11. 香槟的价格为什么这么高？

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。一般起泡酒的售价都在几十块到一百多人民币，但却很难找到一款300元以下的香槟。那么都是起泡酒，为什么香槟就是要比Prosecco和Crémant贵，而且贵很多。如果一款起泡酒称之为香槟，那么需要符合以下几个条件：1. 产自法国香槟区2. 按照法定产区的规定进行种植和酿造3. 必须手工采收4. 可以使用的葡萄品种：霞多丽、黑皮诺、莫尼耶、小美夜、阿芭娜、白皮诺、灰皮诺5. 在瓶中进行二次发酵的“香槟法”，至少在瓶中陈酿15个月以上及符合其他法律规定的条件理清思路，我们来分析一下，香槟为什么贵呢？首先，葡萄收购价格高，用于酿造香槟的葡萄果实均来自于香槟产区法律规定的种植区域，如果酒庄没有自己种植葡萄，就涉及到收购葡萄果实。而收购价格又与葡萄园的风土条件息息相关，所以葡萄园是否被列为特级村或一级村在很大程度上会影响收购价格。举例来说：以在世界范围内销量排名前列的Nicolas Feuillatte丽歌菲雅干型香槟为例。用于酿造此酒款的葡萄果实的收购价格为每公斤将近6欧元，而用来酿造阿尔萨斯起泡酒的葡萄收购价格仅为每公斤1.47€（约￥11）。酿造一瓶750毫升的香槟酒需要1.2到1.5公斤的葡萄，果实成本就要10欧元左右（约￥80）。所以，光是用来酿造香槟的葡萄果实都比其他起泡酒要贵很多！其二：每年采收量不确定，物以稀为贵，香槟产区作为法国最北的葡萄产区，常受到天气灾害的打击。近年来的霜冻以及冰雹都严重影响了香槟区的产量，2017年的采收比16年减少了23%。香槟区南部的Vouette Sorbée唯爱精品小农酒庄庄主说，他每三年就要损失一年的果实，所以这些损失他不得不算进酒的成本里，幸运地是世界各地有这么多热爱唯爱香槟的香槟客们，会享用并欣赏他的作品。其三：储藏时间和资金流失成本，酒农们为了应对每年产量相差大的状况，在产量较多的年份，会将多采收的葡萄以“储备酒”的形式储存起来，并且在酒窖内储藏数年，以备不时之需。百分之八十的香槟都是非年份香槟，使用了各年份的酒液混酿，才得以得到稳定的品质和产量。另外，香槟酒要至少陈年15个月以上，年份香槟则要至少储藏三年才能出厂，数以千万计的香槟在酒窖中陈酿，对酒庄的资金流也是极大的考验。最后，市场推广不可忽视，想要售出一款香槟，光是酒液本身拥有优良的品质是不够的，还需要进行品牌营销。酒庄常常会进行广告宣传、参与世界各地的酒展、在培训、品鉴会上花大价钱以增加自身知名度，这些成本至少为4€／瓶。根据以上情况总结后，出产一瓶香槟的成本就比其他起泡酒高出许多。而国内消费者想要享用一款香槟，就要承担高昂的海关税，消费税，增值税，运输等中间环节而产生的各种费用，最后零售价格至少要350元。听完香槟为什么贵的原因后，再教大家一个酿造香槟的葡萄品种单词“ Pinot Blanc”，你学会了吗？如果听友们有关于香槟知识的小问题，欢迎在评论区互动，也可以关注“槟客文化”公众号，发现更多香槟的资讯。槟客文化原创内容，未经授权严禁转载。

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