Técnicas de Gastronomia

COZINHAR E GRELHAR PEIXES #16

30 Oct 2021

Contributed by Lukas

Como cozinhar peixes (pochê), como fazer o court bouillon, cozinhar no vapor (tempos), como grelhar e churrasquear!

PREPARANDO PEIXES DEFUMADOS #15

11 Oct 2021

Contributed by Lukas

Aprenda preparar peixes defumados e salgados. Bônus: a grega Taramasalata e o suéco Gravadlax!

ENROLADOS DE PEIXES #14

11 Aug 2021

Contributed by Lukas

Filés, postas, escalopes, trouxinhas, almofadas, tranças e rolinhos de peixes!

PREPARANDO PEIXES INTEIROS #13

11 Aug 2021

Contributed by Lukas

Como preparar peixes roliços ou achatados, inteiros! Escamar, retiras as vísceras e a pele!

ESCOLHER PEIXES E FRUTOS DO MAR #12

10 Aug 2021

Contributed by Lukas

Como escolher e preparar peixes e frutos do mar!

PONTO DE FUMAÇA #11

09 Aug 2021

Contributed by Lukas

Afinal, o que é o “ponto de fumaça”? Falaremos também sobre diferentes tipos de manteigas, azeites e óleos vegetais!

CREMES #10

29 Jul 2021

Contributed by Lukas

Faça em casa o creme fresco, o creme coalho e o creme azedo!

ESCOLHENDO E UTILIZANDO QUEIJOS #9

28 Jul 2021

Contributed by Lukas

Como escolher queijos, como produzir queijo fresco em casa, como raspar e derreter, receita da autêntica Fondue Suíça, queijos assados e fritos! Im...

TIPOS DE QUEIJOS #8

20 Jul 2021

Contributed by Lukas

Falamos aqui sobre as características dos 20 queijos mais utilizados pelos brasileiros!!! Confira!!!

MASSAS LÍQUIDAS #7

16 Jul 2021

Contributed by Lukas

Qual a diferença entre crepe, panqueca e pancake? Você sabe? E o que os londrinos comem aos domingos com seus assados? Hoje, tudo sobre massas líqu...

OVOS #6

06 Jul 2021

Contributed by Lukas

Tudo que você deveria saber sobre um dos alimentos mais completos da natureza!

TEMPEROS #5

25 Jun 2021

Contributed by Lukas

Tudo sobre temperos e quando usá-los.

SOPAS #4

22 Jun 2021

Contributed by Lukas

Receitas especiais de consomê, sopas claras e sopas cremosas! Dicas e truques

CALDOS BÁSICOS #3

17 Jun 2021

Contributed by Lukas

Caldos de aves, carnes, peixe e legumes. Aprenda a fazer e congelar, em cubos, para utilizar em até 6 meses. Bônus: buquê Garni!

UTENSÍLIOS #02

13 Jun 2021

Contributed by Lukas

Tão importante quanto o seu talento e os produtos, os utensílios são indispensáveis para uma boa comida. Listamos aqueles que você deveria ter em...

O PROFISSIONAL #01

12 Jun 2021

Contributed by Lukas

Você sabe qual é a função de cada profissional dentro da cozinha?

Técnicas de Gastronomia (Trailer)

11 Jun 2021

Contributed by Lukas