日本酒豆知識『ききざけラジオ』〜Sake Radio〜
Episodes
#062【地酒を語る～京都編②～】京都のテロワールと「はんなり」の美学
20 Mar 2026
Contributed by Lukas
・伏見の水と「女酒（おんなざけ）」・「出汁（だし）」に寄り添う食中酒・京都独自のルールと復活した米＼...
#061【地酒を語る～京都編①～】平安京と造酒司の栄枯盛衰
13 Mar 2026
Contributed by Lukas
・奈良から京都へ！ 酒造りの「引越し」・平安京における日本酒の「地位」・造酒司（みきのつかさ）の衰退と...
#060【地酒を語る～奈良編⑥～】吉野の風土をそのままに - 美吉野醸造
06 Mar 2026
Contributed by Lukas
■紹介したお酒美吉野醸造㈱（奈良県）【花巴・水酛×水酛・にごり生酒】■酒蔵さんのURLhttps://www.hanatomoe.com/sa...
#059【地酒を語る～奈良編⑤～】世界遺産に囲まれたならまち唯一の酒蔵 - 今西清兵衛商店
27 Feb 2026
Contributed by Lukas
■紹介したお酒㈱今西清兵衛商店（奈良県）【春鹿・超辛口・純米酒】■酒蔵さんのURLhttps://www.harushika.com/＼＼お...
#058【地酒を語る～奈良編④～】地元のために醸した無濾過生原酒 - 油長酒造
20 Feb 2026
Contributed by Lukas
■紹介したお酒油長酒造㈱（奈良県）【風の森・ALPHA1・次章への扉】■酒蔵さんのURLhttps://yucho-sake.jp/concept/＼＼...
#057【地酒を語る～奈良編③～】酒の聖地・三輪唯一の蔵 - 今西酒造
13 Feb 2026
Contributed by Lukas
■紹介したお酒今西酒造（奈良県桜井市）【みむろ杉・純米吟醸・山田錦】■酒蔵さんのURLhttps://imanishisyuzou.com/...
#056【地酒を語る～奈良編②～】奈良らしい奇跡の復活「菩提泉」
06 Feb 2026
Contributed by Lukas
■こんな話をしています・奈良の地理的環境は？・500年前の菩提酛が復刻？＼＼お便りお待ちしています／／sak...
#055【地酒を語る～奈良編① 】奈良から巡る日本酒の歴史
30 Jan 2026
Contributed by Lukas
■こんな話をしています・奈良が日本酒発祥の地と言われる理由は？・奈良で日本酒の技術が磨かれた理由は？...
#054【ききざけスナック】冬の風物詩「にごり酒」を語ろう
23 Jan 2026
Contributed by Lukas
■紹介したお酒紫波酒造店（岩手県紫波町）【紫宙・純米吟醸・スパークリング】■酒蔵さんのURLhttps://www.shiwa-...
#53【ききざけスナック】ききざけリスナーの声にお応えします！
16 Jan 2026
Contributed by Lukas
■今日の話・日本酒の保存について・生酛と山廃の違いについて＼＼お便りお待ちしています／／sakeradio@fanbasec...
#52【ききざけスナック】ききラジ企画会議2026
09 Jan 2026
Contributed by Lukas
■本日の内容・ききラジ2025年の振り返り・ききラジ2026年のアイデア・ききラジ2026年にやろうと思っていること...
#051 【1周年記念 サケラボ甲斐さんと語る②後編】品揃え豊富なオンライン酒屋3選
02 Jan 2026
Contributed by Lukas
第7回JAPAN PODCAST AWARDS投票、何卒よろしくお願いいたします！【投票〆切】1月4日【投票ページ】https://x....
#050 【1周年記念 サケラボ甲斐さんと語る①前編】コンビニで買える美味しいお酒3選
26 Dec 2025
Contributed by Lukas
第7回JAPAN PODCAST AWARDS投票、何卒よろしくお願いいたします！【投票〆切】1月4日【投票ページ】https://x.gd/...
#049【クラフトサケを語る⑥平六醸造】
19 Dec 2025
Contributed by Lukas
第7回JAPAN PODCASTAWARDS投票、何卒よろしくお願いいたします！【投票〆切】1月4日【投票ページ】https://x.gd/nOCFf...
#048【クラフトサケを語る⑤ぷくぷく醸造】
12 Dec 2025
Contributed by Lukas
第7回JAPAN PODCASTAWARDS投票、何卒よろしくお願いいたします！【投票〆切】1月4日【投票ページ】https://x.gd/nOCFf...
#047【クラフトサケを語る④haccoba】福島発、「自由な酒造り」の探求
05 Dec 2025
Contributed by Lukas
■紹介したお酒haccoba（福島県南相馬市）【zairai】■酒蔵さんのURLhttps://haccoba.com/＼＼お便りお待ちしています／...
#046【クラフトサケを語る③稲とアガベ】秋田発、日本酒業界の風雲児
28 Nov 2025
Contributed by Lukas
■紹介したお酒稲とアガベ（秋田県男鹿市）【交酒・花風】■酒蔵さんのURLhttps://inetoagave.com/ ＼＼お便りお待ち...
#045【クラフトサケを語る②クラフトサケブリュワリー協会とは？】SAKEの未来を拓く集団
21 Nov 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をしています・WAKAZE以降の動き・協会の意義・クラフトサケの挑戦者たち＼＼お便りお待ちしていま...
#044【クラフトサケを語る①クラフトサケとは？】日本酒と何が違う？
14 Nov 2025
Contributed by Lukas
＼＼お便りお待ちしています／／[email protected]●関連SNSインスタ：https://www.instagram.com/kikisake_hajimari/YouTub...
#043【酒米を語る⑥酒米の未来】日本酒にテロワールはあるのか？
07 Nov 2025
Contributed by Lukas
■紹介したお酒養老酒造㈱（愛媛県大洲市）【叶川・特別純米】■酒蔵さんのURLhttps://yoroshuzo.jp/＼＼お便りお待...
#042【酒米を語る⑤雄町】オマチストが感じている魅力
31 Oct 2025
Contributed by Lukas
■紹介したお酒澄川酒造場（山口県萩市）【東洋美人・純米吟醸・雄町】■酒蔵さんのURLhttps://toyobijin.jp/＼＼お...
#041【酒米を語る④美山錦】北アルプスの浪漫
24 Oct 2025
Contributed by Lukas
■紹介したお酒浜千鳥（岩手県釜石市）【美山錦・浜千鳥】■酒蔵さんのURLhttps://hamachidori.net＼＼お便りお待ちし...
#040【酒米を語る③五百万石】淡麗辛口酒を醸す
17 Oct 2025
Contributed by Lukas
■紹介したお酒八海醸造（新潟県南魚沼市）【特別純米・八海山】■酒蔵さんのURLhttps://www.hakkaisan.co.jp/＼＼お便...
#039【酒米を語る②山田錦】酒米の王様を知る
10 Oct 2025
Contributed by Lukas
■紹介したお酒齋彌酒造店（秋田県由利本荘市）【雪の茅舎・美酒の設計】■酒蔵さんのURLhttps://www.yukinobosha.jp/...
#038【酒米を語る①酒米とは？】普通のお米と何が違う？
03 Oct 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします・酒米のはじまり・酒米の危機と復活・酒米の種類■紹介したお酒㈲森酒造場（長崎県平戸...
#037【番外編（ききざけスナック） 】紫波町・酒文化の発信拠点「はじまりの学校」とは？後編
26 Sep 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします・南部杜氏発祥のまち、紫波町ってどんなところ？・酒のまちビジョンとは？・はじまりの...
#036【番外編（ききざけスナック） 】紫波町・酒文化の発信拠点「はじまりの学校」とは？前編
19 Sep 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします・南部杜氏発祥のまち、紫波町ってどんなところ？・酒のまちビジョンとは？・はじまりの...
#035 ＜初YouTube回＞呑んで覚える日本酒の基本【後編（唎酒パート）】
12 Sep 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします・「甘口・辛口」について・「淡麗・濃醇」について■紹介したお酒飯沼本家（千葉県酒々...
#034 ＜初YouTube回＞呑んで覚える日本酒の基本【前編（知識パート）】
05 Sep 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします・「甘口・辛口」について・「淡麗・濃醇」について■紹介したお酒飯沼本家（千葉県酒々...
#033【ラベルを語る⑪ 熟成酒とは？ 】
29 Aug 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします・熟成酒の歴史・長期熟成の効果とは？・貴醸酒とは？■紹介したお酒 神亀酒造株式会社...
#032【ラベルを語る⑩ 発泡系とは？ 】
22 Aug 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします・発泡とは？・発泡酒のトリビア・発泡酒の味・香りの特徴■紹介したお酒株式会社山本酒...
#031【ラベルを語る⑨ あらばしりとは？ 】
15 Aug 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします・あらばしりとは？・あらばしりのトリビア・あらばしりの味・香りの特徴■紹介したお酒...
#030【ラベルを語る⑧ 原酒とは？ 】
08 Aug 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします・原酒と原酒以外の酒の違い・原酒のトリビア・原酒の味・香りの特徴■紹介したお酒株式...
#029【ラベルを語る⑦ 生酒とは？ 】
01 Aug 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします・生酒と生酒以外の酒の違い・生酒のトリビア・生酒の味・香りの特徴■紹介したお酒豊国...
#028【ラベルを語る⑥ にごり酒とは？ 】冬の風物詩ともいえる美しいお酒
25 Jul 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします・にごり酒とにごり酒以外の酒の違い・にごり酒のトリビア・にごり酒の味・香りの特徴■...
#027【ラベルを語る⑤ 生酛系とは？】
18 Jul 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします・生酛とは？・山廃とは？・生酛/山廃と違いは？■紹介したお酒吉田蔵u・石川門■酒蔵さん...
#026【ラベルを語る④ 吟醸酒とは？】吟味して醸したお酒を知ろう
11 Jul 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします・吟醸とは？・吟醸が流行った背景は？・吟醸だと何が良い？■紹介したお酒出羽桜酒造株...
#025【ラベルを語る③ 純米酒とは？】醸造アルコールに対する誤解を知ろう
04 Jul 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします・純米とは？・醸造アルコールとは？・純米だと何が良い？■紹介したお酒秋鹿酒造有限会...
#024【ラベルを語る② 日本酒とは？ 】「日本酒」の定義を知ろう
27 Jun 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします・日本酒は清酒の一つ・日本酒の定義は厳格・日本酒だと何が良い？■紹介したお酒株式会...
#023【ラベルを語る① ラベルのルール】1,000種類を見分けられるようになろう！
20 Jun 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします・ラベルに必ず書くもの・ラベルに書いてよいもの■紹介したお酒株式会社 紫波酒造店■酒...
#022【杜氏を語る⑤能登杜氏】杜氏四天王を輩出した石川の杜氏集団
13 Jun 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします・能登杜氏とは？・能登杜氏の歴史は？・能登杜氏の特徴は？■紹介したお酒株式会社農口...
#021【杜氏を語る④越後杜氏】酒蔵数１位の新潟を支える杜氏集団
06 Jun 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします・越後杜氏とは？・越後杜氏の歴史は？・越後杜氏の特徴は？■紹介したお酒吉乃川株式会...
#020【杜氏を語る③南部杜氏】岩手から広がった日本最大の杜氏集団
30 May 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします・南部杜氏とは？・南部杜氏の歴史は？・南部杜氏の特徴は？■紹介したお酒合名会社吾妻...
#019【杜氏を語る②丹波杜氏】清酒のスタンダードを築いた兵庫の杜氏集団
23 May 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします・杜氏集団とは？・日本一の酒処を支えた丹波杜氏・酒造りのスタンダードを確立■紹介し...
#018【杜氏を語る① 杜氏とは？】酒造りの伝道師、杜氏のロマンを知ろう
16 May 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします・「杜氏」とは？・「杜氏」が生まれた歴史的背景は？・「杜氏」と「蔵人」の違いは？※...
#017【番外編（ききざけスナック）】謎の呪文「純米無濾過生原酒」を解読しよう！
09 May 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします・「純米」とは？・「無濾過」とは？・「生」とは？・「原酒」とは？■紹介したお酒合資...
#016【造りを語る④醪（もろみ）づくり 】酵母さんのウェルビーイングのために
02 May 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします・並行複発酵とは？・三段仕込みとは？・どぶろくってなに？■紹介したお酒花泉酒造株式...
#015【造りを語る③酛（もと）づくり 】アルコールをつくる微生物・酵母さんを増やす！
25 Apr 2025
Contributed by Lukas
===※4:45に「酵母がデンプンをアルコールに変える」という発言がありますが、正しくは「酵母が糖をアルコール...
#014【造りを語る②麹（こうじ）づくり 】糖をつくる微生物・麹菌さんを増やす！
18 Apr 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします・麹とは？・麹菌とは？・麹菌を育てるプロセスとは？■紹介したお酒土田酒造株式会社 【...
#013【造りを語る① ３つの工程】祝・ユネスコ無形文化遺産登録！
11 Apr 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします・ユネスコ無形文化遺産になった日本の酒造り・ユネスコ無形文化資産の意義・日本酒づく...
#012【ききざけスナック】ききざけリスナーの声にお応えします！
04 Apr 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします・6つ目の味がある（五味について）・ワインより甘い理由（甘味について）・お猪口の秘密...
#011【香りを語る⑤ 新しい香り】新しい香りの世界
28 Mar 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします・日本酒の王道、米の香り・ワイン・ウィスキーのような、樽の香り・新しい日本酒の世界...
#010【香りを語る④熟成系】熟成による香りの変化を楽しもう
21 Mar 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします・熟成系の香りには2つある・日本酒の熟成でおきていること・熟成を甘いもので例えてみよ...
#009【香りを語る③ヨーグルト系】乳酸菌が生み出す奇跡の香り
14 Mar 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします・乳製品系の香りの要因は乳酸菌・乳酸菌は伝統的な酒造りで使われる・乳製品で例えてみ...
#008【香りを語る②フルーティー系】果物の香りがするのはなぜ？
07 Mar 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします・フルーティーな香り（吟醸香）の要素・フルーティーな香りの種類・フルーティーな香り...
#007【香りを語る①嗅覚（臭覚）】人間の鼻は〇種類の香りを嗅ぎ分ける！
28 Feb 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします・香りを感じる仕組み・人間の鼻で嗅ぎ分けられる香りの種類・日本酒の香りの種類
#006【味を語る⑥臭覚（嗅覚）】味の8割は香りで決まる？笑
21 Feb 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします・なんで香りが味に影響するのか？・どんな仕組みで香りを感じる？・香りは感情も刺激す...
#005【味を語る⑤苦味】苦味を制するものが味を制す
14 Feb 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします・苦味が増す要因は？・苦味の指標は？・苦味がもたらす他の味への影響は？■紹介したお...
#004【味を語る④酸味】濃醇淡麗は酸度で決まる
07 Feb 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします ・酸味が増す要因は？ ・酸味の指標は？ ・濃醇淡麗って何？ ・酸味ってどんな種類がある...
#003【味を語る③うま味】UMAMIは日本発世界基準
31 Jan 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします ・うま味が増す要因は？ ・うま味の指標は？ ・うま味ってなんで英語でもUMAMIなの？ ■紹...
#002【味を語る②甘味（と辛口）】「辛口ください」はNG?
24 Jan 2025
Contributed by Lukas
■こんな話をします ・甘味が増す要因は？ ・甘味の指標は？ ・注文の際に「辛口ください」は少し注意が必要...
#001【味を語る①味覚】日本酒の特徴は〇味と△味
16 Jan 2025
Contributed by Lukas
・ワイン・ビール・ウィスキー等と違う、日本酒らしさを生み出す味の要素とは？ ・日本酒にはない味とは？ こ...
#000【語り手の自己紹介】豆知識は#001から！
10 Jan 2025
Contributed by Lukas
ききざけラジオをはじめた理由や語り手の自己紹介をしています。豆知識はないけど、もし私たちにご関心を持...