20. 香槟酒瓶为什么是这样的形状？

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。今天我们来讲一讲香槟酒瓶的特殊性？香槟瓶的发展在漫长的香槟史上一直扮演着极为重要的角色。十九世纪末，香槟酿造开始流行的年代，脆弱的香槟瓶可谓是香槟酒商的绊脚石。香槟瓶在酒窖内爆炸率非常高，将近十分之一的香槟在酒窖内四分五裂。一方面由于旧时酒农还没有完全掌握香槟气泡的技术，另一方面原因则是酒瓶制造的质量不一。旧时的香槟瓶均由民间玻璃作坊手工制成，从十九世纪后半期起，香槟瓶制作慢慢发展为半机械化，进而出现了统一的标准瓶型。现如今已是百分之百全机械化，碎瓶率已降至万分之一。今天使用的香槟瓶均要符合法国标准协会统一要求，包括容量、体积、瓶口、使用限制、颜色等等。尽管香槟瓶有十几种的大小，法律仍然规定了一些统一标准以方便随后机械化操作，如瓶口直径：仅有两种标准的瓶口直径、瓶高、瓶内气压承受力、重量、装瓶前过水清洗并烘干。以750毫升标准香槟瓶制造的一些标准数据为例：瓶口内直径：17.5 mm，瓶口外直径：29 mm，酒液至瓶口距离：72 mm，瓶高：300 mm，瓶身直径：88.4 mm。香槟瓶与普通的葡萄酒瓶最大的不同在于香槟瓶需要能承受瓶内起泡酒6个大气压的压力。同时，香槟在陈年、储存、销售的不同环境中更要适应不同的温差, 加上运输过程中不可避免的撞击，除渣过程中零下20度冷冻瓶口的操作等等，香槟瓶实际上需要承受的压力还要多得多。因此标准规定每个香槟瓶需要能够承受至少20个大气压！例如，海运到港后，在夏季40度的高温天气存放几天后，香槟瓶内压力将直升至14个大气压！（当然这样存放的酒也不能喝了，所以挑选严肃认真的进口商非常重要）。在重量方面，香槟瓶比普通葡萄酒瓶要厚重很多。普通的葡萄酒瓶净重约为450g，香槟瓶则是它的两倍，高达900g! 鉴于缩减经济成本以及可持续发展原则等因素，如今的香槟瓶正变得越来越轻。从2009年起一些玻璃商与酒商携手推出了835g的酒瓶，可以说香槟区的瓶商代表了全球玻璃瓶制造商的新高度。今日教大家一下“酒瓶”的法语发音“bouteille” ，你学会了吗？如果听友们有关于香槟知识的小问题，欢迎在评论区互动，也可以关注“槟客文化”公众号，发现更多香槟的资讯。槟客文化原创内容，未经授权严禁转载。 

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