現代人工作忙碌，電子壓力鍋是料理的好幫手，按幾個按鈕，就能端出美味佳餚，像是燉一鍋滷肉只要10來分鐘，但是，經常傳出有人使用時燙傷，最近美國就有一款多功能鍋因為設計不良，造成多人燙傷，被廠商自主回收，到底壓力鍋在使用時，該注意那些細節呢？ 壓力鍋的原理是藉由水在壓力愈大、沸點愈高，在高壓、高溫下烹煮食物。當鍋裡的湯汁沸騰後，蒸氣無法離開鍋子，鍋子裡的壓力會上升，讓湯汁溫度比一般沸騰的水還要高。在這種高溫之下，食材只需要平時三分之一的時間就可以煮熟，因此特別適合要花長時間烹煮的料理。 壓力鍋有兩種，一種可以放在火爐上使用，另一種則是需要插電的版本。適用於火爐的壓力鍋，通常是緊閉鍋蓋後，以中大火加熱，讓鍋裡壓力快速升高，電子壓力鍋則會自動調整鍋內壓力。只要在煮好之後依照說明書指示方式，釋放壓力再打開鍋蓋就可以。 但是，很多人使用壓力鍋時燙傷，主要是因為在還沒有完全洩壓時，就急著把鍋蓋打開，蒸氣、液體因此噴出，造成燙傷。 挑選壓力鍋時，要注意2大重點： 1.挑選有信譽的大廠牌 2.儘量選擇有安全機制的壓力鍋，而且在使用上，千萬不能中途把鍋蓋打開。
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