土井善晴とクリス智子が料理を哲学するポッドキャスト supported by ZOJIRUSHI
Episodes
#60 ゆっくりは楽しい
26 Feb 2026
Contributed by Lukas
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈料理をする時の音について〉／〈自...
#59 「鼻歌と平常心と継続」
12 Feb 2026
Contributed by Lukas
クリスさんと鼻歌／春が近づいています／出会いものと豊かさ／自分で炊いたジャムはおいしい／荒れた気持ち...
#58 「ふつう」のすごさ
22 Jan 2026
Contributed by Lukas
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈大根をおろしている時、どんな気持...
#57 いまを生きましょう
08 Jan 2026
Contributed by Lukas
今年のお正月は？／土井家のお餅つき／お餅は光る／おせち料理／おいしいものは少しずつ、ゆっくり／養老孟...
#56 料理をするとええことありますよ
25 Dec 2025
Contributed by Lukas
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈丁寧な料理を与えたい〉／家庭で二...
#55 「きれい」からにじみ出てくるもの
11 Dec 2025
Contributed by Lukas
2025年の振り返りから／料理をしていると、料理をしている雰囲気が出てくる／おいしいお米の炊き方／白菜のサ...
#54 何を「喜び」とするのか
27 Nov 2025
Contributed by Lukas
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈グリルを掃除をしてサンマを焼きま...
#53 わからないということがわかった
13 Nov 2025
Contributed by Lukas
どんなお鍋を食べていますか？／クリスさんのお月見／東本願寺の「お斎」／土井先生が体験した 比叡山 千日回...
#52 料理を楽しむために必要なこと
23 Oct 2025
Contributed by Lukas
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈ドイツでの日本食〉／〈植物を枯ら...
#51 秋は栗
09 Oct 2025
Contributed by Lukas
土井先生から栗の贈り物／栗をどう食べていますか？／食材は共通の言葉／スープは何をしてもおいしくなる／...
#50 楽しくなるのは心が自由になること
25 Sep 2025
Contributed by Lukas
朝の時間どう過ごしていますか？／うらおもて両方きちんとする／台所が中心の家／家庭と仕事／AIとのおしゃべ...
#49 自分で「わかる」ことが大事
11 Sep 2025
Contributed by Lukas
土井先生が一汁一菜のワークショップで発見したこと／手を使って体験して、初めてわかること／調味料の大切...
#48 うれしくなる料理
28 Aug 2025
Contributed by Lukas
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈ブラジルで味噌汁をはじめました〉...
#47 有限だから自由
14 Aug 2025
Contributed by Lukas
長野のおやきの発見／『論理学 考える技術の初歩』を読んで……／すいかと渋谷／夏はスパイス／1時間半の朝ご...
#46 鎌倉で料理を哲学する（後編）
24 Jul 2025
Contributed by Lukas
前回に引き続き土井先生が鎌倉にあるクリスさんのアトリエ〈cafune〉を訪ねた模様をお届けします！音楽、鳥の...
#45 鎌倉で料理を哲学する（前編）
10 Jul 2025
Contributed by Lukas
今回は特別編。土井先生が鎌倉にあるクリスさんのアトリエ〈cafune〉を訪ねた模様をお届けします！庭を散策し...
#44 大切にしたものが自分を守ってくれる
26 Jun 2025
Contributed by Lukas
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈手強い野菜はありますか？〉／〈は...
#43 完璧をのぞまない
12 Jun 2025
Contributed by Lukas
横尾忠則さんの展覧会を観て……／「どんどん下手になっていく」ということ／社会の痛みを受け止める／おい...
#42 ゼロに戻す、秩序を戻す
22 May 2025
Contributed by Lukas
大阪・関西万博／坂茂さん、原研哉さんとの「BLUE OCEAN DOME」／「海と山の超純水」とは？／ゼロに戻すというク...
#41 あるもので、いまできることをする
08 May 2025
Contributed by Lukas
サラダがおいしい季節です／美しいサラダとは／心の自由とクリエイション／魚の煮付けのおいしさ／趣味がな...
#40 「おいしさ」に頼りすぎない
24 Apr 2025
Contributed by Lukas
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈料理は心の栄養に〉／〈得意料理は...
#39 経験と思想
10 Apr 2025
Contributed by Lukas
フランス帰りの土井先生／地の果て・フィニステールへ／自然との共存／「日本の無味の味」とは？／気づくこ...
#38 純粋においしかったらそれでいい
27 Mar 2025
Contributed by Lukas
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈火を通せば食べられる、気持ちが楽...
#37 自炊は自信になる
13 Mar 2025
Contributed by Lukas
料理は「Ça dépend」と「C'est la vie」／自炊をすると自信が湧く／料理は愛情だ／クリスさんの味噌づくり／おいし...
#36 おおらかな料理
27 Feb 2025
Contributed by Lukas
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈反抗期の息子が……〉／〈野菜嫌い...
#35 対話と即興
13 Feb 2025
Contributed by Lukas
2025年は「対話」をしたい／クリスさん、納豆を食べる／納豆トースト／チャップリンと即興／言葉はいらない？...
#34 踊るように、やさしく料理する
23 Jan 2025
Contributed by Lukas
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈最近、料理をするようになりました...
#33 ゼロの自分はあたらしい
09 Jan 2025
Contributed by Lukas
今年はどんな1年に？／日常の美しいものにハッとできるか／椎葉神楽／人間との関係性の中にある自然／和食は...
#32 料理は技術じゃない
26 Dec 2024
Contributed by Lukas
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／頑張り過ぎたこと、ありますか？／イ...
#31 食べるまでの物語
12 Dec 2024
Contributed by Lukas
心に残るものが記憶に残る／大根のふつうの味噌汁／日本ならではの”探し味”／子どもの食の記憶は残らない...
#30 お天道様にはさからわずに
28 Nov 2024
Contributed by Lukas
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈インドのオクラ〉／〈うつわの話〉...
#29 おむすびの心
14 Nov 2024
Contributed by Lukas
ZOJIRUSHIが手掛ける企画「ONIGIRI WOW！」／具は何を入れますか？／世界、日本各地で出会ったおむすび／「まず...
#28 細やかに心をはたらかせる
24 Oct 2024
Contributed by Lukas
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈栗を料理しました〉／〈食事に手間...
#27 「混ぜる」と「和える」
10 Oct 2024
Contributed by Lukas
オリジナルステッカーが完成しました！／新米の季節ですね／「混ぜる」と「和える」／混ぜるなポテトサラダ...
#26 地味だけど美しいもの
26 Sep 2024
Contributed by Lukas
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／まずは「無胃魚」のお話から……...
#25 お料理上手は食べ上手
12 Sep 2024
Contributed by Lukas
番組開始1周年！／『味つけはせんでええんです』／味つけ以前のこと＝料理／和食とは食べられるようにするこ...
#24 味噌汁と思わなかったらいいんです。
22 Aug 2024
Contributed by Lukas
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈好きな料理の音はなんですか？〉／...
#23 味つけはプライベート
08 Aug 2024
Contributed by Lukas
まずはパリ五輪の話題から／宮崎県の椎葉村、高知県の日曜市の思い出／盛り付けは自然への敬意／名前のない...
#22 想像して作る、素直に作る
25 Jul 2024
Contributed by Lukas
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈きゅうりのサンドイッチと想像〉／...
#21 おいしいものは美しい
11 Jul 2024
Contributed by Lukas
夏はキュウリをかじろう／”ケ”に美がある／ハレとケのけじめ／お箸とお茶碗／無意識と美意識／日本の不思...
#20 生き生きした料理
27 Jun 2024
Contributed by Lukas
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈つまみ食いってだめですか？〉／〈...
#19 家庭料理は民藝だ
13 Jun 2024
Contributed by Lukas
枇杷や梅干しの季節です／本題は「料理と民藝」／民藝に救われた／河井寛次郎との出会い／はたらく道具／美...
#18 日常の作るよろこび、食べるよろこび
23 May 2024
Contributed by Lukas
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈ロンドンに来て、料理が楽しくなり...
#17 静かに、集中して食べるということ
09 May 2024
Contributed by Lukas
まずはサンドイッチの話題から／養老孟司さんと「料理」／「黙食」は悪いことか？／集中して食べるというこ...
#16 センスやオリジナリティとはなにか
25 Apr 2024
Contributed by Lukas
リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈センスって何だと思いますか？〉／...
#15 名前のある料理、名前のない料理
11 Apr 2024
Contributed by Lukas
「食事」とはなにか？／食べるは野性、料理は理性／名前のある料理とない料理／和食の名前の変化／家の料理...
#14 丁寧につくる、丁寧に生きるとは
28 Mar 2024
Contributed by Lukas
リスナーの皆さんから寄せられた料理への疑問・質問・哲学に、お答え＆おしゃべりしていきます／〈料理の時...
#13 料理は時計の「時間」を無視するように
14 Mar 2024
Contributed by Lukas
時＝月／日本人は月を見て生きてきた／時計の時間にコントロールされながら／自然の時間と自分の時間が出会...
#12 一緒に食べるというよろこび
22 Feb 2024
Contributed by Lukas
リスナーの皆さんから寄せられた料理への疑問・質問・哲学に、お答え＆おしゃべりしていきます／〈料理の道...
#11 料理の深化 〜続・和食とは何か〜
08 Feb 2024
Contributed by Lukas
世界無形文化遺産である「和食」／「家庭料理」に向けられた評価／盛り付けの大切さ／うつわに依存する／無...
#10 作る人の”気持ち”は料理に影響するのか
25 Jan 2024
Contributed by Lukas
リスナーの皆さんから寄せられた料理への疑問・質問・哲学に、お答え&おしゃべりしていきます／〈作る人の...
#9 清らかなものを信じる 〜和食とは何か〜
11 Jan 2024
Contributed by Lukas
ラーメンは和食か否か？／中国から見るとラーメンは日本の食べ物／和食と国民食の違い／日本らしい料理と日...
#8 料理に時間をかける意味とは何か
28 Dec 2023
Contributed by Lukas
リスナーの皆さんから寄せられた料理への疑問・質問・哲学について、土井先生とクリスさんがトークしていき...
#7 地に足をつけて、ケとハレの話
14 Dec 2023
Contributed by Lukas
クリスマス、お正月……12月の過ごし方／小さなケハレと大きなケハレ／お正月は生まれ変わる日／日常生活の中...
#6 フランス料理と美意識
22 Nov 2023
Contributed by Lukas
土井先生が語る〈ポール・ボキューズ〉／料理と土地の関係性／最高のものは喧嘩をしない／味付けに苦労しな...
#5 料理と修業
09 Nov 2023
Contributed by Lukas
土井先生がスイスとフランスにいた頃／「わたしね、あかんたれやったんですよ……」／海外ではじめての自炊...
#4 レシピのない生活を、はじめてみませんか。
26 Oct 2023
Contributed by Lukas
レシピがあっても、つくるのは「あなた」／レシピなんていらない？／料理は「つくる人」がボス／西洋はレシ...
#3 レシピとは他人の物語
12 Oct 2023
Contributed by Lukas
リスナーさんからのメッセージ／レシピの番組ではないんです／レシピはよその人の思い出や物語／日本料理は...
#2 ”きれい”と”おいしい”の関係について〜栗とハンバーグ〜
28 Sep 2023
Contributed by Lukas
今回は「栗」と「ハンバーグ」から哲学します／土井先生の栗の茹で方、食べ方／落ちたての栗は柔らかい／剥...
#1 人間は、料理をして人間になった。
14 Sep 2023
Contributed by Lukas
第1回は「人間と食」についてじっくり考えます／「食」ってすごく大事なこと／食事とは”食べること”だけで...
予告編：いま、なぜ「料理」を哲学するのか?
11 Sep 2023
Contributed by Lukas
どうしていまの時代に「料理」について深く考える＝「哲学」する必要があるのか?土井先生いわく「みんな、料...