日本人會在祭典中，喝一種發酵飲，稱為「甘酒」，因為能夠美顏滋補而被稱為「喝的點滴」。現在台灣也有人用國產稻米製成甘酒，這種「米麴甘酒」只用米和米麴作為原料，所以雖然名稱有酒，但完全沒有酒精，而且米麴還會將澱粉轉化，產生甘甜的口感，不必加糖就有自然甜味，是老少咸宜的飲料。 北醫副教授也分析國產甘酒的成分，認為有4大健康好處： 米的營養素被米麴分解，因此甘酒含有豐富的葡萄糖、胺基酸，同時也富含維生素B群，可以立即補充人體所需的能量。 發酵後的米，多酚類化合物大幅增加，因此具有清除自由基的能力，可產生抗氧化功效，在預防慢性疾病上可能有幫助。 甘酒當中富含的麴酸能降低酪胺酸脢的活性，這是一種跟黑色素沉澱相關的酵素，也就是說，甘酒有幫助皮膚美白的潛力。 米飯經過發酵之後，增加了一種特殊胺基酸「GABA」，對於預防高血壓可能有幫助。 而且，營養師謝宜芳也特別稱讚黑米甘酒，不但有特殊香氣、沒有加糖就有淡淡甜味，而且黑米本身有褪黑激素，更富含鈣、鎂、鉀等礦物質，尤其適合容易失眠的女性飲用。 除了直接當飲料喝之外，甘酒也能入菜，料理中可取代一般砂糖，做肉類料理時也可先用甘酒醃漬，能幫助軟化肉質，讓雞、豬、牛肉變得更滑順。
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