed by Lukas
Sabores y saberes, el podcast sobre cultura alimentaria que estabas esperando.