胰島素是調控血糖的關鍵荷爾蒙，第2型糖尿病的原因之一就是身體產生胰島素阻抗（英文：insulin resistance）， 一旦身體對胰島素的作用打了折扣，就會導致血糖上升。 很多研究也發現，有些香料當中的化學物質可以促進身體對於胰島素的敏感度， 幫助平衡血糖、降低罹患糖尿病的風險。 科學家發現，這樣的香料並不少，廚房中隨手可得的就有4種： 1.大蒜：動物實驗發現，大蒜可以改善胰島素分泌，而且具有能增加胰島素敏 感度的抗氧化物質。 2.薑：含有化學物質薑辣素（Gingerol），可以讓肌肉細胞上對於糖的受體比較 靈敏，增加對糖的利用，提升人體對胰島素的敏感度。 3.薑黃：含有薑黃素（curcumin）具有強效抗氧化、抗發炎特性，可以減少血 液中的游離脂肪酸和糖分，提升胰島素敏感度。 4.肉桂：研究發現，每天只要吃半匙～3匙（也就是大約1到6克）的肉桂，就可 以降低血糖值，短期和長期都有效。肉桂也能讓肌肉細胞對於糖的受體比較靈 敏，有效將葡萄糖運送到細胞；甚至還有一些研究發現，肉桂當中含有的化合 物能模擬胰島素，直接作用在細胞上，可以更好地運用血液中的糖分，提升胰島素敏感度。 當然，生活當中還有一些能做的事，包括睡眠充足、多運動、減少壓力，以及 多吃蔬果，也都能幫忙提高胰島素的敏感度。
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