26. 香槟风土之白丘（下)

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。在上一期我们学习了白丘产区，今天我们来继续讲一讲香槟风土：白丘Avize (GC) Avize特级村位于Cramant和Oger两个特级村之间，葡萄园呈长条状，靠近Cramant一侧的葡萄园所产霞多丽常常丰富饱满也充满力量，而偏南的葡萄园则更纯净柔和，总体来说，Avize所产白中白香槟在白丘地区更突出丰富的香气和复杂的口感。这里也因为几个顶级的独立酒农被全世界香槟爱好者所倾心，比如Anselme Selosse (Champagne Jacques Selosse)不仅所产香槟酒成为目前市面上一瓶难求的顶级佳酿，他在自家和好友开的Les Avisés酒店餐厅也成为香槟极客的必到之地。此外，Pascal Agrapart, De sousa父女也酿制出了Avize的顶级白中白，合作社De Saint Gall的顶级款Orpale香槟也可圈可点。Oger (GC)Oger特级村葡萄园在朝南和朝东的陡坡上，每年采收季开始较早，出产的霞多丽大多数出售给酒商和合作社，当地自家酿酒的酒庄并不多。    Mesnil-sur-Oger (GC）说到整个香槟区最传奇的特级村，当然非Mesnil-sur-Oger莫属。这里不仅有独特高雅的Champagne Salon沙龙酒庄，也有Krug库克酒庄的单一园白中白香槟Clos du Mesnil，此外还有Rodolphe Péters (Champagne Pierre Péters), Alain Robert侯爵香槟, Veuve Fourny, Delamotte，Philippe Gonet, Pierre Moncuit等著名酒庄或独立酒农也都闻名于世。Mesnil-sur-Oger白垩土土质很硬，地表几乎没有土壤覆盖，出产的香槟酒细致，复杂，充满花香果香，最让人倾心的是它的极致纯净和矿物感，陈年能力极强。Vertus (PC)白丘最南部的Vertus一级村曾经以其静态红葡萄酒闻名，当地的种植者却由于种种原因拔掉了这里的黑皮诺，取而代之的是近500公顷的霞多丽。可喜的是，这里的霞多丽也没让人失望，非常细致，香气和口感都很丰富，矿物感较Mesnil-sur-Oger稍弱但是更柔和，香槟酒更早达到适饮期。这里也是很多大型酒庄和独立酒农的聚集地，Champagne Duval Leroy，Larmandier-Bernier, Colin, Doyard等酒庄都在这里。Côte Sézannais, Val du Petit Morin白丘再往南就是目前几乎不为人知的Côte Sézannais和Val du Petit Morin，这里是马恩省的最南端。虽离白丘并不远，但这里无论气候还是土壤都像是另一个世界。白垩土已经不常见，取而代之的是很多沙质土，黏土，还有部分燧石，也更偏大陆性气候。大面积种植着霞多丽，莫尼耶和黑皮诺只占少数。让大家注意到这个产区的则是一个很有个性的独立酒农Olivier Colin (Champagne Ulysse Colin），他在这个几乎被遗忘的产区酿制出了充满迷幻色彩的高品质香槟，早已供不应求。此外，合作社Le Brun de Neuville出产香槟酒也很高性价比。听完的白丘下半部分的介绍，下面教听友们特级村 “ Mesnil-sur-Oger ”的法语发音，你学会了吗？如果大家有关于香槟知识的小问题，欢迎在评论区互动，也可以关注“槟客文化”公众号，发现更多香槟的资讯。槟客文化原创内容，未经同意严禁转载。

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