19. 香槟的储存，该躺着还是站着？

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。今天我们来讲一讲香槟储存，该躺着还是站着？大多数葡萄酒是用“躺着”的方式度过漫长的沉眠时间。躺着的酒瓶可以让酒液湿润酒塞，加强了密封性。而且木塞的气孔可以与外界做微量的氧气交换，让酒液衍化出更复杂醇厚的香气。躺着放的储藏方式（Sur latte）也是香槟酒庄采用的基本方式。但其实这样摆放更多的是为了节省空间，可是也不得不面对一个严肃的问题：发霉的木塞会带来“木塞味”。一瓶香槟里面有5-6个大气压，而且有二氧化碳来保护酒液，从气密性来考虑的话，也不必担心酒塞湿润的问题。那么不跟木塞接触自然也就没有木塞味的问题了嘛！所以立着放，可以减少香槟被发霉的木塞感染的概率。说完了躺着放和站着放，传说中倒立放的香槟是怎么回事呢？相传人们在打开Hautvillers修道院的地下酒窖时，发现了一批Dom Perignon修士时期的葡萄酒。这些葡萄酒以一种很奇怪的方式放置：酒瓶倒立着插在沙土里。这种传统的像鸵鸟一样的摆放方式是酒庄用来储存未除渣仍在陈酿的香槟。陈酿的过程中，酒渣会沉淀在瓶口。在还没发明转瓶机的时代，这种摆放方式节省了大量的转瓶时间和人力。今日教大家一下“一排一排躺着叠放的储藏方式”的法语发音“Sur latte”，你学会了吗？如果听友们有关于香槟知识的小问题，欢迎在评论区互动，也可以关注“槟客文化”公众号，发现更多香槟的资讯。槟客文化原创内容，未经授权严禁转载。

There are no comments yet.

Please log in to write the first comment.