EP345-有“原罪”的预制菜和“一无是处”的“冷冻食品｜聊聊反直觉的“食品工业”

近期罗永浩吐槽西贝高价售卖预制菜引发争议，不仅是罗永浩和西贝创始人贾国龙大战三合，这一事件也引发了广大消费者对于食品安全的诸多讨论：预制菜真的有「原罪」吗，「冷冻」是否就一无是处？本期节目，我们邀请食品科学从业者、知名科普博主钱程，聊聊当下食品工业中“反直觉”的现象们，以及餐饮行业现状与公众认知存在怎样的错位。于是接下来你将听到：「100%非预制」的底气从何而来：一百个人心目中有一百种预制菜定义「预制」和「现炒」不是非此即彼，中间是个光谱保质期24个月的「冷冻西兰花」：保质期标准由谁来制定？我的厨房可能最脏：一些居家解冻食材小技巧（必听！）「新鲜」食材，反而更有动机添加防腐剂（没说真的会加）物理的好于化学的，天然的好于合成的？锐评《一饭封神》嫩肉粉惨案美食综艺中推崇的「古法」与「传统」v.s.当前食品工业中的工艺与标准化不聊不知道，如今吃饭这件事已经偷偷出现了天翻地覆的变化，所以此次西贝的争议不是偶然。希望本期节目关于餐饮行业的科普能帮大家打开新世界的大门。关于本期节目，你有什么希望分享的，咱们评论区见“每一次准备播客的过程，都带我们走到了某一个小小议题的门口，而每个嘉宾都是一把钥匙，ta 领着我们看到了全新的、更大的世界，ta 让我对世界多了一些了解，即便每次都有一点点，它都成为了我们生命里的一个小小刻度，也希望它也能帮助到你~”如果你喜欢我们，欢迎关注无时差研究所同名公众号给我们送来你的心意哦！同时欢迎在全平台搜索并订阅无时差研究所。

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