食品科学如何「操纵」我们的口味？

出品：日常建筑学（ID：archi-loop）嘉宾：Leo，巧克力品牌slowww melt肆楼慢的主理人，曾经也是一位设计师。主持：郑宝宝Oosha，数字文化产业的专家。黄沛Halleywood ，城市与设计的媒体人。剪辑：01-食物是一种情感连接。李安导演了一部讲述家庭伦理的《饮食男女》，周星驰在《食神》里制作出最动人的“黯然销魂饭”，吴彦祖和徐若瑄在《全城热恋》里以食物为信物，《深夜食堂》以食物隐喻百态人生。食物还是一门现代科学。食品工厂通过分析盐、糖和脂肪的配比，通过研究烹饪方式和温度，从而让食物变得美味，也更让人上瘾。为什么说甜是一种记忆？SOE是智商税吗？为什么垃圾食品都很美味？第27期，我们邀请了巧克力品牌slowww melt创始人LEO ，来聊聊上海巧克力生意的机会，以及他是如何在疫情期间做出改变。-03:20 巧克力不健康是偏见吗？09:53 食品成瘾：关键是盐、糖和脂肪的配比。16:28 SOE是一种智商税吗？20:53 2022年最大的感触就是“砍”。26:20 你还在意“品牌联名”吗？33:35 关掉愚园路门店，是为了专精。42:52 “变得健康”首先是精神刚需。44:54 甜是一种时代记忆。48:08 推荐时间脱口秀《角落的夜晚》图书《盐糖脂》综艺《无线超越班》-联系方式：微信公众号：日常建筑学 （ID： archi-loop ）小红书/喜马拉雅/小宇宙/苹果播客：日常建筑学邮箱：[email protected]社群：添加halleywood（备注“加入社群”）

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