50.为了酿造香槟，香槟人做了哪些努力？

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。一、探索气泡生成方法1710-1720年期间，白葡萄酒和vin gris中都可能出现气泡。早期那些带气泡的酒饱受爱酒人士苟评，Ta特别酸、质量不好。它们渐渐退出舞台，只有vin gris在红葡萄酒强劲的势头中夹缝生存。消费人群也从古怪的年轻人，让位给传统、来自贵族或中产阶级的消费者。二、混酿技术开始形成从18世纪到19世纪中期，香槟人毫不停歇、满怀热情地继续研究掌握气泡的方法。在装瓶液中使用甘蔗糖以得到稳定、理想的气泡，到酒脚陈酿，转瓶，除渣，补调味液等等，这些技术在葡萄酒世界中都是全新的，且都是香槟人在实践中得出的成果。每位香槟人都竞相贡献出他的研究成果，与大家共享。同时，酒农也努力提升葡萄和酒的品质。可以说，香槟是团结和集体精神的结晶。香槟特有的混酿艺术是为1729年早期的香槟酒庄所定义。每家酒庄混酿的比例都不一样，采收的葡萄不同，有的加入以前年份留下的储存酒，以及或取来自马恩河谷、兰斯山脉和白丘村庄采收的葡萄加入混酿。Argonne的玻璃生产商被要求生产适合气泡、可在酒窖中陈年并能安全开瓶的玻璃瓶。瓶塞生产商就此定居在香槟区，制作密闭性好、适合长期在酒窖中储存的香槟塞。对香槟发明者粗略的研究过程中，我们有几个发现。首先，香槟的诞生是三个因素互相补充、缺一不可的产物：一款有自发产生天然气泡倾向的葡萄酒，一群欣赏气泡的消费者，一些机智、有远见的香槟人，不愿止步于现状，而是酝酿出一种新颖、品质卓越、生产过程漫长、步骤复杂且技术含量高的葡萄酒。其次，还有一种观点说：与其他葡萄酒不同，香槟酒是因消费者需求，不是因生产者供应而产生的葡萄酒。从诞生源头而言，Ta是买方而非卖方商品。三、香槟融入艺术最终，Ta开始涉足文化艺术领域。1735年，香槟就出现在为路易十五绘制的名画《生蚝午宴》和《火腿午宴》中，并藏于凡尔赛宫。数不尽的艺术家、画家、雕塑家、音乐家、设计师等都将香槟作为其创作的一部分。著名的作家、诗人伏尔泰在1736年发表的作品《俗世之人》中写道：“…亲手为我斟上满是泡沫，来自Aÿ美酒。开瓶后，瓶塞如同一道闪电飞向屋顶，引起满堂喝彩。这泡沫跳跃的清凉美酒，赋予我们法国人闪亮的形象。”香槟的发明，为人们的生活增添了更多欢乐。尤其是在世界范围内，Ta都是节日、庆祝、自由、爱情与和平的同义词。自从300年前被发明后，香槟就将流传千古。香槟人不断地发展完善早期香槟，直至我们今天杯中饮用的美酒。今天教大家法语“Vin Gris”的发音，你学会了吗？如果听友朋友们有关于香槟知识的小问题，欢迎在评论区互动，也可以关注“槟客文化”公众号，发现更多香槟的咨询。槟客文化原创文章，未经允许严禁转载。

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