47.喝香槟一定要用笛型杯，看看专家们怎么说？

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。 从普通的「笛型香槟杯」，到性感复古的「碟型香槟杯」，到优雅时尚的「白葡萄酒杯」，再到骨灰级爱好者竞相追逐的「香槟大师杯」，到底使用哪种杯型才最能展现香槟最美的一面呢？那我们今天就来分析一下各种杯型的优缺点，希望对大家选择合适的香槟杯有所帮助！ 先聊聊碟型杯，碟型的杯子在西方诞生已久，从17世纪起，英国首先将它们做成玻璃的材质用来盛放香槟。在长达几个世纪的时间内，碟型杯一直独领风骚，一直到上世纪初笛型香槟杯的出现。侍酒师大师 Gerard Basset 认为碟状杯的主要设计失误在它的浅底： 首先，这样酒很容易洒出来。其次，气泡和香味散得太快。第三，这个形状的杯子握在手里会使得香槟快速升温。 然后是笛型杯，笛型香槟杯常被看做是碟型杯的替代品，实际上笛型杯的历史比碟型杯还要长。 只不过上世纪30年代，很多香槟酒庄正在经历市场口味由「喜甜」变「喜干」的过程，笛型杯被很多爱好者认为更适合品鉴干型香槟：高窄的杯身能更好地聚集气泡，给人的口腔带来「酸度清爽」的感觉，提升品鉴体验。同时，笛型杯的杯脚较长，饮用者可以手握杯脚，不会影响到香槟的温度。 法国兰斯大学教授 Gérard Liger-Belair 的研究结果表示： 根据气体色谱分析，笛型杯的二氧化碳气泡消失速度比碟型杯慢三倍。然而这种专门为突出香槟气泡而设计的笛型杯身使得一些香槟的香气没有办法很好地展开，尤其是一些陈年香槟、年份香槟所带有的独特风味不能被充分欣赏，这不得不说是一种遗憾。 白葡萄酒杯显然并不是专门为品鉴香槟而设计，但近年来，越来越多的香槟爱好者甚至酒评家都开始对白葡萄酒杯品鉴香槟大加吹捧。前罗伯特帕克团队的美国评论家 安东尼奥·加洛尼 建议：丢掉笛型杯，就用最普通的白葡萄酒杯。白葡萄酒杯较大的杯身允许香槟的酒液更多地接触空气，让品鉴者能更快得体会到酒香的变化，但也有人认为这样会影响品鉴者对香槟细腻度的把握。 对于使用普通白葡萄酒杯还是细长郁金香杯来饮用起泡酒的争议持续不断。那么到底使用哪种杯子最适合？保乐利加的国际葡萄酒大使 Frederico Lleonart 给出了答案： 当饮用复杂具有深度的香槟时，选择白葡萄杯来展现他们的香气是明智的决定，但是如果饮用较为简单的无年份香槟，笛型杯可以使得酒液保持凉爽，气泡也更加好看。 今日教大家一杯香槟中“一杯”的法语发音“un verre”，你学会了吗？如果听友们有关于香槟知识的小问题，欢迎在评论区互动，也可以关注“槟客文化”公众号，发现更多香槟的资讯。槟客文化原创文章，未经允许严禁转载。 

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