四时茶山 | 12 武夷岩茶：古人怎么划分武夷茶的山场？

主播/陈重穆，三联茶产品研发总监，已从事茶叶加工、研究十余年，《岁时茶山记》作者“四时茶山”是“岁时茶山记”的第一季，我们参考岁时记事的方式，以二十四节气为序，分享茶与茶山的故事。本期节目，我们聊一聊武夷岩茶的历史以及一些比较新的概念。岩茶的原始定义是“长在岩石上的茶”，或者是“长在风化岩地质上的茶”，岩只是一种地质地貌。现在武夷山有一个概念，叫做“坑涧茶”，长在两个峭壁之间的低洼地区，在武夷山价格大概是最高的。茶叶“落坑”就是长在坑涧里面，与之相对的是缓坡、日照相对比较足的地方，叫做岗上。除此之外，武夷山还有另一个说法，叫做山场气息。顶级山场出来的茶好，气息特殊，是其他产区所难以做到的。过去划分法可能按客观的风土条件、或者出来的茶叶品质而定，而在高度市场化的今天有很多一刀切式的划分，放弃了客观的山场条件和茶叶品质,如“正岩”、“半岩”、“外山茶”等。我们如何分辨什么是好的岩茶？生长在武夷山的岩茶，味道皆为上乘吗？如何从武夷岩茶的众多概念中保持清醒，选出“好茶”？听陈重穆聊聊古人是如何划分武夷茶的山场的。欢迎大家在评论区与我们分享你的想法~▲武夷山的坑涧茶园▲福州鼓山（鼓山半岩茶）此外，由陈重穆、徐千懿共同撰写的同名书籍《岁时茶山记》已正式发行，欢迎各位爱茶的伙伴进入“三联生活市集”小程序选购~“岁时茶山记”是三联中读携手三联爱茶推出的精品茶播客，每周三在“三联中读”APP首发，周五在喜马拉雅、小宇宙、苹果Podcast更新。更多延伸阅读、加更内容及主播互动、福利赠送，欢迎下载“三联中读”APP。欢迎订阅我们的节目，及时追更。

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