31. 宝禄爵(Pol Roger)酒庄发现了19世纪的老香槟

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。2018年1月15日对香槟界来说是一个特殊的日子，几瓶宝禄爵老年份香槟在静静沉睡了118年后，被酒庄意外发现。接下来的两天，酒庄又陆续发现了另外几瓶完好无损的老年份香槟，经过观察，酿酒师形容瓶内的酒体“非常清澈，堪称完美”。听友们不禁要问，经过了这么多年，香槟中还会有气泡吗？是否有气泡，主要看酒塞，兰斯大学的物理学家解释道“橡木是具有密封性，但并不能百分百的密封，氧气会进入到瓶内与酒体结合，而且因为密封性不是很好，二氧化碳在瓶中难以存留，这样就很难形成气泡，所以此次发现的香槟中很可能只会有少量的气泡。不过不同的贮藏条件下酒体的质量也不一样，在这次的发现中，香槟被埋藏在充满碎石，碎玻璃以及白垩土下，其实并不符合优秀的贮藏条件，“一个世纪以后，瓶内仍然含有气泡是不太可能的，尤其是在没有换过酒塞的情况下。但是事实上有无气泡与酒质的好坏并没有直接的联系”，所以酒质的好与坏需要等到品鉴后才能知晓。那么此次发现的香槟有怎样的意义呢？一方面是老年份香槟所体现的经济价值，虽然目前还不能对这几瓶香槟进行估价，拍卖行的专家们表示：“只有把它们真正拿到市场上，才能做出一个估价”。近几年来，对于老年份香槟的收藏确实有实实在在的市场，比如对于经常举办晚宴的François Audouze就尤其热衷于优质老年份香槟。第二方面是历史价值，这些香槟来自于还未经受根瘤蚜病袭击的年代，所以历史意义尤其突出。在嫁接前后葡萄的特征以及培育方式都发生了变化，包括酸度值，酒精度等等。今日教大家宝禄爵香槟的法语发音“Pol Roger”，你学会了吗？如果听友们有关于香槟知识的小问题，欢迎在评论区互动，也可以关注“槟客文化”公众号，发现更多香槟的资讯。槟客文化原创文章，未经同意严禁转载。

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