Voces del café
Activity Overview
Episode publication activity over the past year
Episodes
Episodio 59 - El promotor del café
11 Dec 2023
Contributed by Lukas
Julio Ruvalcaba nos acompaña en este episodio, el ultimo de la temporada, con esto finalizamos el año 2023. Él es un gran promotor del café mexica...
Episodio 58 - Café y mezcal
25 Sep 2023
Contributed by Lukas
Ciro Rodriguez es Biólogo de profesión, cafetero de corazón y mezcalero por vocación. Una plática un poco diferente pero igual parte de la voces ...
Episodio 57 - Un poco de Expo Café 2023
22 Sep 2023
Contributed by Lukas
En este episodio les platico un poco de mi impresión sobre el evento mas importante de café en nuestro país. Hago algunas observaciones de lo que o...
Episodio 56 - Hablando de café en serio
12 Sep 2023
Contributed by Lukas
Adán Gutierrez es socio fundador de Pólvora café. En este episodio tocamos unos temas que se piensan pero no se dicen. Lo encontramos en las redes ...
Episodio 55 - Baristamex: instruyendo desde el 2014.
04 Sep 2023
Contributed by Lukas
Barista Mex es un lugar donde puedes aprender desde lo básico diferentes conocimientos sobre el negocio del café. Ademas encontramos una cafetería ...
Episodio 54 - Techo de cristal que delimita a los productores de café
28 Aug 2023
Contributed by Lukas
Matías Durán, actualmente es tostador de café de su marca, Quantum Crack. Por varios años académico, Maestría en Administración Política y Pol...
Episodio 53 - Colectivo Todos por el Café
21 Aug 2023
Contributed by Lukas
En este episodio platicamos con Ricardo Otero, actual presidente, y Ernesto Zamorano, expresidente del colectivo. Estos jóvenes nos platican de cómo...
Episodio 52 - Abrazo líquido, cafeína en el centro de la CDMX. Giovanna García.
12 Aug 2023
Contributed by Lukas
Centrina café, se ha vuelto como una de las cafeterías de referencia en el mundo de los conocedores de café; Giovanna creadora de este concepto y C...
Episodio 51- Platicando con Rafa Bravo de CUMBÉ, un gran ser humano.
05 Aug 2023
Contributed by Lukas
En este episodio platicamos con Rafa Bravo, creador de CUMBÉ coffee roaster, una de las cafeterías mas bonitas de la CDMX. Hay mucho que aprenderle...
Episodio 50 - Maribel Meza productora de café; Tenejapa, Chiapas.
29 Jul 2023
Contributed by Lukas
Es muy bonito escuchar a alguien que trabaja en algo que le gusta; Maribel es una gran mujer, con un corazón increible, ella y su familia son product...
Episodio 49 - Del rollo fotográfico al rollo del café; desde Cuidad Juarez.
22 Mar 2023
Contributed by Lukas
Mi gran amigo Gil Veloz, nos comparte en este episodio 49 su travesía en el café; la forma en que mezcla sus dos pasiones, la fotografía y el café...
Episodio 48 - ¿Maridaje de cafés? El nuevo arte y placer de deleitar esta bebida. Chef Carolina Sánchez.
16 Mar 2023
Contributed by Lukas
Comúnmente consumimos el café como una bebida caliente y, en muchas ocasiones acompañado de una pieza de pan. Pero, en muy pocas ocasiones nos imag...
Episodio 47 - El camino hacia el éxito, Campeón Barista 2022. Shak Zapata.
09 Mar 2023
Contributed by Lukas
Shak es nuestro actual campeón Barista, parece ser un camino fácil y rápido, perno no lo es. En este episodio nos cuenta lo que hay detras de...
Episodio 46 - CROPSTER, la herramienta de los tostadores de café.
15 Feb 2023
Contributed by Lukas
James Faria, embajador y representante de CROPSTER en America Latina, nos platica en este episodio de que se trata esta herramienta y todo lo que pode...
Episodio 45 - El más grande barista y padre del Latteart, maestro Luigi Lupi.
21 Dec 2022
Contributed by Lukas
Culminamos el año 2022 en grande y con broche de oro, en esta ocasión me acompaña el maestro Luigi Lupi, conocido como el padre de la técnica del ...
Episodio 44 - Pasión y dedicación; los pasos del campeón Nacional de Tueste 2021.
24 Nov 2022
Contributed by Lukas
Uriel Oropeza es un joven estudioso y Campeón Nacional de Tueste 2021. En este episodio nos comparte cómo ha sido sus inicios y el camino que ...
Episodio 43 - Comunicación efectiva aplicada al negocio del café con Abori.
06 Sep 2022
Contributed by Lukas
Abori es Teólogo de profesión, amante de la fotografía y ahora un apasionado del café. En este episodio hablamos acerca de la comunicación a trav...
Episodio 42 - Detrás del éxito de Finca Chelin con Enrique Lopez. Capítulo 1.
29 Aug 2022
Contributed by Lukas
Enrique Lopez es el productor mexicano que más innovaciones hace en la parte del proceso del café, fundador de Finca Chelín; compite directamente c...
Episodio 41 - Inocuidad y generalidades de la fermentación en el café con Itzel Morales.
22 Aug 2022
Contributed by Lukas
En este episodio me acompaña Itzel Morales, Doctora en Ciencias Ambientales. Actualmente dirige una investigación sobre los procesos de fermentació...
Episodio 40 - Todo lo relacionado a Premio Sabor 2022 y los 25 años de Expo Café.
15 Aug 2022
Contributed by Lukas
Visitamos las instalaciones de Tradex Exposiciones y de paso grabamos este episodio donde Alfredo Cordero, mejor conocido como "Rey Calavera" , nos pl...
Episodio 39 - Café con CBD, mitos y realidades; una nueva ventana para el consumo del café con Karem Nava.
11 Aug 2022
Contributed by Lukas
El café es tan versátil, se le puede preparar y combinar de muchas maneras. Café con CBD, este compuesto estigmatizado y con muchos prejuicios, com...
Episodio 38 - Espíritu emprendedor, pasión y mucha actitud de Lugo.
09 Aug 2022
Contributed by Lukas
"Emprender requiere de actitud y de mucha pasión por lo que uno hace" Muchas veces son los productores de café son los que ayudan a la cafeter...
Episodio 37 - Diagnóstico y perspectiva del café Mexicano con Manuel Díaz
01 Aug 2022
Contributed by Lukas
Hay realidades que nos cuesta trabajo comprender o sencillamente hemos decidido ignorar. Somos un país productor de café que cuenta con regiones caf...
Episodio 36 - Qué hay detrás de producir cafés especiales con Samuel Ronzon
30 Jul 2022
Contributed by Lukas
"En algún momento los productores dejaron de probar su propio café", algo tan simple y esencial como esto, que si lo llevamos a la practica se podrí...
Episodio 35 - Erika Chagoya de Gradios DELI CAFÉ.
28 Jun 2022
Contributed by Lukas
Erika Chagoya es una gran barista, con gran trayectoria en el mundo del café y es propietaria de Gradios DELI CAFÉ. Ella es barista, tostadora, juez...
Episodio 34 - Primera generación de baristas en México con Abril Solis
09 Jun 2022
Contributed by Lukas
"El café es un momento fugaz" Abril Solis, catadora Q grader; pionera en el café de especialidad y en las competencias nacionales de café que se re...
Episodio 33 - Barista Reséndiz embajador de la marca mexicana de cafeteras "Esprofesso".
21 Apr 2022
Contributed by Lukas
En esta ocasión platicamos con Juan Carlos Reséndiz, mejor conocido como Barista Reséndiz; él es nada mas y nada menos el embajador de Esprofesso,...
Episodio 32 - Conociendo a Ximena Morales y Eduardo Barrientos de Chago Café Tostado.
09 Mar 2022
Contributed by Lukas
En este episodio vamos a conocer las historia de los chicos de Chago Café Tostado. Ximena Morales es una barista reconocida con gran experienci...
Episodio 31 - Conociendo a Jorge Tena de Apolo café
01 Mar 2022
Contributed by Lukas
Jorge Tena es un Barista con una personalidad auténtica y gran ser humano. Directamente del barrio bravo de la Cuidad de México, nos comparte su his...
Episodio 30 - Conociendo a Memorias de un Barista de Eduardo Juárez.
25 Aug 2021
Contributed by Lukas
Memorias de un Barista inició como un blog, ahora convertida en una de las cafeterías de especialidad mas reconocida, se encuentra ubicada en la col...
Episodio 29 - Reconociendo un buen café
02 Jun 2021
Contributed by Lukas
Después de varias charlas que he tenido con algunos amigos del medio del café y del resultados de visitar varias cafeterías de la Cuidad de México...
Episodio 28 - Trayectoria cafetalera de Carlos de la Torre
23 May 2021
Contributed by Lukas
Carlos de la Torre, uno de los máximos representantes del café en México; en este episodio nos comparte como ha sido su trayectoria y todo el camin...
Episodio 27 - Conociendo a Avellaneda Café.
15 May 2021
Contributed by Lukas
En este episodio 27, me acompaña nada mas y nada menos Carlos de la Torre, fundador de Avellaneda Café. Más de 10 años siendo cafetería de especi...
Episodio 26 - Yo soy Guillermo Cruz, mi trayectoria como emprendedor en el café.
09 Apr 2021
Contributed by Lukas
En este episodio 26, les quiero contar un poco de mi historia personal y mi trayectoria como emprendedor en el mundo del café. Yo soy Guillermo Cruz,...
Episodio 25 - Introducción al café
05 Mar 2021
Contributed by Lukas
En este episodio 25 del Podcast Voces del Café, les comparto información desde lo más básico, que considero es importante. En un taza de café hay...
Episodio 24 - Situación actual de los pequeños productores de café
08 Feb 2021
Contributed by Lukas
En este episodio tocamos por primera vez la parte de los productores del café, la situación en la que viven la mayoría de los pequeños productores...
Episodio 23 - Un café con MMA. El Cold Brew mejora tu rendimiento deportivo.
29 Jan 2021
Contributed by Lukas
De periodista de deportes a emprender un negocio de café. Christian Tetzpa es una chica que hace muchas cosas y nos comparte un poco de su energía e...
Episodio 22 - Cómo elegir la repostería para tu cafetería
21 Jan 2021
Contributed by Lukas
En esta cápsula, hablamos de la importancia de elegir buena repostería para una cafetería o barra de café, sobre todo en las cafeterí...
Episodio 21 - Espresso. Mitos y verdades parte 1
15 Jan 2021
Contributed by Lukas
En este episodio 21, hablamos de lo que hay de trás del espresso. La bebida más corta y más antigua en el mundo de las cafeterías. En las de  ...
Episodio 20 - Cafeteras manuales, Melitta.
30 Oct 2020
Contributed by Lukas
David Cuapio y Luz García, viven el la cuidad de Puebla de Zaragoza. Aprovechando un viaje que tuvieron que hacer a la Cuidad de México, nos dedicar...
Episodio 19 - Cafeteras manuales, el Chemex.
23 Oct 2020
Contributed by Lukas
En esta tercera temporada de Voces del Café, hablamos de cafeteras manuales, para este episodio me acompaña Ricardo Otero. Él es propietario de Gal...
Episodio 18 - Cafeteras manuales, la Kalita.
16 Oct 2020
Contributed by Lukas
En esta tercera temporada de Voces del Café, hablamos de cafeteras manuales, para este episodio contamos con la compañía de Miriam Aldana, que no...
Episodio 17 - Cafeteras manuales, el aeropress.
08 Oct 2020
Contributed by Lukas
En esta temporada 3 de Voces del Café, hablamos de cafeteras manuales. En este episodio me acompaña mi gran amigo Josafat Rocha, traemos para ustede...
Episodio 16 - Cafeteras manuales, Prensa Francesa y Sifón Japonés.
02 Oct 2020
Contributed by Lukas
En esta temporada 3 de Voces del Café, hablamos de las cafeteras manuales. Empezamos con la muy conocida Prensa Francesa y el sofisticado Sifón Japo...
Episodio 15 - ¡Ala...! Alejandra Lugo barista, tostadora y emprendedora.
15 Sep 2020
Contributed by Lukas
Desde Tamaulipas para todo México. En este episodio tenemos el gusto de presentar a Alejandra Lugo, barista y tostadora. Aquí nos cuenta la hi...
Episodio 14 - ¡Súbele a la flama! Dos maestros tostadores hablando de café.
08 Sep 2020
Contributed by Lukas
En este episodio platicamos con el maestro tostador Josué Fernández; ademas de tostar café, es maestro en Economía por la Universidad Rey Juan Car...
Episodio 13 - Charla con Alejandro Escobar y Esaud Ayala
01 Sep 2020
Contributed by Lukas
En esta sección de expertos y profesionales del gremio cafetaralero, nos acompaña en esta charla Alejandro Escobar y Esaud Ayada, dos grandes ...
Episodio 12 - Las mujeres no toman espresso
25 Aug 2020
Contributed by Lukas
Guadalupe Delgadillo, diseñadora grafica, una verdadera apasionada del café. En este episodio nos platica su historia relacionada al café y de su b...
Episodio 11 - Charla con Alfredo Cordero, hablamos de Expo Café y Premio Sabor.
11 Aug 2020
Contributed by Lukas
Alfredo Cordero, Director creativo de Tradex Exposiciones. Hablamos de Expo Café México y todo lo relacionado a Premio Sabor. Su nombre artístico R...
Episodio 10 - Cold Brew, la bebida de moda.
05 Aug 2020
Contributed by Lukas
Hay una bebida que esta muy de moda últimamente en todas la cafeterías, es el famoso Cold Brew. En este espisodio, nuestro amigo Kevin Barajas, ...
Episodio 9 - Componentes del café
22 Jul 2020
Contributed by Lukas
Se han preguntado ¿Qué componentes o sustancias contiene el café? Se dice que hay alrededor de mil a mil doscientas sustancias presentes en el gran...
Episodio 8 - 12 pasos para iniciar una cafetería
14 Jul 2020
Contributed by Lukas
Llegar a tener una cafetería exitosa requiere de tiempo, esfuerzo, pasión y no es un camino fácil; es un negocio bastante noble, eso sí, por la ca...
Eposodio 7 - El café de especialidad
07 Jul 2020
Contributed by Lukas
En este episodio hablamos sobre el café de especialidad, hemos escuchado mucho hablar del tema pero no queda del todo claro. Guillermo Cruz nos expli...
Episodio 6 - Charla con Lidia Hernández, una verdadera apasionada del café.
30 Jun 2020
Contributed by Lukas
En este episodio la invitada de honor es Lidia Hernández, ella es licenciada en comunicación y una verdadera apasionada del café, que nos vie...
Episodio 5 -Entrevista a Cristian Ponce
23 Jun 2020
Contributed by Lukas
Charla con Cristian Ponce, barista profesional y actual campeón Nacional en Arte Latte. Un gusto compartir con todos ustedes esta v...
Episodio 4 - La nueva normalidad y la cultura del café
16 Jun 2020
Contributed by Lukas
Charla con el Maestro Efraín Reyes, consultor político, docente universitario, encabezado de una empresa de consultoría. Conferencista, mentor, cap...
Episodio 3 - Música y café con Carlos Parra
10 Jun 2020
Contributed by Lukas
Divertida charla con Carlos Parra, músico, escritor y trombonista; nos platica de dos canciones que hablan del café, la forma de percibirse y ...
Episodio 2 - La importancia de moler adecuadamente tu café
04 Jun 2020
Contributed by Lukas
En este episodio platicamos de la importancia de moler adecuadamente tu café para extraer lo mejor de tus granos y disfrutes de una deliciosa taza de...
Episodio 1 - Tipos de tueste del café
24 May 2020
Contributed by Lukas
Guillermo Cruz, fundador de TYULMAL, tostadora de café y cafeterías de especialidad, nos platica de los tres tipos de tueste del café y sus caracte...