特别节目 | 如何理解“中国茶”申遗成功？

主播/陈重穆，三联茶产品研发总监、北京大学博士，制茶人，《岁时茶山记》作者首先跟大家说声抱歉，因为近期疫情带来的影响“茶话404”第11期内容不能如期上线，预计顺延至下周更新。我们会尽快恢复到正常的更新状态，各位听众朋友也要多多保重身体。北京时间11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。消息一出立刻引起社会各界的广泛讨论，相关内容持续占据各大平台的热榜。我国是茶的故乡，“中国茶”申遗成功后，除了庆祝、转发，我们还可以关注什么？本期节目我们邀请了陈重穆老师，为大家深度解读此次事件。据介绍，本次申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”共包含44个国家级非遗代表性项目，这之中有我们熟悉的六大茶类，有杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等适用于不同茶类的制茶技艺，也有“潮州工夫茶茶艺”“庙会（赶茶场）”等茶俗。概括来说，是有关“茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践”。▲乌龙茶制作技艺—摇青（《岁时茶山记》书第188页）▲黄茶制作技艺—闷黄（《岁时茶山记》书第19页） ▲红茶制作技艺—发酵（《岁时茶山记》书第131页）陈重穆认为作为文化符号的茶多少有些不接地气，一款茶好不好，始终要回到物质层面去讨论——即是否好喝、是否符合时人的审美，而这背后是一整套关于茶树品种、自然环境、种植方式、加工工艺等领域的学问。那么，应该如何理解作为“非物质文化遗产”的中国茶呢？身为一线的制茶人，陈重穆在多年考察的经历中遇到了哪些行业乱象？产出一款好喝的中国茶，需要哪些条件？更多关于“中国茶”申遗成功的解读，欢迎大家在本期节目中了解。“岁时茶山记”是三联中读携手三联爱茶推出的精品茶播客，每周三在“三联中读”APP首发，周五在喜马拉雅、小宇宙、苹果Podcast更新。更多延伸阅读、加更内容及主播互动、福利赠送，欢迎下载“三联中读”APP。欢迎订阅我们的节目，及时追更。

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