如果前一晚睡不著，隔天早上起床第一件事情你會做什麼？有的人可能先灌一 杯咖啡醒腦後才開始梳洗、吃早餐。但英國研究發現，睡眠受到干擾的人，隔 天不吃早餐就喝咖啡，血糖和胰島素都會明顯提高，尤其是血糖會比先吃早餐 再喝咖啡的人高出50％，代表沒睡好又喝咖啡這兩個因素綜合之下，可能讓身 體的葡萄糖代謝變差。 睡不好會導致壓力荷爾蒙的濃度增加，而在咖啡的推波助瀾下，血糖上升的速 度會更快。血糖上升之後，胰島素就會開始分泌，讓血糖平穩，如果偶爾這麼 做傷害並不大，但若經常如此，就可能造成危害，因為胰島素大量製造的話， 會讓身體發炎，使血管受損、膽固醇氧化變成阻塞血管的風險也提高，另外， 也會促使脂肪細胞開始製造和囤積脂肪。如果長期大量分泌，胰臟疲乏、分泌 不出那麼多胰島素，最後就變成糖尿病。 因此，除了先過吃早餐再喝咖啡之外，專家也建議，早餐可以多吃富含蛋白質 的食物，也可以搭配高纖的食物來控制血糖，都能達到醒神醒腦的功能。至於 咖啡的選擇，不妨也採用中焙、淺焙的咖啡，因為深焙的咖啡豆，當中的綠原 酸會遭到長時間高溫的破壞，降低咖啡的抗氧化功效。
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