39.香槟酒标上的Extra Brut, Millésime,Blanc de Blancs是什么意思呢 ？

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。今天我们来讲一讲如何读懂香槟酒标当我们看到或拿到一瓶香槟时，最直接的第一反应往往是转转瓶子，看看酒标，那大家都从酒标上读到了些什么呢？首先可以从香槟的酒标上来判断，她是否是年份香槟。不同于大部分的静态葡萄酒上标明年份来注名是哪一年的葡萄，香槟的酒标上却较少出现年份的字眼。没有标注年份的香槟，也就是我们通常所说的“非年份”香槟（Non Vintage）。它们大部分是由多年的葡萄基酒混酿而成，同时，非年份香槟在上市之前需要在瓶中陈酿至少15个月（带渣陈酿12个月）。通常标注了年份的香槟，被称为“年份”香槟（Vintage／Millésime）。 指100%采用同一年份采收的葡萄酿造的香槟，并且陈酿时间至少为3年（36个月），酒标上的年份为葡萄采收年份。第二个就是类型，一般香槟酒标上会清楚的标出，这款香槟是白中白香槟（ Blanc de Blancs)，黑中白香槟(Blanc de Noirs)还是桃红香槟，让消费者一目了然的Get到香槟的类型。第三，就是香槟的补糖量。香槟区位置接近酿酒葡萄种植的最北限度，所酿葡萄酒一般酸度较高、二氧化碳的溶解也会使酒中酸度稍有增加，这使得酒庄往往需要向香槟中加入外源的糖份来与之融合才能使其达到完美的酸/糖平衡。而我们在香槟酒标上看到的Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Dry, Sec, Demi-Sec, Doux 则是根据2010年开始实施的有关补糖量的法规，规范了香槟酒标上标注的糖分分类。第四，单一园。经常听到香槟爱好者们谈论“Grand Cru”。在香槟区，“cru”是指整个村落的葡萄园，320个香槟区的村落被分为三个等级“cru”，“premier cru”和“grand cru”。目前香槟区共有17个特级村(grand cru)，44个一级村（premier cru）而且评级时给每个村落的评分也将特定葡萄品种作为其重要标准。第五，根据之前的课程中讲到，在经历了二次发酵和漫长的陈年过程后，香槟瓶内的酵母自溶成为沉淀物，并附着在香槟瓶的内壁上。这时需要通过转瓶，将所有酵母沉淀集中在瓶颈处。为了清除酒渣，需要将香槟塞打开，这便是香槟酿造过程中的除渣工序。香槟区的许多酒庄会在香槟酒标上标注除渣年份，让消费者依据自己喜欢的陈年风格选购。今日教大家一下根据补糖量的几种香槟类型发音 干sec， 半干demi-sec，甜 doux，你学会了吗？如果听友们有关于香槟知识的小问题，欢迎在评论区互动，也可以关注“槟客文化”公众号，发现更多香槟的资讯。槟客文化原创文章，未经允许严禁转载。

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