78. Alfred Gratien，只用品质说话的精品香槟酒庄(一）

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。 “小众精品”四个字近些年已经成为品味的代名词，如果再加上“手造”则更显高级。如今这两个词汇风靡网络，被无数商家用来当作自己的标签，也引起了小范围非议。 槟客文化创始人孟蕾生活在法国的十余年，除了跟大家分享香槟，也时常到四处旅行，用自己最舒服的方式去体会世界。又或者把各地传说中的美好带回家里，在日常生活中去理解和享受。 这个过程中学到最多的，应该是包容。用更开放的心态去生活、去感受、去体会美好。 “精品”重点应该还是在“精”。是否“小众”，是否“手造”，是否“有机”，是否“昂贵”，甚至“低调”都不是最重要。在繁华无限的世界里，最终还是：品质说话。 比如，香槟世界里的Champagne Alfred Gratien。从几年前第一次被邀请参加酒庄全系列香槟品鉴开始，这几年在各地餐厅和品鉴会无数次喝到。全系列产品都可圈可点，数次被惊艳，却从来没有失望过。其非常努力在中国大陆推广Alfred Gratien香槟的进口商朋友曾经建议槟客文化用“手工”香槟来给Gratien分类和定义，我们直接拒绝了。因为这样的酒庄足以被称为“精品”，其他标签都显多余。 Alfred Gratien酒庄始末1864年，名庄云集的Epernay小镇，创始人Alfred Gratien选择在背离著名香槟大道的Maurice Cerveaux街上创立自己的酒庄Champagne Alfred Gratien。 一百多年来，时光在这里静止，数代酒庄拥有者和酿酒师都保持着酒庄的传统酿酒方式。走进酒庄大门之后左手边的橡木桶酒窖似乎还是100多年前的模样。1000余个橡木桶整齐排列，错觉好像穿越到安达鲁西亚的雪莉产区或者杜罗河畔的波特酒窖。 如今的Alfred Gratien是个酒商品牌，30万瓶的年产量在酒商品牌中算是最小的player之一（Lenoble、Henri Giraud等酒商品牌产量也很小）。自有葡萄园只有1.56公顷，却跟近百个果农保持着长期契约，其中的62%来自特级村和一级村。酒庄不仅仅常年收购他们的果实，几代酿酒师还全年参与葡萄园的管理，以得到符合酒庄标准的葡萄果实。 酒庄1000余个来自勃艮第夏布利产区3年以上的旧桶在这里还要使用20余年，所有的葡萄汁都要在这些228L的橡木桶中发酵陈酿至少6个月才会混酿装瓶。如此一来，进行了“微氧化”反应的香槟酒液不会带有特别浓重的木质气味，却拥有更加丰富的香气和饱满的酒体。 2004年，德国Henkell&Co.集团收购Alfred Gratien酒庄，为酒庄投资建造了新的低温混酿酒窖助其延长香槟酒陈年时间、在橡木桶发酵室装置加湿器、帮助酒庄建立市场策略，让更多香槟爱好者能够品尝到Alfred Gratien的精品香槟。（酒庄顶级款Paradis天堂系列就是从2005年开始标注年份的，之前用代码标注年份让各地香槟爱好者感到很迷茫。） 今日教大家天福香槟的法语发音“Champagne Alfred Gratien”，你学会了吗？如果听友们有关于香槟知识的小问题，欢迎在评论区互动，也可以关注“槟客文化”公众号，发现更多香槟的资讯。槟客文化原创文章，未经允许严禁转载。 

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