BONDEN: Grindal Ysteri - Seterdrift, ulike pasteuriseringsgrader, mangfold i norsk ost, biologisk mangfold i kulturlandskap og hvorfor vi har verdens fineste melk

I ukens episode har jeg vært i Trollheimen, i Sør-Trøndelag å besøkt Grindal Ysteri si seter. Den er ei av få seter som verken har vei eller strøm, slik at det meste gjøres for hånd, og må foredles på setra. Og - de får fortsatt til å yste rundt 500-600 kilo ost på de 7 ukene de er på setra, med rundt 25 geit, og 5 kyr. Det blir dessverre mindre og mindre av seterdrift.Hoveddriften til Grindal Ysteri er likevel ysteriet som ligg - nettopp i Grindal. Der lage de nydeligste oster basert på melk fra gårdene til søstrene Turid og Ragnhild. Etter 10 år, har de et veletablert renommé, og har og vært aktive bidragsytere til interesseorganisasjonen Norsk Gardsost.God fornøyelse!00:00 Introduksjon01:15 Turen til Grindal Ysteri og setra03:08 Seterdrift i Trollheimen: Oppstart og tradisjoner06:27 Logistikken bak seterdrift09:53 Kulturlandskap og bevaring av seterområder13:25 Historien bak Grindal Ysteri17:44 Hverdagen på setra: Melking, ysting og arbeid22:15 Energiforbruk og bærekraft på setra27:38 Ostetyper og produksjon: Fra råvarer til ferdig ost33:12 Hva gjør norsk melk og ost unikt?38:26 Rå melk, pasteurisering og kvalitet44:25 Norsk melkebransje: Status og fremtid50:34 Kulturlandskapets rolle og utfordringer55:22 Investeringer i gårdsdrift og økonomiske valg01:02:15 Norsk Gardsost: Organisasjonens betydning01:07:10 Mangfold i norsk matproduksjon og matkultur01:12:30 Bevaring av biologisk mangfold i kulturlandskap01:18:10 Avslutning

There are no comments yet.

Please log in to write the first comment.