63.Pierre Péters 极致完美主义白中白 （1）

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。 早听说在美国和瑞典这些传统香槟市场，Champagne Pierre Péters等小农香槟的地位相比于Krug, Dom Perignon等名庄也毫不逊色。 2017年年初，槟客文化在St Vincent葡萄酒神节跟一些纽约顶级餐厅Sommelier到Péters等几个酒庄品酒，才确实感受到美国葡萄酒市场对Champagne Pierre Péters的热情。喝到每一款，都说“这个我们全要了！” ... 由于当时Péters在中国还没有官方进口商，槟客的我们在旁边只能沉默不语，心里默默着急。 回到本土市场，Pierre Péters香槟在全欧洲各地最专业的酒窖和高档餐厅都早已成为酒单精选。逃不开香槟客们的宠爱，以至于数个顶级酒窖都限量出售其顶级款Les Chétillons，哪怕在兰斯市的香槟酒吧, 2008 年份的Les Chétillons刚刚到货几箱，就在一个月内全部售罄。 如果以朋友圈论英雄，那Pierre Péters的朋友圈也是明星云集。从Dujac, De Montille, Comtes Lafon等勃艮第顶级名庄到传奇罗曼尼康帝酒庄都会采购Pierre Péters家香槟作为自家私享香槟酒... 独立酒农Rodolphe Péters现任庄主Rodolphe Péters已经是家族第六代独立酒农。他是我们见过整个香槟区最职业也最完美主义的独立酒农，对自家的葡萄园、酒窖、销售市场，甚至他所有的工作、人生，都了如指掌。 记得2014年第一次拜访他，他的第一句话就是：“我很幸运，大多数葡萄园都在Mesnil，这里有近乎完美的风土，酿制出好香槟可以说是水到渠成的事儿。但我的工作也因此变得异常艰难，要想酿制出有特色的高品质香槟酒，就必须做到让所有细节都更完美，不能有一丝马虎，甚至还要有更加丰富的想象力。” 槟客已经多次拜访了Rodolphe，而品尝他佳酿的次数更是数不清了。但每一次都能有新发现，都能更进一步了解他的睿智、精益求精和完美主义。 他是个很有性格的人，跟欧洲各地顶尖酒庄庄主做挚友的同时，他拒绝“路人的指指点点”。在顶尖餐厅研究过酒单的朋友们或许会发现，Pierre Péters有一款从未对外销售的香槟“Réserve Oubliée”，这款酒是为了回应一句酒评家的评论而酿造的。 当年某英国著名酒评家曾评价他说：“你的香槟需要用橡木桶酿制才能有讨喜的复杂度”。这种“英伦式高傲的酒评”让这位法国酒农非常不能接受，随后Rodolphe Péters用类似Solera的系统混酿了从1998到至今几乎所有年份（除去1999和2003），并用这款复杂度极高的白中白香槟酒来回应这位酒评家。从那以后他也不欢迎该酒评家到酒庄品酒，却意外在全世界各地的高档餐厅得到侍酒师的一致好评！ 今日教大家皮埃尔皮特香槟的法语发音“Champagne Pierre Péters”，你学会了吗？如果听友们有关于香槟知识的小问题，欢迎在评论区互动，也可以关注“槟客文化”公众号，发现更多香槟的资讯。

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