Menu
Sign In Search Podcasts Charts People & Topics Add Podcast API Pricing
Podcast Image

Vinforum podkast

15: Vin til asiatisk mat med Martin Flinder Haraldsen fra Plah og Ahaan

28 Apr 2025

Description

I denne episoden tar Tommy Andresen og Martin Haraldsen fra Plah og Ahaan i Oslo et dypdykk i temaet vin til mat fra Øst-Asia og Sørøst-Asia, og naturlig nok med et ekstra fokus på det thailandske kjøkken.Martins drikketips til et utvalg asiatiske retter:Miang kham: Champagne, f.eks. på pinot meunier.Som tam: Riesling med restsødme, f.eks. en kabinett på rundt 30-40g/l. Isaan steak salad: Rosé med litt lengre maserasjonstid.Dim sum: Champagne, f.eks. en vintage med litt modning.Sashimi av tunfisk: Topp riesling med litt utvikling som f.eks. Schäfer-Frölich Bockenauer Stromberg 2016.Sashimi av kveite: Topp grüner veltliner fra f.eks. Veyder-Malberg eller Martin Muthenthaler.Singapore black pepper crab: Riesling eller chenin blanc med litt alder. Tørre viner med høy fruktsødme eller halvsøte viner med opptil 30g/l restsødme.Fritert mat som karaage og tempura: Chardonnay fra California eller Oregon, evt. Champagne.Grillet kjøtt: Vin fra vulkansk jordsmonn f.eks. fra Etna eller Tenerife.Thai grønn curry: Neumeister Ried Steintal Roter Traminer eller grüner veltliner.Khao soi: Pinot noir fra California, f.eks. fra Gavin Chanin eller Racines.Massaman curry: Riesling eller chenin blanc på hvitt. Gamay, grenache eller ung, fruktdrevet tempranillo på rødt.Supper som shio ramen og phở: Musserende vin.Pekingand: Lette røde viner som pinot noir, grenache eller gamay. Evt. Stolpman Love You Bunches i stort format.Bo ssam: Savagnin ouillé fra Jura.Mango & sticky rice: UmeshusakePurin / flan / karamellpudding: Tokaji, gjerne med litt alder fra f.eks. Barta.Send oss gjerne tilbakemeldinger på [email protected] for at du lytter! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Audio
Featured in this Episode

No persons identified in this episode.

Transcription

This episode hasn't been transcribed yet

Help us prioritize this episode for transcription by upvoting it.

0 upvotes
🗳️ Sign in to Upvote

Popular episodes get transcribed faster

Comments

There are no comments yet.

Please log in to write the first comment.