四时茶山 | 10 凤凰单丛：成也香水，败也香水

主播/陈重穆，三联茶产品研发总监，已从事茶叶加工、研究十余年，《岁时茶山记》作者“四时茶山”是“岁时茶山记”的第一季，我们参考岁时记事的方式，以二十四节气为序，分享茶与茶山的故事。本期节目我们要聊的是广东潮州的凤凰单丛。“凤凰”是个地理名称，指的是广东潮州的凤凰镇、或者凤凰山。单丛是单株的意思、最早的单丛茶是单株采摘、独立制作的。我们很经常听到的一些名词，例如蜜兰香、鸭屎香、芝兰香、杏仁香等。这些就是在单株的基础上用无性繁殖，例如扦插、嫁接等方法选育或克隆出来的品种。由于凤凰单丛香型太多太复杂，所以有人说凤凰单丛是“茶中香水”，是“能喝的香水”。用“香水”来说凤凰单丛的品质特征，大概是比较直观的。但事实上，“韵”对一款茶来说，是一项比较高的要求。那么，凤凰单丛有没有韵味比较好的？我们应该如何去认识复杂的凤凰单丛？凤凰单丛的“老丛”是什么概念？一起来听陈重穆聊聊。欢迎大家在评论区与我们分享你的想法~▲凤凰单丛老丛茶树▲大面积开垦的凤凰茶山此外，由陈重穆、徐千懿共同撰写的同名书籍《岁时茶山记》已正式发行，欢迎各位爱茶的伙伴进入“三联生活市集”小程序选购~“岁时茶山记”是三联中读携手三联爱茶推出的精品茶播客，每周三在“三联中读”APP首发，周五在喜马拉雅、小宇宙、苹果Podcast更新。更多延伸阅读、加更内容及主播互动、福利赠送，欢迎下载“三联中读”APP。欢迎订阅我们的节目，及时追更。

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