茶话404 | “家花哪有野花香”，那野生茶呢？ vol.15

主播/陈重穆，三联茶产品研发总监、北京大学博士，制茶人，《岁时茶山记》作者嘉宾/夏恩华，安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室教授，茶树群体基因组学与种质资源创新利用领域专家“野生茶”作为一种营销概念，近年来在各种平台上被广泛提及。在很多人的潜意识里，野生的就等于天然的，而天然的由于没有人工干预似乎就更健康。不过也有一部分认为野生茶安全性存疑，不宜饮用。如何才能科学地认识野生茶呢？本期节目，陈重穆请到了安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室的夏恩华教授，从基因遗传学的角度来“祛魅”野生茶，聊一聊茶树的分类和演化过程。与野生茶树相对的概念是“栽培茶树”。进入农业文明之后，我们祖先的生活方式从狩猎、采集转向养殖、种植，驯化动物的同时也驯化植物，让植物的生长规律和物质特性更符合人类生活的需求，栽培茶树由此诞生。那么，野生茶树和常见的栽培茶树有哪些区别，产出茶叶的风味又有哪些不同呢？茶树的基因和风味之间有哪些关联？目前，可以通过基因编译等技术手段创造出定制化的茶树吗？此外，夏教授从基因组学的角度分析了茶树起源的问题，并和我们分享了团队耗时10年建立“茶树基因组数据库”的经历，这一成果也为后续更多关于茶树生物学的研究奠定了基础。本期内容专业性很强，大家在收听过程中如有不理解的地方，欢迎在评论区留言，我们将及时进行解答。▲老挝连片的高杆（直径40-50cm）野生茶树（供图：夏恩华）▲阿塞拜疆连科兰茶园（供图：夏恩华）《岁时茶山记》已正式在三联中读商城上架，欢迎各位爱茶的伙伴点击（https://j.youzan.com/PYizC1）跳转链接加购~【延伸阅读】茶树基因组数据库官网：http://tpia.teaplant.org/本期节目部分专业名词：茶组植物、栽培茶树、大理茶、大厂茶、厚轴茶、四球茶、大叶茶、小叶茶、驯化、栽培茶树的野生近缘种、栽培茶树的野生祖先种、株高、次生代谢物【时间轴】01:49 从生物学的角度定义茶树10:31 如何科学地理解野生茶树？23:23 采集茶树种质资源中的那些趣事31:15 茶树的原产地究竟在哪？43:15 耗时10年的重量级工程：茶树基因组数据库编辑/常乐，剪辑/译丹“岁时茶山记”是三联中读携手三联爱茶推出的精品茶播客，每周三在“三联中读”APP首发，周五在喜马拉雅、小宇宙、苹果Podcast更新。更多延伸阅读、加更内容及主播互动、福利赠送，欢迎下载“三联中读”APP。欢迎订阅我们的节目，及时追更。

There are no comments yet.

Please log in to write the first comment.