ブラタモリは歴史、地理学、地質学などをベースに都市探求/2024年３月上旬に放送終了/巽先生はNHK列島誕生シリーズにも登場/美食地質学を提唱/高級和食をヒントに日本列島の成り立ちを説明/地質と和食は密接に関連/日本のだしは水が命/日本の水は軟水/ヨーロッパの水はカルシウムが多い硬水/カルシウムが昆布のぬめりに反応して出汁がとりにくい/カルシウムはあくがでやすく肉のブイヨン作りに向いている/日本が山国なので軟水/なぜ日本の山は急峻なのか/日本国内でも水質が違う/自然の恵みと同時に災害も多い日本 美食地質学入門 https://amzn.asia/d/fFOOnru ジオジャパン 動画配信（NHKオンデマンド） すごいので、オンデマンドに入っている方はぜひご覧ください！ https://www.nhk-ondemand.jp/program/P201600148100000/
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