062.日本文化：刺身的由来，我们古人就在吃

关注微信订阅号“日语里”，并向后台发送“刺身”，即可观看本节目日文全文及翻译。个人微信：trpapa33---------------------------------------------------------------------“刺身”这两个字，在我国人民心中恐怕早已耳熟能详了，甭管您吃不吃日本料理，提起“刺身”，自然知道它指的就是生鱼片等生海鲜。郭德纲曾经说过，为我国相声事业做出过卓越贡献的于谦老师的父亲王老爷子每天的午餐就是“大肠刺身”，这足够骚气的午餐除了能让我们哈哈大笑，同时也把“刺身”这个东西做了一个广泛的推广。papa日语曾经在一篇推送中为大家介绍过刺身这个叫法的来源，以前日本北海道渔民在供应生鱼片的时候，由于去皮后的鱼肉不好区分种类，所以经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，这样可以方便识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初就被称作''刺身（さしみ）''，后来这个方法不用了，但''刺身''这个叫法仍被保留下来。刺身所用的食材，以鱼类最为常见，比如金枪鱼、三文鱼是我们最为熟悉的刺身食材。还有鲷鱼、鲽鱼等白身鱼。除了鱼类之外，还有墨鱼、章鱼、鱿鱼等软体动物，以及一些贝类，虾类以及和牛肉、鸡肉等，均可作为刺身食用。那么刺身这种吃法是不是起源于日本呢？答案是否定的。早在我国两千多年前的周朝，就有王公贵族将生鱼片作为款待贵宾的一道美味。唐朝时，我国食用生鱼片的文化达到鼎盛。在一些诗人的名作中可以管窥一斑：白居易的“果擘洞庭橘，脍切天池鳞”，说的是有洞庭湖边产的橘子作为水果，细切的鱼脍味美鲜嫩。贺朝的“玉盘初鲙鲤，金鼎正烹羊”也是描述的吃生鱼片和羊肉的盛景。这些都表明在唐朝时吃生鱼片是上流社会的普遍情形，备受喜爱。而唐朝时正是中日友好往来的一个黄金时期，我们曾经在历史课上学过的阿倍仲麻吕和鉴真就是中日文化交流的代表人物。据说正是因为唐朝时生鱼片这种吃法被传至日本，才有了今天的“刺身”。宋朝之后，生食鱼片之风慢慢消散。一说是因为当时用来做生鱼片的鱼多为淡水鱼，容易滋长寄生虫，而食用时所用的蘸料根本不足以杀死它们。《三国演义》中就有华佗为陈登治过寄生虫病的记载，原因就是此人好吃生鱼片，治疗后仍不改正，最后把自己吃死了。而在日本，吃的是相对比较干净的海水鱼，加上很严格的筛选，因此刺身传统经久不衰。实际上在日本每年发生的寄生虫感染事件也是不少的，只不过他们的医疗手段比较专业，可以有效的控制病情，所以死亡人数自然就很少了。本期节目就到此结束啦，我是桐人papa，一个创业者和日语教师， papa日语正在面向广大小伙伴征集稿件，如果您对日本、日语、日剧动漫综艺、日本文化生活等感兴趣并愿意写下来，欢迎加我微信“cstrpapa”投稿给我，我会把你的投稿录制成电台节目或做成公众号推送，分享给几十万的桐学。我在这里等待你的到来。

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