地中海飲食深受專家推崇，蟬連3年冠軍飲食法，不過最近有一項新研究發現，「綠色地中海飲食」可能比傳統的地中海飲食更健康，不但有助於瘦身，還能夠抗發炎、保護心血管。 研究當中，吃綠色地中海飲食的人，比一般吃地中海飲食的人腰圍縮小更多、體重和膽固醇也減少更多，整體瘦身的效果效果更好，從研究看起來，有3大優勢： 1.改善腹部脂肪堆積、抗發炎 綠色地中海飲食改善了腹部脂肪堆積，對於血脂控制、降低發炎指標有幫助。同時，這群人飲食中的綠茶、核桃、藻類也攝取到多酚，對於抗發炎很有幫助。 2.降低壞膽固醇 綠色地中海飲食比一般地中海飲食吃的肉類更少，所以能減少膽固醇與飽和脂肪酸的攝取量，加上多了多酚類，因而更能有效降低身體裡的壞膽固醇、提高好膽固醇，降低心血管疾病風險。 3.穩定血糖 綠色地中海比一般地中海喝更多的綠茶，獲得更多的兒茶素，因此有助於血糖的調控。此外他們也吃藻類，富含膳食纖維，這些都能幫助穩定血糖、降血壓。 綠色地中海飲食該怎麼吃呢？其實很簡單，減少紅肉攝取，提高植物性蛋白質的比例，例如豆類或藻類，肉類則改吃海鮮、雞肉等白肉，此外，多喝綠茶，並且每天吃8顆核桃，從堅果中攝取好油脂。當然，最重要的是，要多吃各種顏色的蔬菜水果，才能獲得多樣化的植化素和膳食纖維。
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