十家济南老字号，济南人都不一定全吃过！

是否记得儿时，济南街头巷尾，弄堂里阵阵飘来的食物香味儿，那味道伴随了整个童年，如今他们在哪？如果城市会说话，食物就是她的语言。让我们一起跟随美食地图，听听老济南的故事，探访一下老字号的前世今生。勾起你温馨的回忆聚丰德提到济南的传统老店，最先想到的一定是聚丰德和燕喜堂，与汇泉楼并称传统鲁菜的“三大名店”。历经岁月的洗礼，燕喜堂几经沉浮，汇泉楼已经难觅踪影，唯一还现存的也就只有经五纬二路东北角上的这家聚丰德了。透过门前的树叶望去，牌匾上“聚丰德”的金字招牌似乎像我们讲述着曾经的辉煌。进门后左手边是整整一面墙的菜品，明档点餐，看的人胃口大开。一楼是零点大厅，木桌木椅，古朴简约的装饰风格。按照鲁菜的上菜顺序，先凉后热，先荤后素。先是几盘精致爽口的卤味（荤菜凉菜），无论是肉冻还是卤味牛肉片都做的味道十足。聚丰德的烤鸭也是一绝，聚丰德吸取了全聚德的“烤”的精华，不计成本精心选择上乘鸭胚，肉质细嫩，味道醇厚,肥而不腻。烤过后的鸭皮酥脆，金黄色的鸭皮里包着外脆内嫩的鸭肉，令人垂涎三尺。明朝顾过诗曰：“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香”。聚丰德家的蒲菜口感鲜脆，味道清淡。春天的味道。作为百年老字号承载了几代济南人饮食情怀。来聚丰德，让味蕾在这里遇到最正本清源的鲁菜味道。地址：经五路11号(近大纬二路)人均：68元阿姨爷叔的“老味道”草包包子铺“草包”包子铺始创于1937年，创始人张文汉，济南泺口镇人。童年入泺口继镇园饭庄学徒。他生性憨厚，终日烧火、择菜、干杂活，无声无息，师兄弟皆呼之为“草包”。对此他从不介意。1937年，“草包”全家从泺口迁到济南城开设草包包子铺。草包包子馅配料非常讲究，刀切肉馅，配以笋丁、蛋糕丁，用老渍酱油、小磨香油，精心调制。以新“面肥”发二等粉，制作包子皮，捏为菊花顶包。“草包”包子馅多、鲜嫩，味美可口。现该铺在济南有多家分店，生意仍然兴隆。草包包子为山东省济南市的汉族名吃，精致皮薄味美多汁，迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。草包包子是论斤卖的，紧跟时代的步伐不断创新，独具特色的龙井包让人眼前一亮。这里还做正宗的鲁菜。草包包子已经不只是食物，而代表了文化。地址：普利街15号(近趵突泉)人均：21元没米饭，锅贴是主食便宜坊便宜坊由天津人张月祥创办。张月祥自幼在天津便宜坊饭馆当伙计。1926年因天津发大水流落到济南，在纬四路云亭饭馆当伙计。1933年他联合戴长仁等6人，集资银元1200元，买下经营不善的治梅斋饭馆，在经三纬四路开设便宜坊饭馆。并选中锅贴作为饭馆的主要食品，现做现吃，每日上午10时开门，就有人入店坐等，中午、晚上总是座无虚席。便宜坊的锅贴最大的特点就是，外焦里嫩、皮薄馅多。配菜都是时鲜蔬菜，冬天白菜春天韭菜。最好吃的蒲菜锅贴只在五月到十月供应，过了十月有奶汤蒲菜，还有用了70多年的那口锅，就是不放油，做出了锅贴一样好吃。很小就跟爸爸在他们家吃锅贴，日复一日年复一年，不知见证了多少爱吃锅贴的孩子。地址：经三路93号(经三纬四十字路口)人均：42元一江春水春江饭店春江饭店，《春江》源于“一江春水”，春江饭店一个跨世纪的企业，以正宗鲁菜为积淀，始终坚持“菜品”新成创新。春江饭店创办建于1984年，自创业到现在，荣获各项殊荣，多年来追寻鲁菜的创新与研发。在这里你可以吃到物美价廉的鲁菜，品尝真正的老济南味道。春江饭店可是在八九十年代曾是济南人心中的最好的饭店，济南人家逢喜事都要到春江饭店去搓一顿。地址： 共青团路56号(易捷便利店旁)人均：58元吃鸡还是玉记老玉记扒鸡店济南人有句口头禅：吃鸡还是玉记。只要是老济南人，没吃过老玉记扒鸡的恐怕很少，当年位于魏家庄西头的老玉记扒鸡店前，许多孩子为了吃扒鸡而与父母“缠磨”半天。解放前，鸡作为宴席上的“大件”之一，有钱人才能消费得起，老玉记扒鸡在当时每天能卖出近300只，占了济南扒鸡日销量的一半以上。玉记扒鸡店的扒鸡，骨酥肉烂，鸡皮完整，肉质肥嫩，色泽红中透亮。手提鸡腿一抖，则肉骨分离；玉记扒鸡具有特殊的诱人香味，嗅之香气扑鼻，食之回味无穷。地址：天成路天桥北头人均：28元一口软糯一口香孟家扒蹄孟家扒蹄是济南市的当地名吃，其历史可谓悠久，渊源可以追溯到二十世纪前期。孟家扒蹄起源于济南市五龙潭公园西南侧的“文升园”，与汇泉楼起名，文升园的招牌菜就是孟家扒蹄也叫“罐蹄儿”。老济南名吃排行榜前三，好吃程度从每天的排队长龙就能看出。上午10点下午4点开业，不到十点，长队就以出行，还没等猪蹄晾凉就已抢售一空。色泽金黄，软烂可口，肥而不腻。话说吃啥补啥，满满的胶原蛋白，皮肤就要水水哒，猪蹄、猪尾巴、排骨啥都有，手抱整只猪蹄啃食，怎一个爽字了得！地址：英贤街19号吉华大厦南(近顺河西路)人均：28元让济南人爱上白斩鸡一户侯这家店在济南开了20几年了，虽然位置不是很明显，甚至装修也不属于高大上，但是这里卖的东西从始至终没有改变过：白斩鸡、蟹肉包、鸡蛋汤...在没有一户侯之前，熟而不烂、皮爽肉滑的白斩鸡一直是南方人的最爱。有了一户侯以后，济南人也逐渐喜欢上了一户侯白斩鸡，脆嫩爽滑的鸡肉，配上香而不腻的蟹肉包，令人回味无穷。就算是在济南寒冷的冬季，也会有人愿意排队等待买上一份回去，因为刚做好的更加美味。最难能可贵的是，这么多年来，一户侯没有开分店，没有涨价，味道也没有变，就算搬走了的人也会回来吃。去一户侯会有一种家的感觉。地址： 文化西路44号(近经十路)人均： 28元买包栗子吧荣氏栗子依稀记得上小时候，每个周五下午放了学，路过北坦就会下车买一点栗子，那时候荣氏就是个小摊。露天地儿上炒栗子，而且一下雨甚至是不下雨的时候，这一路都很泥泞。往事历历在目，想象中的画面似乎就在眼前，一晃十几年都过去了，荣氏栗子也越来越出名了。现在的荣氏以栗子为卖点，店内还有很多干果，炒货，还有糕点，蜜饯，糖果，礼盒。还有牛肉干，甚至烤地瓜，品种繁多。荣氏的栗子个头适中，油性大，好剥皮，每天排队来购买的人络绎不绝。地址：北坦大街世宏商业中心旁(近经一路，肉饼大王旁边)人均：24元前店后厂一大食品店说到老济南的糕点,很多上了年纪的人都会想到“一大”,作为一家曾经名噪一时的食物公司,一大的糕点曾让无数泉城人为之着迷。作为一家名副其实的百年老店,“从1912年创立，一直到今天,一大没有停止过营业。这样的老字号在泉城恐怕没有第二家了。一大食物公司由周姓浙江嘉兴人在济南创立，时称“天南货栈”。位于泉城院东大街(今泉城路)中段。最早的时候,一大不叫一大,叫天南货栈。听老辈人说,当时天南货栈的招牌是竖着写的,“天”字写得有点开,很多顾客就误把“天”读成“一大”,称为一大南货栈,久而久之就习惯叫一大了。来一大糕点，买蜜食和酥类糕点的总是最多，一大糕点的蜜食整个外酥里嫩，口感极佳，咬下去还有浓浓的蜂蜜味扑鼻而来。蜜食基本是下午出炉，大概出炉半小时之内准卖光。所以想吃的需要按点来。在中式传统糕点里，枣泥馅儿的点心是很容易出彩的。红枣特有的香甜一吃进嘴里，就会迅速的扩散开来，枣泥细腻务必，比豆沙之类的馅儿更让人印象深刻。地址：经三纬六路191号人均：21元经历起伏成“百年老字号”德馨斋济南开埠以后，苗氏家族创办了不少颇具规模的企业，而其中名声最大的却是一个小酱园———德馨斋。自20世纪40年代开始，德馨斋声名鹊起，与北厚记酱园、兴顺福酱园齐名。北厚记与兴顺福已经逐渐被人们所淡忘，而德馨斋却依然家喻户晓。当年群芳竞放的济南酱菜业,而今只有德馨斋一枝独秀了。但是老济南人仍沿袭着旧时的饮食习惯,一早一晚,熬点稀粥,馏点馒头,或者买些烧饼油条,就着咸菜下饭。地址：山东省济南市历下区姚家南路1号附近人均： 20元念念不忘的老济南，不仅在舌尖，更是在心头，一起再去追忆一下，济南的那些家老味道~

There are no comments yet.

Please log in to write the first comment.