飲食觀念大逆轉，不吃早餐更有益健康？

從小我們就被灌輸，三餐要定時定量、早餐要吃得像皇帝。甚至有研究指出，不吃早餐會使人發胖，但隨著168斷食浪潮，現在出現另一股聲浪，那就是，早餐其實沒那麼重要。 大多數對於該不該吃早餐，最多人討論的是體重控制。2017年的大型研究發現，早餐吃得最豐盛的人，身體的BMI指數比起中餐或晚餐吃得豐盛的人還要低，不但熱量吃得比較少，對於血糖控制也有幫助。但也有研究結果剛好相反，另一份關於「體重控制迷思」的研究當中，認為吃早餐能夠減重是個錯誤觀念，因為她發現，不吃早餐的人並不會吃進更多熱量，反而整體來說會吃得比較少。 而且近年來流行的斷食法，也讓吃不吃早餐成為焦點。研究發現，斷食達到16～18個小時，讓身體的醣類儲存被消耗完、胰島素降低，就會啟動升糖素，分解脂肪當作能量。這個過程不但能夠減重，還能降低胰島素抗性、維持胰島素恆定，所以健康的人不吃早餐是幾乎沒有危險性，而且還能輕而易舉達到168斷食。 其實綜合來說，早餐吃不吃，並沒有那麼重要，得要看每個人的需求而定。如果早上起來覺得一整天的工作繁重，需要有更多能量來維持體力，那麼可以選擇吃早餐；如果習慣早上運動的人，那麼也有研究發現，一早先運動在吃東西，可以燃燒更多脂肪。 營養師也認為，如果另外兩餐都能夠攝取均衡營養，那麼早餐不吃其實也沒什麼關係。如果要吃早餐，飲食內容要注意，燕麥、穀類、堅果、水果、生菜沙拉、雞蛋、無糖豆漿等食物，都有益健康。

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