53.香槟区的地下酒窖是怎样形成的呢？（一）

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。 香槟区古老、神秘的地下长廊隐匿着数以亿计的香槟酒，静止的葡萄酒在这绝佳的环境中得到重生，无声地在瓶中孕育出欢腾的气泡，在这里再经过数年甚至数十年的陈年过程，得以磨练出成熟饱满的香槟酒。与世界上大部分产区不同，香槟在地窖的陈年过程是酿制香槟至关重要、不可缺失的一环。然而很多人并不知道，今天香槟地下数百公里的酒窖长廊最初竟然不是用来酿造香槟的！ 香槟地窖的起源？今天的「兰斯」在古代叫做「杜罗科托鲁姆」(Durocortorum)，这里居住着北高卢的兰米民族 (Rèmes)。公元前57年，凯撒大帝(Jules César)决定将「杜罗科托鲁姆」城作为高卢行省的第二首都。 作为北高卢地区统治重镇，罗马人开始在这里兴建城墙、修建居所、兴修道路。为了寻找足够的岩石作为建筑材料，他们不得不将搜索的视线转移到脚下。 另他们意想不到的是，香槟地下暗藏着大量的白垩岩矿石。这些地下宝藏让罗马人大为欢喜，香槟的白垩岩由此便成为古罗马时期最受欢迎的建筑石料，从此地下的开采工程在香槟区逐渐兴起。大块的白垩岩用来建造城墙房屋。焙烧后的白垩岩可生成石灰，再与砂浆混合，用来制作建筑用粘合剂。这种材料在香槟地区被使用了近2000年，直至1822年左右才被水泥所取代。此外，白垩岩被碾压后的粉末也是粉刷绘画的重要材料。如果你有幸到香槟区的酒窖参观，千万不要错过一睹白垩岩矿的机会！在兰斯一些大的香槟酒窖Pommery、Clicquot、Taittinger、Ruinart等，旧时的开采印记仍然清晰可见。 随着时间推移，山丘地下被矿工工地覆盖，地上便是工人及家属们的住所。几世纪后，这里的居所被本笃会修道院所取代，随后各大香槟酒商也搬过来了，今天便位于兰斯人权广场(Place des Droits de l’Homme)附近。 即便是十个世纪后的今天，矿石的开采方式并没有太多改变。在现代，白垩岩已不再作为建筑材料使用，但这些矿产资源仍大量应用于纺织业、重工业或制药业。  今日教大家地下酒窖的法语发音“Cave”，你学会了吗？如果听友们有关于香槟知识的小问题，欢迎在评论区互动，也可以关注“槟客文化”公众号，发现更多香槟的资讯。槟客文化原创文章，未经允许严禁转载。 

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