Talents
Episodes
Talents - Christophe Hay, chef-fondateur de Fleur de Loire à Blois
24 Feb 2026
Contributed by Lukas
Bienvenue dans ce nouvel épisode de Talents, le podcast de l’Hôtellerie-Restauration.Aujourd’hui, nous vous emmenons au fil de la Loire, à...
Talents - Valentin Barbera, chef et fondateur d’Osma à Sargé-sur-Braye
07 Nov 2025
Contributed by Lukas
Bienvenue chez Valentin Barbera, qui a ouvert son restaurant Osma à Sargé-sur-Braye, dans le Loir-et-Cher.Un chef a un parcours qui sort des sentier...
Talents - Franck Putelat, chef 2 étoiles Michelin à Carcassonne
02 Oct 2025
Contributed by Lukas
Qu’est-ce qui fait courir Franck Putelat ? Chef doublement étoilé au guide Michelin, il s'épanouit à Carcassonne avec deux hôtels et deux ...
Talents - Linda Hazi, directrice générale de Fontenille Collection
05 Sep 2025
Contributed by Lukas
Le groupe hôtelier Fontenille Collection s’est imposé dans l’univers du luxe en France. Il vient d’ouvrir sa douzième adresse à Perros-Guire...
Talents - Laurent Perlès, cofondateur de l'école La Source
18 Jul 2025
Contributed by Lukas
La Source est une école de cuisine pas comme les autres : elle forme aux pratiques écoresponsables en restauration. Elle est installée à Paris, To...
Thomas Allanic, directeur de l'École Ferrandi : derrière les fourneaux de l’excellence
19 Jun 2025
Contributed by Lukas
Comment fonctionne l’École Ferrandi ? Qui sont ces élèves qui portent les couleurs de la gastronomie françaises ? Partons à la rencontre de&nbs...
Talents - Laurent Gannac, agrumiculteur à Menton
05 Jun 2025
Contributed by Lukas
Talents vous emmène sous le soleil de la Côte d’Azur, à la rencontre d’un homme et de son fruit fétiche : le citron de Menton.Installé dans l...
Talents : Nolwenn Corre, La Pointe Saint-Mathieu
28 Mar 2025
Contributed by Lukas
On vous emmène presqu'au bout du monde, là où la terre s’arrête, dans le Finistère. Bienvenue à la Pointe Saint-Mathieu, chez Nolwenn Corre, é...
Talents : Nina Métayer, meilleure pâtissière au monde
29 Jan 2025
Contributed by Lukas
Talents, le podcast de L’Hôtellerie Restauration vous propose de retrouver la meilleure pâtissière au monde, Nina Métayer.La passion condui...
Talents : Philippe Mille, chef du restaurant Arbane à Reims
08 Jan 2025
Contributed by Lukas
C'est une très belle histoire que celle du chef Philippe Mille installé à Reims dans sa nouvelle adresse, Arbane, qui fête sa première anné...
Talents : coup de projecteur sur le lapin
06 Dec 2024
Contributed by Lukas
Le lapin, un véritable atout en cuisine. Tout est bon dans le lapin ! Coup de projecteur sur la filière cunicole en France dans ce nouvel épis...
Olivier Bellin, chef doublement étoilé aux commandes de l’Auberge des Glazicks, à Plomodiern
06 Dec 2024
Contributed by Lukas
Talents, le podcast de L'Hôtellerie Restauration, reçoit Olivier Bellin, chef doublement étoilé aux commandes du Relais & Châteaux l’A...
Talents : Christophe Bacquié et Mathieu Chapel, au service de la Méditerranée
30 Oct 2024
Contributed by Lukas
Quand un chef parle au producteur… Notre podcast Talents vous offre une rencontre entre le chef doublement étoilé Christophe Bacquié (M...
Talents : Christopher Coutanceau et Nicolas Brossard
26 Sep 2024
Contributed by Lukas
À la Rochelle, Christopher Coutanceau et Nicolas Brossard sont aux commandes du Relais & Châteaux Christopher Coutanceau, de la Villa Grand Voil...
Talents : Fanny Rey et Jonathan Wahid de l’Auberge de Saint-Rémy
05 Aug 2024
Contributed by Lukas
Talents, le podcast de L’Hôtellerie Restauration, vous emmène cet été en Provence, chez Fanny Rey et Jonathan Wahid, une étoile au Micheli...
Talents : Julia Sedefdjian, cheffe étoilée de Baeita, à Paris
05 Jul 2024
Contributed by Lukas
Plus jeune cheffe étoilée de France en 2016, Julia Sedefdjian s’est lancée en solo en 2019 et décroché une étoile pour Baeita, dans ...
Arnaud Lallemand : le chef qui compte les étoiles
16 May 2024
Contributed by Lukas
Talents vous emmène en Champagne, à la rencontre d’Arnaud Lallement, chef triplement étoilé de l’Assiette champenoise. Le restaurant figure ré...
Talents : Magali et Jean Sulpice, L’Auberge du Père Bise en Savoie
23 Apr 2024
Contributed by Lukas
Bienvenue dans notre nouvel épisode de Talent, le podcast de L’Hôtellerie Restauration, animé par Dorisse Pradal. Dans cet épisode nous par...
[Talents] Andrée Rosier, première femme MOF cuisine de France
11 Mar 2024
Contributed by Lukas
Pour ce nouvel épisode de Talents, nous partons au Pays Basque, chez Andrée et Stéphane Rosier. Le couple propose une cuisine à qua...
Talents : Pierre-Marie Ragon, MOF, hotel manager à l’Hôtel du couvent à Nice
22 Feb 2024
Contributed by Lukas
“Préparer le concours MOF, c’est l‘aventure d’une vie pour un professionnel”, explique Pierre-Marie Ragon, MOF 2023 Maître ...
Pascaline Lepeltier et Paul Brunet, MOF sommeliers
19 Jan 2024
Contributed by Lukas
Talents, le podcast de L’Hôtellerie Restauration, est allé à la rencontre de deux MOF sommeliers : Pascaline Lepeltier, installée à New Yo...
Éric Guérin : "Je suis dans une histoire de vie"
27 Dec 2023
Contributed by Lukas
Éric Guérin, chef étoilé et propriétaire du restaurant La Mare aux Oiseaux, à Saint-Joachim en Loire-Atlantique, nous dévoile son parcours, ses...
Mathieu Guibert : "La vie est une question d'énergie"
24 Nov 2023
Contributed by Lukas
Après avoir appris aux côtés de chefs étoilés (Yannick Alléno, Christian Le Squer, Franck Putelat...), Mathieu Guibert a racheté, en 2016,...
Cédric Béchade : "Les aliments qui nous font du bien font aussi du bien à la planète"
18 Oct 2023
Contributed by Lukas
"Il faut revenir à l'essentiel". Cédric Béchade, le chef de l’Auberge basque, Relais & Châteaux et 1 étoile Michelin, à Saint-Pé...