Chapter 1: What is the main topic discussed in this episode?
tbs ポッドキャスト時刻は午後1時 tbs ラジオからお送りしている生活を踊る改めましてパーソナリティ私 j 数とはい tbs アナウンサーさに小笠原こと小笠原渉がお送りしていますこの時間から長崎佐賀の nbc ラジオでも放送中1時から聞いてくださる皆さんこんにちは2時までの生放送1時間よろしくお願いします
お願いいたします番組ではメッセージを募集しています今日のメッセージテーマはデビューしました1時間何でデビューしましたか私花粉症になりましてねという話でですね今日オープニングから濱口さんそうなんです濱口先生大丈夫なんですよね全然大丈夫でございますよ突然来ますよびっくりですね気をつけてください
メールはso.co.jpメッセージを紹介した全ての人に番組特製ステッカープレゼントしていますご希望の方名前と住所を書いて送っていただけるとスムーズですそしてここからは生活の知恵を授かるコーナーすーさんこれいいよ今日のゲストは料理研究家の浜内千奈美さんですよろしくお願いします今日までは大丈夫ですか
今日はかもしれません今日までは大丈夫です今日までは大丈夫ですよろしくお願いします
Chapter 2: What are the essential tips for using pepper in cooking?
材料や調味料が少ないのにしっかり味が決まるのが浜内流これからご紹介するレシピ今夜ぜひもう今夜から試してみてくださいでは浜内さん今回どんなテーマでしょうかたかがコショウされどコショウコショウの上手な使い方なんですよね気になりますコショウって
多分一番最初に昭和の生まれの私たちが見たのはテーブルコショウ二が赤いちょっと三角のみたいなやつそうですよねただ今はもうこのSBのテーブルコショウだったけど今はもう黒コショウピンクペッパーホワイトペッパーなんとかいっぱいで横腹ができてましたそうなんですよね
やっぱり皆さんなじみがとってもまずは塩コショウでしょうということなんですけどちょっと文献を読みますとねやっぱり2000年前からインドで生産されていて一時は金よりも高い貴重なそういったところで飽きないをされていたということがあるんですけれどもやっぱりそもそも
いわゆる胡椒ってどういう時に使うのっていうことなんですけどやっぱり食材とか料理に風味がありますよねあと辛味刺激これでやっぱり食欲増進が上がったりとかしてあるいはまたね小薬としてもやっぱりね活躍をされているということなんですね
あと一般的によく皆さん肉に必ず塩コショウする役割って何だと思います?味?下味ねそれもやっぱり今言ったようなことが一つなんですけど臭みを特有の臭みをマスクするっていう働きでやっぱりちょっと匂うよねっていうね魚がちょっとって苦手な方もある程度マスクする力が持っているということとあるいはものすごくやっぱり肉にタピオカ
やっぱり昔は塗りたくってる人もいるでしょあれっていうのもやっぱりね保存が効くというそういう腐敗防止のためにもっていうところもあったそうなんですよねそんな効果があるの知らなかったそうなんです胡椒使うときここは気をつけた方がとかありますかそうですよねでもねこれってあんまりね正直ないんですよねそうなんですっていうのはうちの料理教室はねやってますでしょあ
最後に塩コショウはコショウ忘れたっておっしゃるわけいやいや落ち着いてってやっぱりコショウはもう香りが全然飛ばないわけだから最初に入れ忘れたらもうあかんのかいじゃなくていつ入れていただいてもいいということになりますからねもう素材の下ごしらえの準備とかある焼いてる時にねよくほらステーキ屋さんに行くと焼く直前に振ったりとかするのもよろしいですし仕上がりにコショウやっぱりラーメン屋に行ったら
これってそうですよですよねだからいつ使っていただいてもOKということなんですねただ本当にマスタードとかわさびって気圧性なんですよね香りが飛んじゃうから最初からわさびとかマスタード出しておいたら全然味がなくなるそうなんですよだから胡椒ってすごいいい粉と思いませんかそうなんですよ胡椒っていろいろタイプがあるんですけど
違いはどういうふうに考えているんですかまずスーさんがおっしゃった三角のテーブルコショウこれはね実は黒コショウと白コショウのブレンド力なんですよこれメーカーによって違うのシェフたちの下ごしらえはほとんどこちらがお使ってらっしゃいます
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Chapter 3: How does the type of pepper affect flavor in dishes?
実質的にコショウを使っていく場合意外にこんなものかけても美味しいよっていうのはありますかそうですよねこれがですね皆さんも意外とやっぱりこうスイカには塩それからあとお大福には塩大福って入ってますよねアイスクリームになんとこの黒コショウかけてみるとそうなんですよ黒コショウってやっぱり刺激と深みとコクがありますからね意外といいと思うんですよねやだ素晴らしいあの
バニラバニラが来ました各自でちょっと引きながらまず何も引かないで召し上がっていただいてそれからあとね次にやってみてくださいよ普通の美味しいですよね本当に美味しいですね久々に揚げたやつのバニラ食べたけど濃厚ねじゃあそれにちょっと黒コショウ引き立てをちょっと召し上がってみてくださいませねどうよどうよちょっと怖いけどそうなんですうん
ちょっと怖いけどいいですか大丈夫ですか香りがねそうなんです香りが違うよねどうよ大人の味だから塩大福が美味しいとかあとはキャラメルに塩キャラメルがあるみたいなそんな感じ全然思ったより邪魔にならないですそんなにめっちゃ胡椒とか味もしないで
食感のガリガリ感はあるけどピリッとするぐらいの美味しいよねそうですよねなんか濃厚のこうまったりした感じはなくなってピリッと引き締まるというかチョコレートも甘ったるいとこにちょっと黒コショウかけてグッときたりとかおせんべいにちょっと黒コショウが入ってるのもありますもんね
なるほどこしょうちょっと皆さん騙されたと思って今日ハーゲンダッツに結構かけてるもんねすずさんねだって私ごま塩ぐらいかけてるもん今それかけすぎって言おうと思ったけどおいしいんだねそうなんですだからちょっとねうちも料理教室やっててさあ皆さんお料理の仕上がる前にちょっと飲んでみてポタージュからこしょう入れて飲んでみてえらい違ってきますあれ
えらい違うんですよだから試しにねちょっとビフォーアフターを研究されるともうどんどんと胡椒の広がりが広がってきてお料理が美味しくなると思いますよアイスの醤油とかと全然違う違うあれよりも500倍ぐらい美味しいよかった
そうなの大人の味よそうなんですよかりちゃんおいしいよおいでよよかったですできますかここの辺でわかったところでねおいしいでは皆さんメモの用意よろしいでしょうか濱内先生今日のレシピのタイトルからお願いしますわかりました黒胡椒たっぷり鶏手羽のおつまみを作りたいと思いますよ絶対おいしいじゃん今回は鶏手羽を使っておつまみなんですけれども黒胡椒を使うことで肉の旨味強みを一層強くしていただきましてね肉そのものの味が
もうこういく美味しくなるんじゃないかなぁなんて思っております 今あの黒コショウがかかってはいね状態であのできますきましたよとにかけるはいここにちょっとまずそのままでそのままで召し上がってくださいねいいですか その手づく手づかみでそういうまあいろいろおつまみですからねいいですか
続いてでございますね黒コショウをたっぷりかけて引いて引きながら召し上がってみてくださいそうですねさっきのアイスでリミッターが消えたそうですよねもうだいぶいくよねということでお願いしますねどうぞ召し上がってみてくださいねなんかね肉の力強さだいぶ慣れてきましたねどうよ美味しい
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Chapter 4: What are the differences between black, white, and pink pepper?
かける量の適量がよくわからなかったんですけどこれはね本当にご自分で好きなテイストでいいと思うんですけどただ注意してほしいのはあんまり高いところからかけないでくださいねみんな飛んでいっちゃうしみんな胡椒のくしゃみがすごくなりますからねそれへんのところがポイントぐらいでしょうかね最近よく生胡椒って出てますけど生胡椒って何ですかあれはね胡椒をとるじゃないですかそれを冷凍保存する塩漬けにしたりとかそうですということですよね
あと皆さんが柚子胡椒ってあるってあれってね九州のものですけど柚子の皮と唐辛子と塩のみなんですよね胡椒入ってないんですねただ九州の皆さんお聞きになってくださってるからわかると思いますけど九州の方はその胡椒っていうのが唐辛子が胡椒っていう風な言い方をされるそうなんですそうなんですだから柚子胡椒も意外と唐辛子ですからいつ使っていただいても変わらないわね下ごしらえとかと
トッピングとかねっていう風にやってもらうといいと思います なるほど黒胡椒は皮が付いてる 白胡椒は皮を取ったもの 乾燥させてないのが生胡椒柚子胡椒は胡椒じゃない 今日の勉強ですよ いや本当に お好きなぐらいかけてもらうと量がどのぐらいとかそういうことではないんです なんか辛くなくて
意外と辛くないピリピリとはくるけどいわゆる火下が痛いみたいな辛さではないから唐辛子とちょっと違うところがありますよね今日は勉強スパイスの勉強の入り口として胡椒はちょっと広がったような気がすると嬉しいです
大胆に使っていきましょうということでお知らせが浜内さんからありますね今週の日曜日22日になりますが世界腎臓でインカスガイにて講演を行います腎臓をケアする食事についてお話をしますから参加料無料でございますので
ぜひお越しになってみてくださいよろしくお願いします世界人造デイin 春日井は今週日曜日3月22日の午後2時から行われます会場はイーアス春日井のネイチャーフィールドです詳しくは世界人造デイ春日井で検索してみてください
世界腎臓で腎臓は回復が不可能ですからね大切にしていかないといけないということになりますよね日々の食生活気をつけていきたいと思いますということで今日のゲストは濱内奈美さんでした濱内さんありがとうございました
tbs ポッドキャスト小麦粉資本主義をハックしろ ちょっと怖くないですか就活で ai が書いたエントリーシートを ai が判定すると人間どこに行ったんだって話ですよね
小麦粉資本主義をハックしろスポティファイアップルポッドキャストなどで配信中毎日100本のニュースを読むリサーチャーの小麦が気になるビジネスニュースを解説するポッドキャスト小麦粉資本主義をハックしろスリーコインズや島村での買い物ってアマゾンとはちょっと違うんですよそもそも何を買うかが決まってない人がとても多いと
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