Toqués de restauration
Episodes
[EXTRAIT] Jean-François Têtedoie – Café Terroir – Un million d’euros investi dans un restaurant… juste avant le Covid
24 Feb 2026
Contributed by Lukas
En 2020, Jean-François Têtedoie décide de déménager un de ses restaurants place des Célestins.L’idée : créer une synergie entre ses établis...
[EXTRAIT] Jean-François Têtedoie – Café Terroir – Ouvrir, se planter sur le concept… et surtout corriger vite
24 Feb 2026
Contributed by Lukas
À 26 ans, Jean-François Têtedoie ouvre Café Terroir avec son associé Lemmy Brou.Ils veulent bien faire. Trop bien faire.Carte trop complexe. Ampl...
#7 – Jean-François Têtedoie – Café Terroir – Il ouvre un restau avec 20 000€, 10 ans plus tard il en a 5.
24 Feb 2026
Contributed by Lukas
Jean-François Têtedoie a 26 ans ouvre Café Terroir avec son associé Lemmy Brou. Ils ont 20 000 € d’apport chacun.Le premier local n’a rien d...
[EXTRAIT] Éric Tarare - Yatta Ramen - L'incendie qui a failli les mener au dépôt de bilan
07 Jan 2026
Contributed by Lukas
Après l’achat d’un fonds de commerce en emplacement numéro 1 à Annecy, tout est prêt pour une nouvelle ouverture stratégique.Puis un incendie...
[EXTRAIT] Éric Tarare - Yatta Ramen - Ouvrir un restaurant dans un local où tous les autres ont échoué.
07 Jan 2026
Contributed by Lukas
Au départ, Yata Ramen, c’est un petit local de 20 m².Pas de fonds de commerce. Peu de moyens.Et deux associés qui ne viennent pas de la restaurat...
Éric Tarare - Yatta Ramen - Entreprendre en restauration quand on ne vient pas du métier.
07 Jan 2026
Contributed by Lukas
Éric Tarare n’est pas cuisinier.Il vient du commerce.Et pourtant, en 2016, il ouvre un petit restaurant de ramen de 20 m², sans fonds de commerce,...
[EXTRAIT] Camille Loas - Loas Artisan des Burgers - Il pensait faire 200 couverts/jour dans une ville de 5 000 habitants. Il en fera 600.
21 Nov 2025
Contributed by Lukas
Après 11 ans à faire tourner une boulangerie qui carburait, Camille Loas se lance dans un nouveau pari : ouvrir un fast-food gourmet dans une ville ...
[EXTRAIT] Camille Loas – Loas Artisan des Burgers - Dans les coulisses de la Coupe de France du Burger.
21 Nov 2025
Contributed by Lukas
En 2020, Camille Loas met un pied dans la Coupe de France du Burger sans trop savoir à quoi s’attendre.Il découvre l’intensité du concours, la ...
Camille Loas - Loas Artisan des Burgers - Devenir champion de France du burger. Ce que ça change vraiment.
21 Nov 2025
Contributed by Lukas
Camille Loas rachète sa première boulangerie à 21 ans. En quelques années, il multiplie le chiffre d’affaires par quatre.Entrepreneur précoce e...
[EXTRAIT] Baptiste Pignol - Maison Pignol - Travailler avec des personnes en situation de handicap avec la même exigence
22 Oct 2025
Contributed by Lukas
Pour sa marque Talent Pluriel, Baptiste Pignol collabore avec un ESAT.Dans les mêmes laboratoires que ceux de la Maison Pignol, une équipe en situat...
[EXTRAIT] Baptiste Pignol - Maison Pignol - Comment servir 5 000 personnes à table en 1 soirée ?
22 Oct 2025
Contributed by Lukas
Servir 5 000 personnes à table, en une seule soirée.Baptiste Pignol raconte les coulisses d’un événement géant à la Halle Tony-Garnier.Des cui...
Baptiste Pignol - Maison Pignol : À 24 ans, il reprend la direction d’un établissement de 200 personnes
22 Oct 2025
Contributed by Lukas
Reprendre une entreprise de 200 personnes à seulement 24 ans.Baptiste Pignol raconte comment il a repris le traiteur familial lyonnais et relevé le ...
[EXTRAIT] Rémi Addo – Dealer de Cook – Les débuts : Pas besoin d’argent pour se lancer
30 Sep 2025
Contributed by Lukas
Un livre de cuisine, c’était le projet de départ. Mais très vite, Rémi et Jean-Victor réalisent : pas d’argent = pas de livre. Alors ils impr...
[EXTRAIT] Rémi Addo - Dealer de Cook : Quand le succès mène au burn-out
30 Sep 2025
Contributed by Lukas
Dealer de Cook cartonne. Mais pour Rémi ? Le succès vire au cauchemar.En quelques mois : l’ouverture d’un bar, d’un restaurant… et la naissa...
Rémi Addo - Dealer de Cook : Étudiants, ils lancent un traiteur événementiel à Lyon
30 Sep 2025
Contributed by Lukas
À 14 ans, Rémi tombe dans la restauration… par hasard.Un parcours scolaire chaotique, une rencontre décisive avec son futur associé, et surtout ...
[EXTRAIT] : Hugo Danis - The Roster - Les clés pour franchiser sans se planter
28 Aug 2025
Contributed by Lukas
Avec plusieurs adresses bien établies, Hugo et Ben se posent une vraie question : comment continuer à développer Le Roster sans dénaturer le proje...
[EXTRAIT] : Hugo Danis - The Roster - Comment il a survécu à une ouverture catastrophique
28 Aug 2025
Contributed by Lukas
Le Roster cartonne dès l’ouverture. Mais en coulisses ? C’est la folie. 💥Zéro process, équipe en sous-effectif, cuisine trop petite… Hugo ...
#2 - Hugo Danis - The Roster - Ils avaient 20 000 € et zéro expérience : aujourd’hui, ils servent des milliers de burgers
28 Aug 2025
Contributed by Lukas
Hugo et Ben, les fondateurs du Roster, s’étaient fixé un objectif : ouvrir 10 Roster en 10 ans.À la base, Hugo vient du sport de haut niveau. Rie...
[EXTRAIT] : Changer de cap : cibler les bons événements
18 Jul 2025
Contributed by Lukas
Dans cet extrait, Christophe Bise raconte comment, avec son associé, ils ont pris un virage décisif.En plongeant dans leurs chiffres, ils réalisent...
[EXTRAIT] : Premier food truck : de l'achat au premier service
18 Jul 2025
Contributed by Lukas
Dans cet extrait, Christophe Bise revient sur le lancement de son food truck : la Chill Zone. Du jour où ils achètent le camion à leur tout premier...
#1 - Christophe Bise - La Chill Zone
18 Jul 2025
Contributed by Lukas
Christophe Bise a grandi au bord du lac d’Annecy, dans une famille où la restauration se transmet depuis cinq générations — convaincu pourtant ...