15: Vin til asiatisk mat med Martin Flinder Haraldsen fra Plah og Ahaan

I denne episoden tar Tommy Andresen og Martin Haraldsen fra Plah og Ahaan i Oslo et dypdykk i temaet vin til mat fra Øst-Asia og Sørøst-Asia, og naturlig nok med et ekstra fokus på det thailandske kjøkken.Martins drikketips til et utvalg asiatiske retter:Miang kham: Champagne, f.eks. på pinot meunier.Som tam: Riesling med restsødme, f.eks. en kabinett på rundt 30-40g/l. Isaan steak salad: Rosé med litt lengre maserasjonstid.Dim sum: Champagne, f.eks. en vintage med litt modning.Sashimi av tunfisk: Topp riesling med litt utvikling som f.eks. Schäfer-Frölich Bockenauer Stromberg 2016.Sashimi av kveite: Topp grüner veltliner fra f.eks. Veyder-Malberg eller Martin Muthenthaler.Singapore black pepper crab: Riesling eller chenin blanc med litt alder. Tørre viner med høy fruktsødme eller halvsøte viner med opptil 30g/l restsødme.Fritert mat som karaage og tempura: Chardonnay fra California eller Oregon, evt. Champagne.Grillet kjøtt: Vin fra vulkansk jordsmonn f.eks. fra Etna eller Tenerife.Thai grønn curry: Neumeister Ried Steintal Roter Traminer eller grüner veltliner.Khao soi: Pinot noir fra California, f.eks. fra Gavin Chanin eller Racines.Massaman curry: Riesling eller chenin blanc på hvitt. Gamay, grenache eller ung, fruktdrevet tempranillo på rødt.Supper som shio ramen og phở: Musserende vin.Pekingand: Lette røde viner som pinot noir, grenache eller gamay. Evt. Stolpman Love You Bunches i stort format.Bo ssam: Savagnin ouillé fra Jura.Mango & sticky rice: UmeshusakePurin / flan / karamellpudding: Tokaji, gjerne med litt alder fra f.eks. Barta.Send oss gjerne tilbakemeldinger på [email protected] for at du lytter! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

There are no comments yet.

Please log in to write the first comment.