四时茶山 | 14 正山小种：又是军队惹的祸？

主播/陈重穆，三联茶产品研发总监，已从事茶叶加工、研究十余年，《岁时茶山记》作者“四时茶山”是“岁时茶山记”的第一季，我们参考岁时记事的方式，以二十四节气为序，分享茶与茶山的故事。本期节目，我们聊一聊武夷山的红茶。19世纪时，武夷山红茶就已经享誉国际了。但当时西方人对于茶叶的认知只停留在“红茶茶树”和“绿茶茶树”两种。到了19世纪中叶，英国人罗伯特˙福琼来到中国，考察、学习制茶技术，把绿茶加染料制作出口的秘密曝光后，中国绿茶瞬间滞销，直到现在国际上都延续着以红茶为主的消费习惯。了解茶的人对“正山小种”一定不陌生，武夷山星村的桐木村就是红茶正山小种的主产地。传说是明末清初军队驻扎此地时，士兵直接睡在茶叶上，热量较高导致茶叶发酵而成。正山小种的特点是“泡水鲜艳浓厚，呈深金黄色，叶底光滑、泛旧铜铁色。”而且“香气极高，微带柏油味”。入口“清快活泼，精神为之一振”，茶汤吞咽后“齿颊流芳浓香扑鼻而出，殊足以清神解渴”。在现代小种红茶中，松香成为了茶叶的独特风味。那么，传统的正山小种有没有松烟香？传统和现代的红茶制作工艺分别是怎样的？听陈重穆聊聊19世纪武夷红茶的故事，了解国内正山小种红茶的发展情况。欢迎大家在评论区与我们分享你的想法~▲青楼熏制正山小种▲正山小种发酵▲桐木的高海拔茶园此外，由陈重穆、徐千懿共同撰写的同名书籍《岁时茶山记》已正式发行，欢迎各位爱茶的伙伴进入“三联生活市集”小程序选购~“岁时茶山记”是三联中读携手三联爱茶推出的精品茶播客，每周三在“三联中读”APP首发，周五在喜马拉雅、小宇宙、苹果Podcast更新。更多延伸阅读、加更内容及主播互动、福利赠送，欢迎下载“三联中读”APP。欢迎订阅我们的节目，及时追更。

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