Варенье из шишек
Activity Overview
Episode publication activity over the past year
Episodes
Дореволюционные кондитерские как вид искусства
04 Jan 2024
Contributed by Lukas
Весь сезон подкаста «Варенье из шишек» мы посвятили тому, как ели, пили и делали на...
Разговор про самый известный дореволюционный ресторан «Славянский базар»
08 Dec 2023
Contributed by Lukas
Новый выпуск – про самый известный дореволюционный ресторан «Славянский базар». ...
Как чай вошел в каждый дом: интервью про чай с Вячеславом Печняком
25 Nov 2023
Contributed by Lukas
Интересную беседу не хочется заканчивать, поэтому мы снова пригласили в гости этн...
«Кто не знает пива, тот не знает радости»? - разговор об истории пивоварения
10 Nov 2023
Contributed by Lukas
В этом выпуске особый гость — этнолог и антрополог Вячеслав Печняк, именно с ним м...
Как Ирбитская ярмарка гремела в России и за рубежом. Разговор с научным сотрудником Ирбитского музея искусств
13 Oct 2023
Contributed by Lukas
Продолжаем погружаться в историю русского общепита и продуктовой розницы. На этот...
История отечественного вина: от греческой лозы до наших дней. Интервью с сомелье Иваном Лазаревым
29 Sep 2023
Contributed by Lukas
Это новый сезон подкаста «Варенье из шишек». Он не простой, а исторический. Будем и...
Что, где и как ели-пили в России два века назад. Разговор с этнологом
30 Jun 2023
Contributed by Lukas
Пятый сезон подкаста «Варенье из шишек» подходит к концу. Мы обсудили блинную, рюм...
Чем живет крафтовый бар «Нельсон Совин». Интервью с Алексеем Кадочниковым
26 May 2023
Contributed by Lukas
Продолжаем разговор о том, как бизнес оживляет и переосмысляет старые форматы и тр...
«Как «БлинБери» учит есть блины по-новому». Интервью с топ-менеджером БлинБери Ростиславом про внутрянку бизнес-процессов
12 May 2023
Contributed by Lukas
Блины с «Вареньем из шишек» — классное сочетание и на тарелке, и в наушниках. У нас...
Как пельмени и чебуреки стали ресторанными блюдами
28 Apr 2023
Contributed by Lukas
Продолжаем разговор о переосмыслении старых форматов в общепите. На очереди разго...
Каково с нуля открыть медоварню? Владелец «Степь и Ветер» Данила Иванов
14 Apr 2023
Contributed by Lukas
В пятом сезоне подкаста «Варенье из шишек» рассказываем о заведениях, которые пер...
«Ставников» — рюмочная, в которой есть душа
31 Mar 2023
Contributed by Lukas
Обращение к корням становится трендом. Почему снова популярны пекарни, медоварни ...
Дарья Сонькина: «Когда за продуктом есть история, это лучше продается»
17 Mar 2023
Contributed by Lukas
В пятом сезоне подкаста «Варенье из шишек» обсуждаем новые старые форматы. Разбир...
«О, сидр пьет! Какой человек интересный!»
09 Dec 2022
Contributed by Lukas
«За сидрами я вижу огромное будущее», — сказал сомелье Иван Лазарев в одном из про...
Настойки, наливки и другие истории
24 Nov 2022
Contributed by Lukas
В позапрошлом выпуске мы говорили о трендах алкогольного рынка — ситуации с импор...
Иван Зайченко: «Меня бесит история с крупным ретейлом»
11 Nov 2022
Contributed by Lukas
Разбираемся, как сеть продуктовых магазинов «ЖизньМарт» конкурирует с торговыми ...
Иван Лазарев: «Без совиньончика не останемся!»
28 Oct 2022
Contributed by Lukas
Обсуждаем ситуацию на алкогольном рынке: говорим про вина — тихие и игристые — и к...
«Чебурекми»: «Мы простые пацаны из Сибири, которые не боятся тратить деньги на рекламу»
14 Oct 2022
Contributed by Lukas
Разбираемся, как сеть чебуречных «Чебурекми» стала №2 в России после KFC по темпам р...
Екатерина Шихова, Estory: «Фудмаркеты – это новая Zara»
29 Sep 2022
Contributed by Lukas
Разбираемся, как чувствуют себя в кризис фудмаркеты в торговых центрах и почему фу...
Сеть бургерных родом из Краснодара: импортозамещение по-кубански
16 Sep 2022
Contributed by Lukas
Разбираемся, как ребята из Краснодара построили свою сеть бургерных, как они нашли...
Фермерский кооператив: «И тогда мы стали думать, как розницу сделать интересной, чтобы развивать ее как бизнес»
08 Jul 2022
Contributed by Lukas
Разбираемся, как сеть мясных магазинов нашла свою нишу благодаря фермерской проду...
Кофейни. Часть 2. «Ребята, ну какая кофейня, здесь максимум пиво и шашлыки»
24 Jun 2022
Contributed by Lukas
Рассуждаем о том, как сказывается на рентабельности кофеен любовь клиентов к хоро...
Кофейни. Часть 1. «Всё, нет больше вяленых томатов»
07 Jun 2022
Contributed by Lukas
Говорим с владельцами кофеен о поставках зерна, ценах на продукты и том, как всё эт...
Рестораны: как импортозаместиться, не потеряв клиента
27 Apr 2022
Contributed by Lukas
Говорим с ресторанами о том, как осложнилась их жизнь в последние месяцы и какие вы...
Про автоматизацию бизнеса
14 Jan 2021
Contributed by Lukas
В начале года принято много планировать и ставить перед собой амбициозные цели. Хо...
Про кайф от работы: мечта это или реальность?
26 Nov 2020
Contributed by Lukas
Кайфовать от того, чем занимаешься, мечтает каждый. И не важно, предприниматель вы ...
Про репутацию: как с ней работать и чего делать не нужно
12 Nov 2020
Contributed by Lukas
Как показывает практика, одно неверное движение и вот у вас уже нет никакой репута...
Про партнерство: зачем нужны партнеры и как наладить работу с ними
29 Oct 2020
Contributed by Lukas
Бизнес-партнер — звучит гордо. Но чтобы взаимоотношения были продуктивными и прия...
Про бумеров, X, Y и Z: как работать с разными поколениями в соцсетях
22 Oct 2020
Contributed by Lukas
Без анализа целевой аудитории не обходится ни один бизнес. Важно не просто понять,...
Про забугорный бизнес: истории про работу на международном рынке
13 Oct 2020
Contributed by Lukas
Иногда предпринимателю становится тесно в своей стране. Или бизнес-модель больше ...
Про PR: как маленькому бизнесу продвигать себя
06 Oct 2020
Contributed by Lukas
Ура! Наш подкаст возвращается со вторым сезоном. Продолжаем делиться с предприним...
Про франшизы: кому подходит такой бизнес и как сделать его эффективным
24 Jul 2020
Contributed by Lukas
Франшиза или свое дело? Пуститься во все тяжкие или положиться на опыт состоявшихс...
Про юзабилити-тестирование: что это и как его провести своими силами
17 Jul 2020
Contributed by Lukas
Многие предприниматели активно уходят в онлайн и сталкиваются с тем, что сайт запу...
Бухгалтер: свой, чужой или никакой
10 Jul 2020
Contributed by Lukas
Часто бухгалтер является правой рукой, помощником директора. Он берет на себя все ...
Про идею: как придумать и не передумать
03 Jul 2020
Contributed by Lukas
Вам знакомо то чувство, когда вам в голову приходит гениальная идея, средство для р...
Про фотографа, который дотянулся до звезд
25 Jun 2020
Contributed by Lukas
Как фотографу продвигать свои работы, чтобы их заметили? Мы пригласили в гости Вяч...
Про навыки: hard и soft skills, как и зачем их развивать
17 Jun 2020
Contributed by Lukas
Посмотрю вот этот вебинар, а вот еще курс бесплатный будет, а потом прочитаю те 30 кн...
Про удаленку: тренды, впечатления и инструменты, чтобы оставаться на связи с сотрудниками
10 Jun 2020
Contributed by Lukas
Уже несколько месяцев большая доля офисных сотрудников привыкает к удаленной раб...
Выходим из сумрака: как подготовиться к возвращению к привычной жизни
03 Jun 2020
Contributed by Lukas
Гость выпуска — корпоративный психолог Контура Виктор Степанов. Мы обсудили, как...
Как живет бизнес в коронакризис: театр на льду «Воскресенье»
27 May 2020
Contributed by Lukas
Продолжаем рассказывать истории предпринимателей на карантине. Гость нового выпу...
Как живет бизнес в коронакризис: ферма форели РЫБАLOVE
20 May 2020
Contributed by Lukas
Продолжаем рассказывать истории предпринимателей на карантине. Гость нового выпу...
Как живет бизнес в коронакризис: ферма «Долина коз» и «ЮС КОГЕНС»
15 May 2020
Contributed by Lukas
Мы решили узнать, как живет бизнес во время карантина, и пригласили предпринимател...
Про магазинчик «Свободная касса» (часть 1)
23 Apr 2020
Contributed by Lukas
Гости этого выпуска многие годы создают продукты для предпринимателей, и решили с...
Новостной выпуск: про льготы для бизнеса и изменения в мире
14 Apr 2020
Contributed by Lukas
Разбираемся, как пандемия повлияла на бизнес, какие меры поддержки предусмотрены ...
Про торги: как в них участвовать и зачем это нужно
06 Apr 2020
Contributed by Lukas
Герой выпуска — эксперт Контура по сопровождению клиентов в государственных и ко...
Про продукт: как его развивать, как преодолевать кризисы, что делать с командой
27 Mar 2020
Contributed by Lukas
Герой выпуска — руководитель проекта Контур.Эльба Рамиль Шайхутдинов. Мы обсудил...
Новости марта: про большие данные, маркировку товаров и СЗВ-ТД
16 Mar 2020
Contributed by Lukas
Разбираемся, что важного и интересного произошло в бизнесе в марте, что такое марк...